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无锡油面筋
2023-08-27
当初的制法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出清
羊肉酸菜煲
2023-08-23
羊肉酸菜煲：主料：羊肉辅料：酸菜、粉丝调料：酱油、香菜、葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、食用油做法：1、将羊肉切成丝，加入酱油腌制一会。2、粉丝用温水泡好，酸菜切成丝，香菜、葱、姜也切丝。3、沙锅内放少许油，油热后下葱、姜炒出香味，下酸菜，添汤，加盐，锅
小豆腐
2023-08-18
小豆腐：小豆腐是将大豆磨碎，加入适量干菜煮熟，然后团成团放室外冷冻，用时拿一团放入锅内加热，拌酱而食。制作小豆腐的由来，据传是满族先祖居住的地区，食盐和卤水很昂贵，做小豆腐不用加卤水，久而久之，这种吃法便成为满人的习惯并延用至今。
荞面锅烙
2023-08-16
荞面锅烙：制做方法：将荞面粉放入盆内，加沸水搅匀，下成均匀剂子，擀成圆皮，放入调制好的菜馅，捏成饺子形状，放入平锅，加适量油，煎成金黄色，再倒入开水，闷至水干为止。口味特点：外焦里嫩，香脆可口，肉馅香而不腻，素馅清淡可口。
