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荷包胙
2023-12-15
荷包胙：荷包胙是江西南康和大余的地方传统名菜。相传清朝乾隆年间，大余出了个状元戴衢亨，他宴请邻里老人，吃完饭后，每人送了一件礼物。这件礼物就是用荷叶包着切好的猪肉，因为是状元赠送的东西，老人们不好分拆开，就将肉连同荷叶放进木甑蒸熟。打开木甑盖，荷叶的清香和肉香
干煸五指山小黄牛
2023-12-14
干煸五指山小黄牛：干煸五指山小黄牛是海南特色风味名菜，也是海南五指山经典代表菜，此菜选用五指山特产五指山小黄牛、澄迈小黄牛等，采用干煸的烹饪方法制作而成，由于肉质好，不需要太多调料和加工，炒时加入海南的山柚油，洒了芝麻和香菜，肉味自然而美。五指山小黄牛的吃法除
迷你红龟粿
2023-09-21
时令和节俗不同，分为4大类。1)为圆形，内有虚有实，油炸或流滚粉成，如油、抱滚。抱滚外面滚上拌好的豆粉、黑芝麻和糖，宜边揉边吃。2)形扁圆，皮薄馅多，或蒸熟，或油炸，如糯米、菜丝、豆
汤粉饺子
2023-08-15
饺子馅可用猪肉或羊肉，配以白菜、萝卜和各种佐料，采用传统方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆，制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性，略透明，久滚不糊。烹调时，先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨，将另一锅里煮好的饺子和粉条，一齐倒入汤锅
略阳鸡
2023-07-26
在陕西省秦岭以南的宁强、城固、洋县、西乡等地的山区和丘陵区均有分布。该鸡种以体大、肉多、肉好和乌皮而著称，当地群众还惯用乌皮鸡与中草药炖食滋补身体。在陕西省汉中市、勉县出土的东汉至南宋
贺州田螺煲
2023-07-22
贺州田螺煲：贺州田螺煲：选取的为农村稻田、河塘的田螺，煲制时大约要煲十几分钟以上才能煲好，鲜香味和卖相好特别，它味道鲜美，爽脆香滑可口！味道与众不同，田螺具有滋阴补肾的功能。有句发广州音想螺就螺四个字是的偕音口头禅。功效：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙
猪肉勾鸡
2023-06-16
猪肉勾鸡：猪肉勾鸡其制作方法是把猪肉和鸡肉过油，入锅加入土豆和豆腐，切好葱蒜姜丝，加上花椒大料，文火炖熟，这道经济实惠、营养丰富，香味独特的菜。北京的一位老艺术家途经白彦花，偶然在一品香小酌几杯水酒，品尝了店里的猪肉勾鸡，兴奋之余挥毫写下了店小客不少，酒香不醉
宜君核桃
2024-01-08
宜君核桃：宜君被人们誉为核桃县，核桃是宜君县小有名气的特产之一，它是优质的干果和木本油料。有两个品种：一个品种是个小，皮硬而坚、难砸，群众称根根核桃；另一个品种是露仁核桃，人们赞为优质核桃，个大皮薄、仁脆而甜，味香而浓、色亮而有泽，含油量和其成份高而品质好。在
麦饭
2023-12-25
麦饭：陕北人做槐花麦饭的方法和关中人略有不同，我们一般是把花序上的花朵摘下来、洗干净，用开水烫烫，将水分捏去，再拿专门的擦子把土豆擦成扁丝，把土豆丝和槐花放到盆子里，倒入适量面粉搅匀，上笼蒸20分钟左右，蒸好后，用调好的汁子（一般是蒜泥、辣子面、味精、葱花、酱
客家煎酿三宝
2023-11-19
客家煎酿三宝：客家菜有很多菜式，其中较具代表性的就是酿式菜，即将剁好的肉馅酿进各种材料中，然后煎（或者焖）熟。其中比较有代表性的就是煎酿三宝，也就酿苦瓜、酿辣椒和酿茄子。做这道菜的程序是：首先将猪肉、牛肉和鱼肉剁碎，加入调味料拌匀。然后将茄子切成双飞状，要注意
罗卜饺子
2023-10-24
主要原料是大米、黄豆和罗卜。其做法是：用90%的大米和10%的黄豆，浸泡45小时磨成浆。萝卜切成丝拌上辣椒粉、蒜（葱）苗、精盐等调料、油炸时，先在特制的弯月状铁勺中放入底浆，再放上拌好的萝卜丝作馅，再盖上浆，放入油锅中炸
双王刀具
2023-10-04
双王刀具：东营区麻湾村的王清水和王清洁兄弟俩打制的菜刀在当地很有名气,被人称做麻湾双王刀.据了解，王氏兄弟的祖上曾给义和团打制刀具等武器，以其刀快顺手而出名，王清水和王清洁兄弟俩又从父辈那里继承了打制菜刀的手艺。他们打出的菜刀质量好，份量适中，中间夹钢，刀刃锋
