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年豆腐
2023-07-18
年豆腐：过年打豆腐是当地的传统习俗，更有二十三祭灶神，二十四杀年猪，二十五打豆腐……之说，豆腐是过年餐桌上的必备菜品。春节临近，农户们将自家种植的黄豆，经过浸泡、磨浆、过滤、烧浆、冲浆、压块等几道工序加工成传统农家年豆腐，据说腐福谐音，多吃多福，当地俗称发财豆
太原老豆腐
2023-08-13
太原老豆腐：老豆腐也叫豆腐脑，正宗做法是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。通常在街上吃到的，制作方法倒过来了，先把卤
太原号腐干
2023-08-13
太原号腐干：太原号腐干是太原市豆制品二厂的产品，它以历史悠久而闻名于三晋。太原号腐干，又称名腐干。早在宋朝时就名扬三晋，迄今已有800余年的制作历史。据传，在明朝年间有名叫张英虎的制作的号腐干受到晋王府的赞赏，曾红极一时，拜其学艺者甚多。清代光绪二十六年，八国
鼎城年粑粑
2023-10-30
鼎城年粑粑：鼎城年粑粑常德市鼎城区民间制做的一种时令小吃，叫年粑粑。吃年粑粑尤其以洞庭湖区最盛，每年冬至过年，鼎城民众便家家户户都做年粑粑。粑粑有两种：一种是糯米与粘米三七或四六参半，通过磨粉、蒸、扎，制成形如月饼，印上花纹的粑粑，名花儿粑粑。另一种是全部用糯
霍州年馍
2023-06-13
霍州年馍：霍州年馍是山西省临汾市霍州市的特产。霍州馍，人们又誉为霍州面塑。霍州面塑历史悠久，远近闻名。不仅可食用，而且有很高的观赏价值。其花样繁多，形象逼真，做工细腻，栩栩如生。霍州馍又称无碱蒸馍。霍州年馍一种山西省的汉族民俗工艺品，亦可食用。花馍可以说是山西
年羹萝卜
2023-10-27
年羹萝卜：新化年羹萝卜，皮薄肉厚，块大如皂，摆上桌面白晃晃似肥肉，吃起来却清爽可口，油而不腻，且具有消食、醒酒、化痰、顺气的功用。新化人于年夜煮上一大锅，必吃到正月十五元宵。年羹萝卜好吃，其中却有一段辛酸的故事。相传很久以前，一对贫穷夫妇欠了一身债，到年关时无
太原河漏
2023-08-13
太原河漏：把和好的面投入特制的河漏床（中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压）迫使面从下方均匀的孔内下到锅里，整个河漏床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上各种浇头或打卤食用。这种面，操作简便
龙门年桔
2023-11-13
龙门年桔：据记载，龙门县年桔栽培已有近千年历史。1989年调查统计，全县百年以上的老桔树全县有200多株。年桔正当春节新年期间成熟，故名年桔，是人们逢年过节拿意头、图吉利的送礼佳品。在20世纪80年代就已远销港澳及东南亚而闻名国内外。年桔系芸香科，柑桔属。果色
太原府半炉鸡
2023-12-19
太原府半炉鸡：太原府半炉鸡是太原经典名菜，也是山西一道传统名菜，属于晋菜之晋中菜，是用嫩母鸡为主料制作，山西地区流行的名菜。相传，八国联军侵占北平，慈禧慌乱逃离，半夜逃至太原府，口渴肚饿，命府衙做点吃的，当时半夜，市场上也买不到菜了，厨房只有半只烧鸡、半只白条
葵花年肉
2023-10-20
葵花年肉：相传，年肉滥觞于一场战乱。有一年除夕前，土家山寨突遭军队攻入，土家人正在热火朝天地做团年饭，做梦也没有想到在这样的日子会罹此大难，纷纷抛家舍业，拖儿带女四散奔逃。部分逃进深山石洞的人虽然侥幸脱离了虎口，但饱受冻馁之苦。幸好有一长者于仓促中带出了一大块
隔年熏腊肉
2023-10-26
隔年熏腊肉：凤凰的土制老腊肉与市场上熏制的腊肉不同，它不是腊七腊八才现做，不是用机械工艺，不用各种原料而是常年挂在灶房屋架上熏制，农村一般不烧煤，更谈不上烧天然气，做饭都是用柴草，哪天不是烟雾尘尘？而且乡亲们做腊肉用的猪，都是那种被当地称为地油子的土种，从不用
新会大叶年桔
2023-11-07
新会大叶年桔：新会大叶年桔又名铜锣底，因其果实顶部有微凹陷的圆圈而得名，是新会著名的土特产。果形扁大，平均单果重55－60克，有成球结果的习性。其果皮橙黄色，果肉无渣，甜中带酸，桔味浓厚，春节期间成熟，是传统的应节佳果。
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