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太湖乐园
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莼菜氽塘片
2023-12-20
春、秋两季应市,江苏
太湖
盛产。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,有清热、利尿、削肿、解毒诸功效。塘片,即塘鳍鱼肉批成的片,此鱼又名土鲃鱼,虎头鲨,体型短壮,长不过十余厘米,头
胥仓雪藕
2023-08-30
胥仓雪藕:地处苏浙皖三省交界的长兴,东临
太湖
,西倚天目,物产富饶,百姓殷实;为杭嘉湖地区一块富庶的风水宝地,素有鱼米之乡、丝绸之府美誉。特别有趣的是产于该县东南平原水网地带吕山乡的胥仓雪藕,比一般藕要多一孔,特别香糯可口,堪称长兴一绝。胥仓雪藕又称长兴雪藕,产
顾渚紫笋
2023-08-29
顾渚山坐落于长兴西北,东滨
太湖
,三面山峦连绵,云雾弥漫,气候温和,土质肥沃,雨量充
六塔鳖
2023-06-26
六塔鳖属
太湖
水系中华鳖,背上有对称的黑色小圆花点,体色油绿,裙边宽厚,腹部有灰黑色块状花斑,俗称江南花鳖。六塔鳖盛产于浙江甲鱼之乡嘉善县丁栅镇,2001年,丁栅镇(现已经并入姚庄镇)被浙江省海洋渔业局命名为甲鱼之
高丽银鱼
2023-06-11
天津银鱼是渤海的特产之一,其体积大于
太湖
银鱼,色白如玉,肉嫩味鲜,四季不绝。《津门竹枝词》中对它曾有赞美:银鱼绍酒纳于觞,味似黄瓜作汤,玉眼何如金眼贵,海河不如卫海强。明朝宫廷曾在天津设高丽银鱼最为著名。经
鳑鮍鱼
2023-09-05
西塘水网交错,源头来自
太湖
,极佳的水质为野生鳑鮍鱼的生长提供了良好的环境,鳑鮍鱼沿河岸群居而生,故而得名。长约寸半,体形扁平而小巧,永远长不大。野生鳑鮍鱼烹制的方法有红烧、清蒸、做汤等,其中最具特色数椒盐鳑鮍鱼。
莼菜氽塘片
2023-08-29
春、秋两季应市,江苏
太湖
盛产。莼菜以嫩茎和嫩叶供食用,有清热、利尿、削肿、解毒诸功效。塘片,即塘鳍鱼肉批成的片,此鱼又名土鲃鱼,虎头鲨,体型短壮,长不过十余厘米,头
脆皮银鱼
2023-08-27
银鱼是
太湖
特产,肉嫩无骨,味道鲜美。此菜系将银鱼通条拖上调好味的面糊,下六成热的油锅中慢炸而成,外皮香脆,鱼肉鲜嫩。银鱼属一种高蛋白低脂肪食品,对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平,善补脾胃,且可宜肺、利水
渎上西瓜
2023-06-25
太湖
西岸的百里渎区,是宜兴西瓜的主要产地,这里盛产的晚熟西瓜,称渎上西瓜。立秋之后,当其它品种的西瓜均已落市时,渎上西瓜却大量上市
箬塌鱼
2023-06-24
箬塌鱼:东
太湖
地区有一种鱼,只生米爿,扁塌塌,形象活象粽箬(裹粽子用的箬叶),大家叫它箬塌鱼。这鱼为啥生得这样怪呢?其中有段孝子的故事。传说在很久以前,东太湖边有线两个,娘种菜,儿樵柴,相依为命,苦度光阴。一年冬天,老娘突然病倒了,病势一天比一天厉害,儿子急得
吴江熏豆茶
2023-08-28
吴江熏豆茶:吴江地处
太湖
之滨,河流交叉,盛产鱼米,更多瓜果豆荚,农家熏制烘豆,制成熏豆茶。熏豆茶的配制,以烘豆为主,绿茶为辅,再配以炒熟的芝麻、晒干的胡萝卜条和橘子皮,还有新鲜的震泽黑豆腐干之类,味略咸。泡熏豆茶时,先将细茶放入茶盅,用95℃开水冲泡,再加放三
清炒大玉
2023-08-27
清炒大玉:无锡
太湖
盛产的青壳大虾,有壳厚肉肥的特点,一九二零年聚丰园菜馆为适应游客需要,选出大只型鲜虾,挤出虾肉清炒,此菜列为高档炒菜,一般用于筵席。清炒大玉(又名清炒大虾仁),应选用鲜洁的青壳大虾二斤半,脱头去壳,挤出虾仁,洗净滤干水份。加精盐、蛋清、菱粉浆
母油整鸭
2023-12-20
母油整鸭:整鸭,用
太湖
绵鸭。烹制将活宰洗净的鸭子,斩去两脚,挖去尾臊子,配以猪爪、肥膘及绍酒、母油、精盐、绵白糖、葱结、姜片等佐料,用砂锅以微火焐至酥烂。然后拣去葱姜、肥膘、猪爪,加入熟冬笋、菜心、香菇等,另用炒锅将熟猪油熬六成热,投葱段炸香,将它倒入鸭砂锅,
金平亨苗猪
2023-09-05
金平亨苗猪:平湖金平亨苗猪是由世界著称的
太湖
猪(嘉兴黑猪)为第一母本,用长白公猪为父本生产的杂交组合二元苗猪,或以长嘉母猪为母本(即长白公猪与嘉兴黑猪交配生产杂一代母猪)用大约克或杜洛克公猪为终端父本生产的杂交组合三元苗猪,苗猪经防疫后,打上浙江平湖耳标,作为
母油整鸭
2023-08-29
整鸭,用
太湖
绵鸭。烹制将活宰洗净的鸭子,斩去两脚,挖去尾臊子,配以猪爪、肥膘及绍酒、母油、精盐、绵白糖、葱结、姜片等佐料,用砂锅以微火焐至酥烂。然后拣去葱姜、
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