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姜桂题公馆
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如春带皮牛肉
2023-09-24
原料采用鲜带皮牛肉,鲜朝天,小米椒、
姜
等调料。制作方法:将姜片、辣椒段两种放入油锅中煸炒,加入牛肉放入小米椒水,加入白糖、蚝油、鸡精放冷水至将牛肉全部遮盖一起煮。等锅里的水煮干一半时,放入切好的芹菜
全副銮驾
2023-09-23
全副銮驾:江西有道名菜叫全副銮驾,此菜选用江西吉安本地鸡,去毛掏尽内脏后,加
姜
、料酒等腌渍半小时,然后抹上糖色,入宽油锅中炸制上色,再加糖、醋、酱油、香料等,焖制酥烂,然后折开,用鸡肉拼成銮驾状即成。将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖,色泽红亮,味道香浓,口感酥嫩
当涂大肉面
2023-09-10
2、炒锅上火烧热,下油,放入红烧肉、葱、
姜
爆香,加调味料,添汤,下入泡发好的木耳、香菇片,见汤沸,下入菜心,离火,倒入面碗中即可。特点:酥烂醇香,汤鲜味浓。
大肠面
2023-09-07
2、大肠翻面用面粉搓揉洗净后,与水、葱、
姜
、八角及酒一同焖煮30分钟后,捞出沥干并切片备用。3、另取一深锅,倒入大骨
螟晡鲞
2023-09-04
墨鱼具有很高的食用、营养和药用价值,全身是宝,墨鱼富含蛋白质,以及各种B族维生素等营养万分,以
姜
醋煮食,不仅脆美,更有助于
清蒸鲥鱼
2023-08-26
烹调方法清蒸、红烧两种,以清蒸为佳,色泽美观,肉极肥嫩,口味鲜美,爽而不腻,若以
姜
醋蘸食,其味更美。鲥鱼,肉质细嫩,脂厚味美,营养丰富,是长江三鲜之一,也是我国名贵的水中珍品。鲥鱼入菜可清蒸,也可红烧,
炸麻鲢
2023-08-20
原料:麻鲢鱼数条、盐、葱、
姜
、淀粉、五香粉、干淀粉。特点:外酥里嫩,皮香肉鲜。营养功效:麻鲢鱼肉含蛋白质、脂肪。其味甘、性温,主入目及大肠,具有暖胃、祛头眩、益脑髓、补虚劳之功
海米
2023-08-18
宋代临安市食有
姜
虾米,见于《武林旧事》。明代,
本溪清蒸蟹
2023-08-17
原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许
姜
葱、紫苏和老酒。在吃清蒸大闸蟹时,
红烧裙边
2023-08-06
锅内加入鸡汤和裙边,火腿片放在上面,再下入葱、
姜
等调料,先用大火烧开,然后用小火煨。待裙边烂后
焦烙炸
2023-08-04
用葱蒜炝锅,放进用醋、盐、糖、
姜
、团粉面调好的汁,再把炸好的烙炸倒入锅,颠翻几次即成。出勺后呈金黄色,油光酥脆,外焦里嫩,清香适口。
羊肉炒面片
2023-07-31
羊肉切成片,油锅烧热,放入肉片、葱丁、
姜
、蒜煸炒,加入酱油、盐、花椒水,上火煮。把饧好的面团压薄,待水开后将面团揪成小片投入,熟后捞入炒肉锅,翻炒入味,加入鲜汤、时令鲜菜和辣椒油。这道菜面韧肉鲜,口味独特。(石嘴山)
烩小吃
2023-07-31
制法:羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱末、
姜
末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸
清炖羊脖
2023-07-30
调料:鲜
姜
20克、葱末、香菜末、盐各适量。做法:1、羊脖一个横切1公分左右的片,青萝卜切片,鲜姜切片。2、把切好的羊脖放入锅中,加水漫过煮开倒掉水。3、将煮过的羊脖重新放入锅中,加开水漫过肉,加入生姜片,煮到八分熟加盐
蒲城高力肉
2023-07-26
蒸时加精盐、味精、葱、
姜
、大料及酱油。高力肉呈酱红色,酥而不烂,味略咸而香,老少咸宜。为什么蒲
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