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油炸馄饨
2023-09-27
蒜、芫荽头剁碎2，热锅下油烧热，下蒜、芫荽头末爆香，倒入虾肉和蘑菇，加生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉调味，盛起晾凉待用3，香葱或韭菜入沸水稍烫，捞出用凉水过凉4，用云吞皮将馅料包上，用香葱或韭菜扎上5，放入七成热的油中炸至金黄色捞出
全副銮驾
2023-09-23
全副銮驾：江西有道名菜叫全副銮驾，此菜选用江西吉安本地鸡，去毛掏尽内脏后，加姜、料酒等腌渍半小时，然后抹上糖色，入宽油锅中炸制上色，再加糖、醋、酱油、香料等，焖制酥烂，然后折开，用鸡肉拼成銮驾状即成。将鸡和熟猪油、干红椒等一起红焖，色泽红亮，味道香浓，口感酥嫩
吉安堆花特曲
2023-09-23
相传南宁末年宰相文天祥当年在吉安白鹭洲书院读书时，一日和同学在对岸酒店小饮，在启盖斟酒时，见清澈的米烧酒入杯后不粘附其边，而是酒花泛起，迅速满杯，经酒不失。为此，文天祥连声赞道：真乃好酒，层层堆花，
清蒸鳜鱼
2023-09-04
清蒸鳜鱼：清蒸鳜鱼鳜鱼，刺少，肉质细嫩肥美，是绍兴的名特产之一，历史上曾作贡品，清诗有:时值秋今级鱼肥，肩挑网箱入京级之句。此菜选用鉴湖产的鳜鱼清蒸，以著名的绍酒调味,色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感，南宋大诗人陆游在田园诗中赞它别饶风味胜一筹。原料生
缙云麻糍
2023-09-01
入夏新糯上市，蒸熟后，在石臼中打烂成饼。然后摘成小块，肉裹加红糖，外擦一层熟粉，以不见糖为合格。每到市日，古树下、柳亭边，均有叫卖。入冬，制成薄饼，平锅热烤。加入红糖，脆甜香糯，很受人们青睐。麻糍的制作过程：制作过程比较复杂，以当
黄油鸡卷
2023-09-01
制作：1.鸡脯肉用刀批成薄片用盐鸡精酒葱姜腌制后包入黄油制成鸡卷。2.鸡蛋打散后把鸡卷拍上面粉拖上蛋液粘上面包屑。3.三－四成的油温将鸡卷入锅炸至金黄色后出锅装盘即可。
同里闵饼
2023-08-29
同里闵饼的配料与制作方法有独到之处，其色黛青墨绿，光亮细洁，入品清香，嚼之甜而不腻。购之半月多，风味依然不变。制作时先将闵草（学名苎麻，又名天青地白草）用石灰先打成汁，然后和糯米粉揉搓做成
