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条
胡荣泉白皮饼
2023-11-11
胡荣泉白皮饼:白皮饼是潮州小食中一种水油酥皮类的饼食,外皮白而
内
熟,用手工操作,其饼皮一层紧扣一层,成镙旋形,层次分明,十分好看。推荐:白皮餅最有名的是潮州的老字号胡荣泉。主料:面粉,食用油,豆沙或芋泥做法:白皮饼饼皮的制作分水油皮和酥心。水油皮的制作是用面粉
红糟鸡翼
2023-10-29
做法是将鸡翅洗净,斩去翅尖,每个翅膀斩成两段,放入沸水
内
氽一下。炒锅置旺火上,上油烧热,放入翅膀、葱、姜、料酒炒出香味,加糖色、精盐,鸡汤烧沸,去净浮沫,移至小火上煨1小时,然后加入冬笋、香菌,再煨至入味
内乡缸炉烧饼
2023-10-14
内乡缸炉烧饼的做法是在面
内
拌以小磨油,盐、葱等和成面块,多次揉、醒,再擀成中间薄边缘稍厚的圆饼,抹上糖稀,待色黄,质焦时即成。成为内乡县城独有的一大特色食品。
鸳鸯鸭
2023-10-13
鸳鸯鸭体型与家鸭不同,前尖窄,呈长椭圆形;头大,颈短;嘴短而狭,喙
内
锯齿发达;具有生长快,体重大,耐旱,耐粗饲,易育肥等特点,由于鸳鸯鸭脂肪含量比樱桃谷鸭低,皮下脂肪层甚薄,腹部脂肪块亦很少,胸、腿肌比率高
金岭清真蜜食
2023-10-05
把油酥包进水油面团
内
,按扁,擀成长方形
油泼扯面
2023-10-04
油泼面是在周代礼面的基础上发展演变而来;秦汉时代称之为汤饼,属于煮饼类中的一种;隋唐时代叫长命面,意为下入锅
内
久煮不断;宋元时代又改称为水滑面。油泼面的做法:1、将小条用手
蜜汁金枣
2023-10-04
这是一道象形菜,用山药泥包入枣泥馅制成枣状,入油中炸透成金黄色,然后熬蜜糖汁,将炸好的金枣入锅
内
焖至汁浓,虽非真枣却具有枣之神韵
枣发糕
2023-10-04
待蒸锅
内
水开,在篦子上铺好白布,将面团倒入,用手蘸水拍匀,再用小
雪梨肘棒
2023-09-29
1、将猪肘刮洗干净,下入开水锅
内
氽透,捞出洗净。2、雪梨去皮、核洗净,切成块泡入凉水中备用。3、炒
郓城壮馍
2023-09-28
郓城壮馍:壮馍是菏泽郓城传统名吃,是一种带馅的椭圆形煎制饼食,具有外香酥、
内
柔软、馅味鲜香的特点,深受广大顾客的喜爱。制作时,将面粉用八成热水反复搋成软面,盖上温布稍饧。带骨猪肉剔骨洗净、剁碎,加盐、水(分次加入),调搅上劲,再撒上葱、姜末和花椒面(用时现掺)
黄连麻糍
2023-09-24
先将糯米碾白、洗净,浸一天一晚,滤干蒸熟,倒入竹盘
内
拌适量碱水,米
箬子米果
2023-09-24
再将洗净的箬叶摆定,然后将米果团作成方块状,放在箬叶上,用手工将米果用箬叶紧包,放入甑
内
蒸熟后,味正香浓、不糊不粘、色鲜质韧、独具风味。
果条筒
2023-09-17
其岳制法是选用生长期长的稻谷,细加工碾白提纯,磨成浆水,再将浆水调匀倒入铁圆盘
内
,浮于大锅开水上蒸熟,再用一根筷子在平盘周围一划,将果片卷成圆柱形。果条筒可就一把毛竹削成的小叉子,蘸上酱
竹叉果条
2023-09-17
其做法:选用生产期长的稻谷、细加工碾白纯片,磨成浆水,再将浆水调匀倒入铁圆盘
内
,浮于大锅开水上蒸熟,卷成圆柱形,即成果条筒。可蘸酱油、蒜头、辣椒、芝麻油等做成的调料食用,也可炒食。既
手抓饼
2023-09-13
手抓饼:1、将猪五花肉、鲜毛豆粒和姜均切成绿豆大的丁,放入碗
内
,加葛粉、精盐5克、水1500克搅拌成糊。2、锅置旺火上,加芝麻油烧至八成热,用勺将油在锅中浇匀,抓一小团豆糊,贴在锅边,随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼,饼面上不断用勺淋热油
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