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仲景羊肉汤
2023-12-08
生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。·制作过程当归，生姜用清水洗净，切成大片。羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水汆去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量，将切好的羊
冰糖蹄花
2023-12-03
冰糖蹄花：【主料】猪蹄1200克【调料】冰糖30克,酱油15克,大葱10克,姜8克,料酒6克,盐25克,八角1克,味精2克,植物油30克【制作】1、将猪蹄刮洗干净，一剖两半（骨断肉连），斩掉爪筋，投入沸水锅中焯5分钟，捞出备用；2、葱切段、姜切片；3、将锅置于
鲜溜鸡丁
2023-12-03
鲜溜鸡丁：鲜溜鸡丁原料：鸡脯350克，黄瓜（粗皮）50克，泡辣椒5克，植物油60克，盐1.5克，料酒4毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，葱片5克，姜片4克，蒜片4克，淀粉10克，糖5克，醋5毫升，蛋清30克。制作过程：1、鸡脯肉切成2厘米见方的肉丁，加入盐、
怪味鸡块
2023-12-01
怪味鸡块：【用料】鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。【制作】1、鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅
酸菜白鳝
2023-11-10
酸菜白鳝：酸菜白鳝用料：白鳝600克，猪排骨150克，酸咸菜300克，湿香菇150克，葱条5克，上汤1000克，绍酒10克，味精、精盐各5克，胡椒粉少许。制法：（1）将宰净的白鳝切段（每段3厘米），猪排骨切段（每段3厘米），酸菜叶洗净待用。（2）将白鳝放入沸水
生炒鱼片
2023-11-10
生炒鱼片：生炒鱼片用料：草鱼肉300克，熟笋肉150克，湿香菇10克，姜片5克，葱段5克，红辣椒1粒，鸡蛋1个，精盐5克，味精5克，白酒0.2克，麻油2克，生油500克（耗75克）。制法：（1）先将鲜鱼肉起掉皮，洗净。用刀片成日字片状，用少量精盐、味精、酒、姜
生炒鱼面
2023-11-10
生炒鱼面：生炒鱼面用料：鱼肉400克，肉丝50克，湿冬菇25克，方鱼末5克，生葱5克，豆芽菜100克，味精5克，精盐5克，胡椒粉l克，料酒10克，麻油l克，湿淀粉30克，上汤50克，干薯粉50克(耗25克)，生油1000克(耗100克)。制法：(l)将鱼肉用刀
泡椒响螺片
2023-11-01
调料：植物油50克，精盐3克，味精5克，鸡精3克，蚝油4克，广东米酒25克，蒸鱼豉油8克，姜25克，蒜籽5克，香葱20克，花椒油2克，香油4克，湿淀粉5克，鲜汤100克。制法
翠竹粉蒸鮰鱼
2023-10-30
【原料】母鮰鱼1尾,白醋5克,熟米粉100克,绍酒5克,五香粉10克,味精1克,原汁酱油15克,葱5克,豆瓣酱25克,姜5克,甜面酱15克,精盐1克,胡椒粉1克,芝麻
铁观音炖子鸡
2023-10-07
辅料——西兰花100克，马蹄葱、番茄片、红萝卜花片各少许。调料——湿淀粉、精盐、味精、上汤各少许，花生油适量。做法：1、将香螺肉片切成大薄片，放入90度C热水锅中，迅即拨散后捞出，吸干水分。2、用红萝卜预制
沙锅牛尾
2023-10-04
沙锅牛尾：沙锅牛尾菜式配料主料：牛尾（带皮）2公斤；辅料：净母鸡半只、熟火腿100克、干贝50克、熟大油、料酒各100克、味精10克、盐14克、葱段100克、姜块50克、花椒5克、鸡汤3公斤。特色：营养丰富，牛尾软烂，汤味醇厚。菜式制作1、先用火燎去牛尾小毛，