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小石山摩崖石刻
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肉酒和蛋酒
2023-12-17
用鸡肉(用野鸡或其它兽类的瘦肉也行)为原料,先把肉砍剁成
小
碎块,在锅里放上酥油或菜油,等油炼好
陕西油糕
2023-11-30
陕西油糕:陕西油糕是陕西关中地区著名的传统小吃,其渊源可上溯至唐代的烧尾宴名点见风消油洁饼,是油炸的一种糕点,因其色泽黄亮,表面蓬松如轻纱,结有密密麻麻的
小
泡,故而得名,也是陕西著名的传统名小吃之一。陕西油糕尤其以三原县的泡泡油糕和西安的炸油糕最为出名,馅是用
生榨酸米粉
2023-11-22
是用籼米浸泡水约一小时捞起,用
小
箩筐装后,用粽子叶或芭蕉叶盖好,沤两三天待闻出酸味即可将米舂或碾成粉末,合成大团,放入锅中煮熟捞起再舂或碾第二次,用手拌成软泥状,用榨粉具压挤成粉丝下沸水锅,待熟捞起,加上配料即可食
虾仁鸡茸饺
2023-11-20
锅中加清水150克,煮沸后将麦淀粉放入,搅拌成熟粉取出,放在案板上,加猪油揉和,搓成条,摘成12只
小
剂子,擀成圆形饺皮,包入馅心,对折
潭州瓦缸
2023-11-03
它采用一种制特的大瓦缸,其缸底可以烧火,缸内置有铁架,厨师将装有汤的
小
瓦罐一层层地码入缸内的铁架上,然后点燃木炭,借用木炭火产生的高温将瓦罐内的汤煨熟。现在已经成
血粑鸭
2023-10-27
血粑和鸭肉一起
小
煮过,表面硬脆,里边却清香糯柔。吃血粑鸭,不能太老,讲究口口见血,
长坑米糍
2023-09-19
资重本地糯米有
小
术、大术两个品种,夏术、秋术两次收成。做上品麻糍要用秋收大术。将糯米淘净浸透沥干,置石臼中边舂边翻,边翻边舂;越是磨洋工,它
雄鹰展翅
2023-09-02
猪肝、火腿、黄蛋糕切成大、中、
小
柳叶片逐层排装,长条鹅皮切梳子花刀,包边组成身羽翅膀。冬菇剪成头和颈羽,白蛋糕雕成眉和眼。鹅腿修成鹰腿、黄蛋糕雕成爪。至此雄鹰装完毕。再用紫菜卷切片在
应县紫皮大蒜
2023-08-12
应县紫皮大蒜:产于恒山脚下应县
小
石口一带,蒜皮紫红,头肥瓣大,辛辣味浓,外皮松而内瓣衣紧。如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去,就会看到一种奇怪现象,蒜头在轮胎刚碰着的时候,只听啪的一声,便分成数瓣向两侧飞射出去,决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥
莜面窝子
2023-08-06
莜面窝子:将莜面用温水和成(最好用坝上的水),揪成
小
面筋儿,用
新集油炸河鱼
2023-07-25
新集油炸河鱼:油炸河鱼也算新集街的
小
饮食一绝。把河里网来的鱼儿剖出肚腹,晾晒半干,在制作时再清洗一遍,将清洗后的鱼儿倒入撒有盐巴,花椒的面糊中,像是给鱼儿穿一身薄薄的衣服,然后,将穿了衣服的小鱼儿放进六成热的油锅里煎炸,待鱼儿表面炸成焦黄,遂捞进漏筛里散晾,即
南岳雁鹅菌
2024-01-11
菌色浅棕,形如伞状,
小
如铜钱,大似菜碗,均质松肉肥,用以调汤、烧肉、下面,无不鲜香甜美,滑嫩可口。但最别致的食法是做菌油
肉酒、蛋酒
2024-01-09
用鸡肉(用野鸡或其它兽类的瘦肉也行)为原料,先把肉砍剁成
小
碎块,在锅里放上酥油或菜油,等油炼好
烩麻食
2023-12-31
烩麻食:烩麻食是用搓成的
小
面卷与菜料烩制而成,以陕西关中地区最为有名。据载,烩麻食是由元代的秃秃麻食演变传承而来。元代《饮膳正要》有关于秃秃麻食的记载,用手撇面,以羊肉为配料制作而成,后经厨师不断改进,其制作工艺和用料有了很大变化,成为今天流行的烩麻食。麻食是
佳县站羊
2023-12-29
一般年初将
小
羔羊饲养在圈,初冬小雪前后羊满膘后宰杀,用此种方式饲养的羊,所产肉色正醇嫩、鲜香可口,成为本县一大特产。又因站羊肉味甘、性大热,能益气补虚,温中暖下,成为良好的补养强壮:食品。用
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