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应州牛腰
2023-12-12
应州牛腰：应州牛腰，山西应县汉族特色小吃，属于面食。是一种起源于清代中期的应县美食，其色如咖啡，松软甜润。相传在清代中期，应县城内有个叫于义的饭店掌柜把白面和糖稀和起来，捏成小饼，放入炸麻花的油锅里炸制，捞出一吃，味道甜润，越嚼越香，而且颜色很象煮熟的牛腰，应
蔡林记热干面
2023-10-26
蔡林记热干面：热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面。它既不同于凉面，又不同于汤面，制作的方法是先招面条基本煮熟，然后携起来排油摊凉，吃时再在开水内滚烫几下，沥水，加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等性料拌匀。上口时
神池胡油
2023-08-11
《中国实业志山西卷》记载，神池榨油业始于1488年左右（明弘治年间）。清同治兵部尚书祁隽藻著《马首农言》中有油出神池、色香而味腴的记载。清代末期，全县境内有油坊近百家。独特而传统的胡油压榨技术
海东地区特早熟玉米
2023-07-29
海东地区特早熟玉米：自2008年以来，海东地区农业技术推广站从河北、山西、宁夏等省区引进饲用特早熟玉米、菜用特早熟玉米、粮饲两用型特早熟玉米共33个品种，在平安县三合镇湾子、寺台两村的8亩浅山地利用全膜双垄集雨栽培技术进行特早熟玉米的引种试验。通过两年的实验筛
甜茶煮汤圆
2023-06-14
甜茶煮汤圆：是山西晋中平遥县的特产。和全国大多数地方一样，平遥人正月十五要吃元宵。平遥人善于制作元宵，他们用红糖、白糖、芝麻、青红丝、桂花、果仁制成馅子，然后切成块，表面浸水，用筛滚法在滚动中与糯米面粘在一起逐渐滚成圆形。食用时水煮、油炸、拔丝均可。这是传统吃
河津麻莲烩豆腐
2023-12-17
河津麻莲烩豆腐：麻莲烩豆腐是山西运城河津著名的代表菜，在河津是家喻户晓。麻莲烩豆腐属于烩菜，河津人对烩菜情有独钟，婚丧嫁娶、满月席、寿宴，几乎都离不开它，是河津人过年过节招待宾朋、过喜事白事必备的一道菜。麻莲烩豆腐做法简单，是用五花肉或者里脊肉切块，加鸡蛋调料
晋南醪糟
2023-12-15
晋南醪糟：晋南醪糟，又叫洪洞醪糟，是山西传统的特色甜点小吃，最早出现在霍山南麓洪洞城的小吃摊上，距今已有上百年的历史。南醪糟是用霍泉水和此水灌溉生长的糯米制作而成，经过百余年的发展，已有藕粉醪糟、清汤醪糟、蛋花醪糟、桂圆醪糟、三仙醪糟等十余个品种，是深受人们喜
壶关羊汤
2023-12-12
壶关羊汤：羊汤是山西长治壶关的传统名吃之一。喝壶关羊汤是非常讲究的。并不是一年四季都有，这里的羊汤是按季节的。从中秋到次年清明之间，共七个多月左右的时间。据羊汤师傅讲是怕羊吃上青草，羊肉带上青草气。中文名：壶关羊汤类别：传统名吃功效：暖中补虚
灵丘熏鸡
2023-12-12
灵丘熏鸡：灵丘熏鸡是山西省灵丘县的汉族传统名菜，已有270多年的历史，它被称为山西四大名熏（熏鸡、熏肉、熏醋、熏鸽）之一。灵丘熏鸡烹制加工时又加入了多种中药，所以这种熏鸡具有益脾健胃、补虚理气、消食健脾、因精养神的效用，很受百姓的欢迎。灵丘熏鸡应趁热吃，不走油
汴绸
2023-10-16
明朝末年，山西洪洞县人景文洲到开封经商，于清朝初年创办了景文洲绸店由于善经营，讲信誉，产品质量好，行销地区日广，成为中原名产。清乾隆年间，生意极为兴隆。河南督抚以汴绸作贡品，上献朝