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环江香牛扣
2023-12-14
环江香牛扣的做法独特，带皮牛肉是其的一大特色，制作的方法跟一般的扣肉有点类似，经过焯水、涂、炸、泡、切、拌、码、蒸、扣这几个步骤。做好的环江香牛扣，香气四溢令人垂涎欲滴
塘厦碌鹅
2023-11-17
首先，碌这个字就是土生的东莞话，外人不明其意，听到碌鹅还以为是卤鹅，实际碌是煮的意思。塘厦碌鹅是具有客家风味的东莞菜。将鹅放到调制好的汤里面煮，煮熟后，味道就全部进到了鹅肉里。而骨髓则和白切鸡差不多，肉嫩而骨髓带血，非
裹棕
2023-11-06
裹棕：裹棕阳西人习惯在重大喜庆日子包一种叫粽头的粽子，这粽头比一般粽子大上十多倍，里面猪肉、鸡肉、还有鸭蛋绿豆火腿等，一条粽头切开，可供一围人吃，它算是最具有风味的阳西小吃了，因做起来工夫多，备料也难，这种裹粽目前甚少见，只在乡下女儿回娘家，为娘的才不忘给她包
麻枣、生仁枣
2023-09-20
这三枣，在于原料配制有差异。花枣者，里外都是以术米为原料，质量较差；麻枣者，外用洋麻；生仁枣者，外则用花生仁粉，因而比起花枣质好味佳。近百年来，麻枣、生仁枣成为永春达埔的名产。而研究麻枣、生仁枣配料的创始者可
草炉烧饼
2023-08-22
这和桶炉烧饼以炭火熏烤在制作上有很大不同。岔河草炉烧饼的燃料是齐小麦秸，不适合用其他火草，因为齐小麦秸具有较好的韧性，即使烧成灰，也能保持挺直的膨体状，既便于焖烧，又容易扬火。扬火后火性文柔，烧饼内熟而
曲口海鲜
2023-07-24
曲口海鲜：曲口湾位于海口东寨港，出产青蟹、血蚶、蚝、对虾为最佳。所产青蟹一般每只重达0.5公斤，似和乐蟹。曲口的海鲜蚝是全海南最靓的蚝，在别处还没有吃到如此鲜美无比的蚝呢！蚝的食法炸、烧皆宜，而铁板生蚝更有风味。血鳝是一种特别的鳗类，无骨无刺，浑身是血，肉细汤
