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广寒楼
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马厂绿豆饼
2023-06-25
三四十年代以汪明甫、汪明
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两家最为出名,现在最老的字号当数徐文世家。制作小豆饼共有七道工序:一是选料,要选马厂本地产的正宗绿豆,并
苏州卤鸭
2023-06-24
苏州卤鸭:卤鸭是松鹤
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的传统名肴,是苏州著名的冷菜。苏州旧时民间农间六、七月有火神素、接雷素的习俗,吃素斋前先去玄妙观火神殿、雷尊殿进香。《清嘉录》载:嗜斋之先,戚若必馈赠亲友、表示封斋的象征。卤鸭,以活鸭宰杀后洗净斩脚,入锅加肥膘、酱油、精盐、桂皮、八角茴香
坛子肉
2023-12-15
坛子肉:坛子肉是山东省济南市的一道传统猪肉名菜,据传首先创制该菜的是济南凤集
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饭店,清代时期该店厨师用猪肋条肉加调味和香料,放人磁坛中慢火煨煮而成。其特点是色泽红润,汤浓肉烂,肥而不腻,口味清香,该菜由此著名,因肉用磁坛炖成,故名坛子肉是以五花肉为主要食材的私
全州红油米粉
2023-11-24
在全州居住,早上叫醒人的,不一定是闹钟,而可能是破窗而入的红油米粉汤香,然后听到
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下店老板或者顾客那熟悉的声音:再来个二两,多给一点黄豆!在全
糟熘鱼片
2023-06-10
登瀛
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的糟鱼片形神兼备:白如雪的鱼肉,晶莹圆润;浓且醇的糟香
浇汁鱼
2023-12-14
此菜鱼肉鲜嫩,味道鲜美,尤其以宴宾
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的浇汁鱼比较出名,他家的浇汁鱼制作技艺被评为哈尔滨非物质文化遗产名录,还获得了哈埠菜传承菜的美名。浇汁鱼更是被哈
凤翔削筋面
2023-07-26
而英俊小伙萧史,则擅长吹箫,萧史吹曲《凤求凰》于华山之巅,达于凤
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。少焉,白鹤舞宫院。穆公以为天作佳缘,以女妻。后二人笛箫唱和
柱候鸡
2023-11-10
柱候鸡:柱侯鸡是佛山传统名肴,已有近百年历史,为清代佛山三品
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餐厅厨师梁柱侯所创制。柱候鸡的主要调料是柱候酱,因此大家也就称这道菜为柱候鸡;柱候酱是由中国广东佛山梁柱候发明的一种酱料,用黄豆、盐、糖、芝麻和生抽等制成的。因为用此酱烧出来的菜特别美味,柱候酱用来
炒面线
2023-09-20
炒面线:炒面线为厦门早期的全福
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和双全酒家几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴,它的烹制方法是:把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色,捞上等用,还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色,捞上待用,在下锅同配料和炒之前,还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可
周至竹马
2023-12-30
但
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观鹿马村的竹马明马钻篾却与众不同。舞时,上场8匹马,每匹马前胸和臀部点有蜡烛,马跑起来蜡烛不灭不倒。所跑的队形有:白马分鬃、老龙缠树、4盏灯、钓花、长虫蜕壳、里摞城、外摞城等。当跑里摞城、外摞城时,领队者手中持8根2
松峰绿茶
2023-10-22
骏驰名中外的松峰绿茶,因主产于蒲圻羊
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洞的松峰山而得名。被誉为松峰茶王的松峰山上两株近达丈高的古亲本,至今枝叶繁茂,清香沁人。松峰绿茶其风格独特,色泽翠绿,香气清高,汤色清澈明亮,叶底嫩绿均齐,外形紧结匀整,
坛子肉
2023-10-03
据传,创制该菜的是济南凤集
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饭店的厨师。在清代袁枚所著《随园食单》中就有磁坛装肉,放砻糠中慢煨,方法与前同,总须封口的记载特点:用猪肋条肉煨制而成。成菜色泽深红,肉烂汤浓,肥而不腻,鲜美可口工艺:将猪肋条肉洗
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