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汴京烤鸭
2023-12-16
汴京烤鸭：汴京烤鸭是一道菜品，又名东京烤鸭，制作原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等，是河南开封特色传统名菜，豫菜十大名菜之一，北宋延续至今历史悠久。汴京烤鸭皮酥脆，肉嫩香，色泽柿红。汴京烤鸭选用的鸭子个大皮薄、肥嫩丰满，使烤出的鸭子色泽红润、皮脆肉嫩、丰腴醇香，而
桶子鸡
2023-10-16
桶子鸡：桶子鸡系开封特产名菜。它选用产自当地的优质笋母鸡，采用百年老卤汤煨制而成。色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香(开封)马豫兴是开封有名的传统食品老店，全名清真马豫兴鸡鸭店。最初于清同治三年（1864年）由马永岭在鼓楼东南侧设店开业，桶子鸡是其经营的主要品种之一
吊卤面
2023-07-15
吊卤面：吊卤面是开封的传统风味小吃，原以开封第一楼的吊卤面最为著名。开封制作吊卤面的历史悠久，但是说到它的驰名，还得从开封名厨黄继善说起。黄继善因家境贫困，15岁逃到开封，在一家小饭馆当学徒，出师后，遇到来开封避兵乱的官宦人家的厨师周孝德，二人一见如故。当时周
小笼包子
2023-10-16
小笼包子：开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制而成。其特点是：外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成
汴梁西瓜
2023-10-16
汴梁西瓜：西瓜是开封最为著名的地方特产。开封地处豫东平原，气候温和，夏季雨水均匀，土壤多为沙质，适合西瓜生长。开封西瓜的特点是：皮薄、沙瓤、汁多、味甜。富含多种维生素，营养价值较高，为夏季消暑、解渴之佳品。汴梁西瓜是开封的传统特产，驰名古今，畅销中外。其特点是
灌汤小笼包子
2023-07-15
灌汤小笼包子：灌汤小笼包子包子是开封的传统食品，早在北宋东京市场上已有售卖，称灌浆馒头或灌汤包子。东京72家正店之一的王楼，制售的名为山洞梅花包子，号称东京第一。北宋之后，灌汤包子在开封流传下来。本世纪20年代，名厨黄继善创办第一点心馆，主营灌汤包子。30年代
汴京火腿
2023-07-15
汴京火腿：汴京火腿汴京火腿俗称咸肉，为开封有名的传统风味食品之一。民国初年，开封名食店北味芳制作汴京火腿最负盛名。建国后，市食品公司熟肉商店继承传统工艺，制作的汴京火腿仍保持故有特色。该品选用鲜猪肉后腿，修整干净后，分割为大爪、上腰、中腰、腿角4个部位；佐以料
东大寺锅盔
2023-07-15
东大寺锅盔：东大寺位于开封市顺河回族区，寺内现存的碑刻和其他史料分析，唐末已有部分回民来从长安来汴州即现在的开封居住生活。宋元以后，大量回民从全国、乃至全球各地移居开封，并聚居于现开封东大寺所在地。因生活和信仰的需要，在此地建立清真寺，后因王朝更迭、黄河泛滥而
