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开封铁犀牛
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条
东大寺锅盔
2023-07-15
东大寺锅盔:东大寺位于开封市顺河回族区,寺内现存的碑刻和其他史料分析,唐末已有部分回民来从长安来汴州即现在的
开封
居住生活。宋元以后,大量回民从全国、乃至全球各地移居
开封
,并聚居于现
开封
东大寺所在地。因生活和信仰的需要,在此地建立清真寺,后因王朝更迭、黄河泛滥而
桶子鸡
2023-10-16
桶子鸡:桶子鸡系
开封
特产名菜。它选用产自当地的优质笋母鸡,采用百年老卤汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香(
开封
)马豫兴是
开封
有名的传统食品老店,全名清真马豫兴鸡鸭店。最初于清同治三年(1864年)由马永岭在鼓楼东南侧设店开业,桶子鸡是其经营的主要品种之一
酱红萝卜
2023-10-16
酱红萝卜:酱红萝卜是产自
开封
杞县的一种咸菜,素有杞国酱菜之称。它选用杞县坡吴村种植的优质红萝卜,用传统秘方腌制而成。成品色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁。(
开封
)
梅条肉
2023-07-15
梅条肉:梅条肉梅条肉原名烤条肉,为
开封
传统名产。民国23年(1934年)京剧表演艺术家梅兰芳来
开封
演出时,曾品尝此肉并大加赞赏,后来人们便把烤条肉改称为梅条肉。建国后,该产品长期由
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肉联厂按照传统工艺生产。梅条肉属风干烤制品类。选料特殊,加工精细,采用猪体背
羊肉炕馍
2023-10-16
羊肉炕馍:一、羊肉炕馍简介羊肉炕馍是
开封
著名小吃之一,是很多吃货们最最爱吃的
开封
小吃之一。在
开封
大小街头每逢夜市出摊之时,就数羊肉炕馍排队购买的人最多。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料,吃起来面饼筋道,焦香肉末味十足,很有嚼头,切勿放凉再
套四宝
2023-12-16
中文名:套四宝外文名:fourwrappedtreasures分类:豫菜
开封
菜口味:味道鲜美,醇香浓郁、肥嫩不腻主要食材:鸽子、鹌鹑,鸭鸡流行地区:河南
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及周边城市
花生糕
2023-10-16
花生糕:由于
开封
地区盛产优质花生,花生糕的制作长期充传传于
开封
民间。建国前,制售花生糕的多是小手工业者和小商小贩,其中回民占大多数。建国后,主要由于封第一食品厂生产,该厂生产的花生糕曾于1982年10月被河南人民政府评定为优质产品。花生糕以精选的花生仁为生料,
江米切糕
2023-10-16
开封
小吃多为外地引入,后经改进变成为独具特色的
开封
风味小吃。
风味火锅宴
2023-07-15
北宋时期东京(
开封
)市肆间火锅宴已较为盛行,清代更盛。本世纪80年代,
开封
回族食品楼的风味火锅宴颇有名气,该楼有三种知名火锅食品。羊肉火锅:亦名羊肉涮锅,俗称涮羊肉。特点:选料考究,刀工精细,佐料精美,火候适
小笼包子
2023-10-16
小笼包子:
开封
小笼包子历史悠久。风味独特,是
开封
著名食品之一。小笼包子选料讲究,制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅,精粉为皮,爆火蒸制而成。其特点是:外形美观,小巧玲珑,皮薄馅多,灌汤流油,味道鲜美,清香利口。小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成
五香豆腐干
2023-10-16
五香豆腐干:五香豆腐干是
开封
朱仙镇的特产。它选用当地优质黄豆,古泉水为原料制成豆腐,经传统工艺卤制而成。外皮油黑,内肉黄棕,品之清香可口。(
开封
).它选用当地优质黄豆和泉水为原料,经传统工艺卤制而成。外皮油黑,内肉棕黄,品之清香可口,味道醇厚,回味悠长。
锅贴豆腐
2023-12-16
该菜品作为
开封
民乐亭饭庄的镇店名菜,早在30年代名声已响彻
开封
,后经过厨师们不断改进,已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。其成品色泽微黄而酥焦,入口即化,佐以花椒盐食之,别有风味,尤宜老人食用。【
炒凉粉
2023-10-16
炒凉粉:炒凉粉是
开封
广大市民喜食的一种风味小吃。在
开封
城内,很多集贸市场和小吃摊点集中的地方大都设有出售点(大多用摊车),一般居民家庭也会制作。制法是:把粉芡配水打成稀糊,入沸水成熟糊晾凉,即为凉粉。炒凉粉就是发凉粉为主料,佐以豆酱、葱、姜、加油炒制而成。热香
杞县酱菜
2023-10-16
杞县酱菜:河南
开封
杞县是酱菜的故乡,以莫家酱菜闻名海内外,酱红萝卜色泽鲜红,咸中透甜,酱香浓郁、红薯泥香而不腻至今广为流传。明德堂莫氏酱菜始创于(1815)年清朝嘉庆年间,莫特生先生在原有的基础上,加以革新酿制而成,已有近二百年的历史。莫氏酱菜又是
开封
酱菜行业
窝窝肘
2023-07-15
窝窝肘:窝窝肘窝窝肘原名酱肘子,由北京传入
开封
。北京天福号酱肘子誉满京城,清朝末年为定期贡送进宫食品。近百年前,
开封
北味芳店主慕名赴京,带回样品研习生产,烹制出独具中原特色的酱蹄桶。建国后,市食品公司酱肉商店挖掘改进传统工艺,精心制作该品。因其形似窝窝,故名窝
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