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开州温泉仙女洞
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东京重阳花糕
2023-07-15
酒家皆以菊花缚成
洞
户。都人多出郊外登高。各以粉面蒸糕遗送。于是,重阳花糕就逐步形成节令糕
蒋坝酸汤鱼圆
2023-12-15
蒋坝酸汤鱼圆烹饪技艺据传最早可上溯到秦代,明清时盛行,现主要分布在洪泽县蒋坝镇及金湖、盱眙两县和楚
州
、淮阴两区。蒋坝酸汤鱼圆要求白嫩,选择黄尖鱼或淮白最佳,即洪
孝感二河三蒸
2023-07-16
一则明清时,二河与沔阳同属沔
州
,其菜系为同根。二则二河三蒸’’既继承了沔阳三蒸之长,又有突破与发展。如沔阳三蒸为蒸青鱼、蒸猪肉、蒸蔬菜,二河三蒸则以清蒸、粉蒸、泡蒸见长,其蒸法更讲究,莱肴更具特色。以
柳谷奇石
2024-01-03
开
石文字的传说早在一千七百多年年以前,也就是在三国时期,张掖郡民乐县南古乡柳谷村发生过一桩震惊朝
广海区边芥兰
2023-11-07
广海区边芥兰:台山有名的广海特产区边芥兰,十月中旬
开
绐陆续上市,满足市场需要。区边芥兰以空心质脆,叶嫩味甜获得盛誉。多年来,不少到广海来的外客都循誉要求用区边芥兰下菜,以尝新鲜。区边一土名叫水井东的田垌,所产芥兰最具特色。水井东北靠区边村,南临莲塘村,东接广海
双合沙姜鸡
2023-11-07
其制法独特:取三黄鸡一只,光身,
开
肚,用沙姜
拌汤和糊糊
2023-08-12
它是将白面加少量的水,细心搅拌成虚面均匀的扑穗儿,徐徐洒入已
开
的水锅中,稠稀要适当;熬至将熟时,加入适量的咸盐,再将已打
通天竹
2023-12-14
通天竹:清乾隆年修编的《腾越
州
志》称陇川杉木笼通天竹,又名无节竹……。近代名人李根源先生《滇西兵要界务图注钞》定其为陇川特产之特产。但遗憾的是杉木笼人并不识无节竹,只把一种不发杈不分枝俗称麻竹的指认做通天竹。麻竹因最宜割可以拧竹绳打草鞋的竹麻而得名。但有节。只
双合沙姜鸡
2023-12-17
由祖籍双合百块村的广州名厨麦达光亲作传授得以传播,其制法独特:取三黄鸡一只,光身,
开
肚,用沙姜、生盐、味料
瓷泥煨鸡
2023-09-27
瓷泥煨鸡:相传清代时,景德镇的瓷工喜将嫩鸡去毛、破腹后,在鸡腹内填满猪肉末及生姜、葱花、麻油、食盐之类的佐料,用荷叶包扎好,然后将绍兴老酒淋入瓷泥中,拌匀后,用含酒的瓷泥将嫩鸡及荷叶团团裹住,再将鸡埋入刚
开
窑的热窑内的塾渣中,煨烤十个钟头左右,便可取出。剥去瓷
拌汤糊糊
2023-08-13
它是将白面加少量的水,细心搅拌成虚面均匀的扑穗儿,徐徐洒入已
开
的水锅中,稠稀要适当;熬至将熟时,加入适量的咸盐,再将已打均匀的一、两个
沙葱包子
2023-06-16
沙葱
开
的花虽然小,但那略呈粉白色
烧罗汉珠
2023-06-16
武凤鸣的徒弟王广顺烹制的烧罗汉珠最为有名,烧罗汉珠是用鸡脯肉捣成肉泥,加鸡蛋清粉团搅拌喂好,下
开
水锅汆成丸子,捞出后加油炒,再加玉兰片、口蘑片、
白切清远鸡
2023-11-16
白切清远鸡:白切清远鸡选用重约2市斤的正宗清远子鸡,宰杀后吊干水,整只放入微滚的
开
水中以慢火浸煮至刚熟,取出即放入清净的冰水中,冷却后斩件上碟,以姜、葱、芫茜、油盐作蘸点佐食。此法胜在保持了清远鸡的原味,香、滑、爽兼俱,可算得上清远第一菜。广州的清平鸡正是以清
潮州柑
2023-11-12
潮州柑:潮州柑是柑中最有名的世界良种,春末夏初
开
白花,秋季结果,冬季收获。潮州柑有碰桶柑、蕉柑、雪柑3个品种,碰桶柑果硕大,朱黄色,皮松脆而浮凸,不紧黏其瓣,故最易除皮。瓣肥汁多而少核,味甜如蜜,有蜜柑之美誉。蕉柑形状略小,皮较厚硬,与瓣贴实,这种柑稍逊碰桶柑
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