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清真碎面
2024-01-04
面要擀得又薄又匀，切得又细又匀，切成的菱形小片长
约
1厘米左右，形如雀舌，码在盘中。也有人不称碎面，而形象地称为雀(秦州人读雀为qiao)舌头。清真碎面的臊子
广州白切鸡
2023-11-18
做法是：用1公斤以下的本地鸡，洗净后在微沸水中浸
约
15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中冷却，表皮干后拌以熟花生油。食时备以姜茸、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃
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