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椒江蛋饼
2023-12-03
椒江蛋饼:椒江蛋饼是浙江台州椒江地区著名的特色小吃,是以鸡蛋和面粉为原料制作的一道菜品,里嫩外香,口味偏咸,承载了很多老海门人记忆。椒江蛋饼主要原料有面粉、鸡蛋、精盐、葱等,软硬适度的面粉团切取一块,放一层葱花、肉馅,浇上化好的猪油包成团。然后用擀面杖擀成薄饼
温岭泡虾
2023-12-03
小麦粉和水搅拌成稠糊状,用特有的器具取上适当的量,往里加上调味好的肉碎作馅,可以再加几颗鲜虾仁,味道会更鲜美,仍用器具包
红皮烤鸭
2023-12-03
将烤好的鸭子用刀片成一指宽的带皮鸭片,加糖和醋以及特制香料放在锅里,熬制成甜鲜的卤,将鸭肉片蘸着卤吃。热油煎炸而成的红皮鸭,色泽
兴义砂锅饭
2023-12-02
兴义砂锅饭:兴义砂锅饭是贵州黔西南布依苗族自治州兴义市的一种风味小吃,由于其风格独特,味美价廉,受到人们的喜爱,砂锅饭饭软味香,掌握好火候的砂锅饭,其在锅底还有一层焖黄的锅巴,香脆可口,让人久久回味。兴义的沙锅饭是绝对和其它地方不一样的,饭是用淡油蒸出来的,本
舟山鱼皮饺子
2023-12-01
舟山鱼皮饺子:舟山鱼皮饺子是舟山一道著名的海鲜美食,也是舟山特色小吃,用新鲜鲶鱼去骨去刺片出的鲶鱼肉和虾仁、猪肉、香菇等做馅包出的鱼皮饺子,皮薄,味鲜,将饺子煮好捞至鸡汤中,吃的时候放紫菜、香菜、香油,一碗鲜美的鱼皮汤饺。来到舟山也一定要吃一下这边的鱼皮饺子,
南川方竹笋
2023-11-26
方竹和方竹笋外形似方非方、似圆非圆,有四个椭圆形棱角。一般竹笋为雨后春笋,而金佛山方竹笋为雨后秋笋。与其它竹笋比较,方竹笋肉质丰厚,纤维细脆、化渣、口感好。方
南丹糖糕粑
2023-11-21
工艺:取色质上好的糯米粉碎成面粉,把切成细沫的红糖拍和破的生姜放进内含新鲜猪油的开水中,滚制成清香醇甜的姜糖水。然后待姜糖水冷却到不烫手的温度,开始和面,揉成面团的生食保持在随手参挤成各种形状但不滴水的程度。最后把揉好的生食放进
贺街淮山
2023-11-19
淮山种植是贺街镇的优势和特色产业,该镇种植的淮山块茎圆直,极有卖相,且口感好,淀粉含量高,深受各地客商的青睐。贺街淮山是国家农产品地理标志保护产品。八步区贺街镇种植蔬菜的传统由来已久,素有百年菜乡之称。近年来,
五华生鱼脍
2023-11-13
特别之处是把切好的鱼肉放在竹筛上晾乾水份。进食前先准备一大碗和好的姜蒜汁和白醋浸泡鱼肉除腥,佐料有醋腌蒜片、薄荷叶、姜丝、炸花生米、花椒粒
银江家猪肉
2023-11-12
银江家猪肉:大埔县银江镇农户用传统养猪方法饲养的本地土猪体型适中,肉质色泽红润,肥瘦分明,弹力好,口感鲜、滑、脆、甜,不腥不臊,肥而不腻,齿颊留香,已在大埔县城和梅州城区打响品牌,大埔、梅州等地许多餐馆也纷纷打出银江家猪肉招牌,广州、深圳、东莞等地的酒楼也慕名
顺德鱼生
2023-11-10
顺德鱼生:顺德的传统小食:顺德鱼生一般以淡水鱼为主,品质好的顺德鱼生以约750克的壮鱼为食材,买回来后先放在山泉水饿养几天,以消耗体内脂肪,令鱼肉实甘爽。杀鱼时在鱼下颌处和尾部各割一刀,然后放回水中让鱼在游动放血,了无淤血的鱼片便洁白如雪,晶莹剔透,放血的程序
高州猪红
2023-11-04
杀猪时先用一个干净的盆子把猪血接住,然后马上加入盐和清水不停的搅拌几分钟,静置二分钟就成了猪红。猪红的食法有好多种,有煮、(火文)、煸等。通常是煮的多,煮猪红要讲究方法,嫩滑才好吃,先要做好汤料,在汤快要开时,慢慢的放入已经介
文明米粉
2023-10-30
文明米粉在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面,均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料,必须是优质稻米,以新谷新米为佳。制作时,先用温热水把米泡到能用手捏碎为止;浸好的米,要求磨细、磨成
墨鱼豆腐丝
2023-10-29
将浸泡的墨鱼和瘦肉均切成丝,用茶油小炒,不加盐,铲出后用小碗盛置一旁;选择洁白质嫩的豆腐块,将其切成狭长细片(约3公分长),用茶油温火微炒,再放入炒好的墨鱼
甩面
2023-10-15
甩面的技术性很强,要制好甩面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。甩面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心甩面、夹馅甩面、龙须面、扁