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条
刘聋子牛肉粉
2023-10-31
刘聋子牛肉粉:在澧水之畔,嘉山之麓有一个被人们誉为澧水第一家的牛肉粉
馆
,这就是人们乐于称道的津市刘聋子牛肉粉
馆
。津市刘聋子牛肉粉
馆
创办于40年代初期,因其创办人是一个刘姓的聋子,粉
馆
因而得名。开办之初,就因其风味独特而风靡津澧,现在更以其独有的风格远招天下来客
鸡子大饼
2023-12-08
鸡子大饼:鸡子大饼又称鸡蛋葱油饼,是江苏
无锡
汉族传统名点。肥香松脆、油而不腻、甜中带咸。
无锡
人称之为鸡子大饼。据考始于1916年,邑人范盘福,专营葱油饼小贩也,料足手艺佳,众人皆好,生意兴隆,日久山寨饼旁出,竞争日益激烈,范遂另出奇招,在饼中打入一鸡蛋,做成葱
母油船鸭
2023-08-27
其肉质肥美鲜嫩,酥烂不碎,香味浓郁,风味独特,历来深受人们的欢迎母油船鸭始于
无锡
地区,是著名的太湖船菜。在百多年前,
无锡
地区游船较多,船家都在船上煮饭做菜,以供游客食用。江南水乡,河鸭居多,船家将整只鸭子放在陶罐中烹制,
清炒鳝鱼
2023-06-09
北方饭馆一向不做鳝菜,江苏、四川、贵州等饭馆擅长做鳝菜,仔细品题,江苏
馆
的苏沪
馆
和淮扬
馆
又不同,五芳斋、玉华台的鳝菜味在众
馆
之上。
太湖清水蟹
2023-08-27
无锡
一带食蟹除蒸煮外,尚有醉蟹、面拖蟹、炒蟹黄油、蟹肉炖蛋等等的吃法,还有蟹粉小笼馒头等点心小吃应时。(
无锡
)
小笼馒头
2023-08-27
小笼馒头:
无锡
小笼馒头,是
无锡
的传统名点,已有百年历史。它选用上等面粉制作、选料精细,小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的蟹粉小笼,食时鲜美可
糟煎白鱼
2023-12-15
糟煎白鱼:糟煎白鱼是
无锡
特色菜之一,主料选材是
无锡
太湖三宝之一的白鱼,色泽光亮、鱼肉鲜嫩,味道保留了鱼肉的鲜香,回味无穷。糟煎白鱼,选用新鲜白鱼中段,辅以水香菇和笋片,将香糟、黄酒、精盐适量拌均,涂在鱼段四周,腌渍数小时,用旺火热油煎至皮浅黄后加入调味料、葱姜
太湖船菜
2023-12-15
太湖船菜:太湖船菜也称为
无锡
船菜,是一道色香味俱全的地方名肴,属于苏菜系
无锡
菜,主要原料有白鱼、白虾、银鱼、蟹、鳖等。泛舟游太湖,船家都备有精美的湖肴供应,由于它与饭馆里的菜做法截然不同,渐渐形成著名的太湖船菜,亦称之为水上筵席,具有浓郁的江南水乡特色。船菜讲
桂花糖粥
2023-08-27
桂花糖粥:桂花糖粥是
无锡
传统名点。它的制作方法是:将糯米淘洗干净,投入红枣、豌豆加入冷水,用旺火烧煮,待糯米粒开花后,加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。糖粥稠而不糊,红枣白粥,色泽诱人,桂花飘香,甜香可口,很适合市民特别是老年人的口味。(
无锡
)特别适宜老幼,
酒酿棉子圆
2023-08-27
酒酿棉子圆:酒酿棉子圆在
无锡
已有百年历史。它选用上白糯米粉用热水拌和搓韧,切成小方块,用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中,将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。酒酿棉子圆软糯香甜,是老年市民的可口小吃。(
无锡
)
挂粉汤圆
2023-08-27
挂粉汤圆:挂粉汤圆又称五色汤圆,是
无锡
传统名点。它选用上白元7成、上白梗3成,用清水淘净浸入水内,然后带水磨成水粉,装入布袋内用石块压去水份,揉和搓匀,再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。(
无锡
)
灵台中华鳖
2024-01-02
其体内蛋白质中含有十八种氨基酸,九种矿物质元素和八种维生素并富含多种不
馆
和脂肪酸,它们能保持人体神经系。不
馆
和脂肪酸,它们能保持人体神经系统活力,促进新陈代谢,防止心血管疾病,防癌抗癌,同时又是理想的滋补不
馆
和脂肪酸,它
豆花面
2023-12-13
今天的遵义市,豆花面
馆
遍及大街小巷,生意火红,众多的豆花面
馆
以老城一带的最负盛名。1958年等中央领导人视察遵义时,还特地到老城品尝了豆花面。外地到遵义来的旅客也总要寻找豆花面
馆
.
肉酿生麸
2023-12-15
肉酿生麸:肉酿生麸又称生麸酿肉、生麸肉圆,是江苏
无锡
传统的地方名菜,属于苏菜系之锡帮菜。
无锡
称水面筋为生麸,生面筋即才洗出来的水面筋,其特点洁白、质地细腻、柔韧滑润、可塑性强,是烹制素菜的原料之一。此菜使用生麸制作,皮薄韧光亮,肉馅鲜嫩多汁,汤清味美,别具风味
烧卖
2023-08-27
烧卖:烧卖,是
无锡
的传统名点之一。它创制于1757年。该点心选用猪腿肉、猪板油、荠菜或青菜嫩叶,加调料拌成菜肉猪油馅心(也可以用肉汁拌糯米制成馅心)。用精白面粉加水糅合制成边皮薄,底层厚的皮张,再包入馅心,经蒸熟即成。此点心具有滋味美,不粘牙等特点。(
无锡
)
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