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盐饼子
2023-12-21
盐饼子:是
昆明
地区的大众小吃。分甜、咸两种,以咸味的居多。用小麦面粉加酵母和水调和成面团使其发酵,加入小苏打中和酸味。用熟猪油、花椒油、食盐、炒熟的面粉拌成椒盐面团。将酵面团摘成小剂,每个小剂中间包上五分这一椒盐面团,用擀面杖经过反复叠、压擀,呈斧头形,用平底
清真糕点
2023-12-22
目前,该门市部制作糕点的师傅马维宪,曾去
昆明
映江楼糕点厂学习了两年的技术,更主要的是,马维宪经过长期的实践从昭通市、鲁甸县、贵州省威宁县等回族对糕点品
原盅鸡
2023-12-20
原盅鸡:原盅鸡是滇南独特的名菜,
昆明
最早售卖的是云生园饭店,庄国清、薜光祖师傅是该店名厨,对制作原盅鸡有独到之处。原盅鸡需要原料壮母鸡一只(约重2000克),味精2克,精盐15克,胡椒粉2克,葱、姜各10克,料酒2克。原盅鸡汤色银白,味道鲜美,香酽适口,富于营
凉豌豆粉
2023-12-22
凉豌豆粉:凉豌豆粉,是云南盛夏小吃,
昆明
的中老年人提起凉豌豆粉都会勾起青少年时代最温馨的回忆,至今仍是家庭自配口味的夏季凉食。其成品酸、甜、麻、辣,鲜香味浓,尤受青少年之独爱。在农村,每逢赶集,豌豆粉摊常摆在小溪岸边,一来取水方便,二采又添凉爽,情食交融,充满
云腿月饼
2023-12-20
云腿月饼是用云南特产的宣威火腿,加上蜂蜜、猪油、白糖等为馅心,用
昆明
呈贡的紫麦面粉为皮料烘烤而成。其表面呈金黄色或棕红色,外有一层硬壳,油润艳丽,千层酥皮裹着馅心。这种月
云南回饼
2023-12-20
云南回饼:云南回饼是
昆明
特有的名点。它细白如雪,松软爽口,清香咸甜,老幼皆宜。云南回饼不仅风味殊异,而且来由也有奇特。50多年前,合香楼糕点铺的一位砚师傅把面团搓好后,发现忘了加鸡蛋,这时面团已酸,继续发酵,面要变质,不发酵又做不成面包。正在发难之时,一位名叫
云南调糕藕粉
2023-12-20
在
昆明
几乎所有的小吃店都可以
云南豆面汤圆
2023-12-20
云南豆面汤圆:豆面汤圆是云南最传统的汤圆做法,在不少糖水铺或是小吃店你都能找到它的踪影,老
昆明
说到它时更有无数和它相关的美味描述。其实好吃的豆面汤圆,做起来并不难,把煮好的汤圆放到装有豆面的盆里轻轻摇晃,汤圆就裹满了香香的豆面,最后再浇进一些红糖汁,让包了豆面
豆汤米干
2023-12-23
豆汤米干:普洱叫的米干,即
昆明
叫的卷粉,广东人叫的肠粉。普洱的米干现蒸热卖。普洱的豆汤米干远近闻名,是为正宗的素食者和减肥者的上乘食品,吃起来松软可口而鲜甜,享誉东南亚国家,凡到普洱出差或旅游的人,都要品尝一番。豆汤米干是取当地圆润饱满的干豌豆磨成豆面粉,经三
曲靖烧饵块
2023-12-20
在
昆明
等地虽也有烧饵块,不过那是长方形的,吃法上也较曲靖烧饵块不同。
小锅卤饵块
2023-12-22
昆明
制作小锅卤饵块,多选用官渡出产的饵块,切丝配以豌豆尖
乌铜走银
2023-12-21
乌铜走银:乌铜走银(金),最初源于滇南石屏,现产于
昆明
。清代康(熙),雍(正)时期初创,至今已有约200年的历史。乌铜即乌黑色的铜,走银即镀银。就是在黑铜的表面先镂刻出精美的纹饰图案,然后在阴刻的纹饰内镀上银(或金)子,使其在庄重深沉的黑底上衬托着银(金)光闪
鸡丝凉卷粉
2023-12-21
(
昆明
)
玉溪卤饵块
2023-12-18
相传在20年代,玉溪的名厨师翟永安在
昆明
端士街经营永顺园小食店,以出售饵块、小锅米线为主。翟师傅对各种米线、饵块的加工
普洱豆汤米干
2023-12-16
普洱豆汤米干:普洱叫的米干,即
昆明
叫的卷粉,广东人叫的肠粉,都是现蒸热卖。思茅地区普洱县城的豆汤米干远近闻名,是为正宗的素食者和威肥者的上乘食品,吃起来松软可口而鲜甜,享誉东南亚国家,凡到普洱出差或旅游的人,都要品尝一番。豆汤米干的做法是,取当地圆润饱满的干豌
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