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糟烩鞭笋
2023-12-15
糟烩鞭笋：糟烩鞭笋是浙江杭州的一道传统菜肴，属于素菜类。此菜用嫩鞭笋加上香糟，经过煸、炒、烩等而制作成的这道菜，香味浓郁，十分入味，富有特色。传说杭州孤山的广元寺附近有一片竹林，寺内和尚很爱吃笋，却又不善于烹调，只会烧烧煮煮。苏东坡出任杭州刺史时，与寺里和尚有
炖菜核
2023-08-28
南京著名的万竹园内种有一种青菜，叫矮脚黄（因其棵矮叶肥、梗白心黄而得名）。万竹园座落在南京城西凤凰台附近，凤凰台是古时的观景台。唐朝诗人李白曾经到此游过，并留有凤凰台上凤凰游，风去台空江自流的诗句。万竹园的青菜原来并无此
梅菜东坡肉
2023-11-13
梅菜东坡肉：苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特产梅菜烹制成梅菜东坡肉，爽而不腻，果然美味可口，一时成为惠州宴席上的美味佳肴。
施甸茶叶
2023-07-10
施甸县茶叶以万兴碧毫、万兴雀舌、台山云毫，姚关龙银尖和酒房银风驰名。施甸县茶叶13个乡镇均有分布，涉及106个村2万多户农户，茶农近8万人。茶园面积主要分布在南部山区，姚关、酒房、万兴三乡镇茶园面积占全县茶园总面积
梅菜东坡肉
2023-12-11
梅菜东坡肉：梅菜东坡肉，苏东坡居惠州时，专门选派两名厨赴杭州西湖学艺，学成后苏东坡请他们仿杭州东坡扣肉，用惠州传统特产梅菜烹制成梅菜东坡肉，爽而不腻，果然美味可口，一时成为惠州宴席上的美味佳肴。
干锅鲜栗鸭
2023-11-24
制作此菜的鸭要肥嫩，栗要饱满匀整，炒火要大，焖火要小且要匀，保持栗子不碎烂。用料：麻花鸭1只约1500克，鲜栗肉300克，泡红椒、姜、葱米少量。调料：盐、胡椒粉、味精、红油、料酒适量
为踵神仙鸭
2023-09-08
为踵神仙鸭：为踵神仙鸭是杭州传统名菜。烹调时，将金华火腿踵儿和本地老鸭（麻婆鸭）置于大砂锅内，再放入调料，密封锅盖，用文火炖烧而成。该菜原汁原汤，既有较高的营养价值，又鲜美可口。(杭州)
蟹汁桂鱼
2023-09-08
蟹汁桂鱼：蟹汁桂鱼是杭州南方大酒店研制的,采用活桂鱼和蟹粉作原料烹制而成,富有江南风味特色的新佳肴之一。它造型生动、雅致，鱼肉入味滑嫩，蟹肉洁白鲜美，且上桌淋汁，食趣盎然，曾荣获全国烹饪大赛金奖。(杭州)
雀巢鸟窝
2023-12-08
雀巢鸟窝：雀巢鸟窝是杭州地区特色传统名点，雀巢鸟窝这个名字听起来大家一定都觉得蛮好玩的，但是做起来杭州小吃雀巢鸟窝可不是很简单的。采用精选澄面、猪油、咸蛋黄、鹌鹑蛋、细沙等多种原料。鹌鹑蛋营养丰富，咸蛋黄味道鲜美，加上猪油、细沙更是让这道点心百吃不厌。最为代表
芜湖三刀
2023-09-11
剪刀生产始于明末清初，做工精细讲究，为全国三大名牌剪刀（即芜湖赵云生剪刀、杭州张小泉剪刀、北京王麻子剪刀）之一。其中，杭州张小泉剪刀，也是师出芜湖(张小泉，明末安徽黟县会昌乡人。其父张思家，自幼在以三
苏州松鼠桂鱼
2023-08-29
苏州松鼠桂鱼：苏州不仅以古老的园林著称，而且还有许多脍炙人口的传统佳肴，松鹤楼的松鼠桂鱼就是其中之一。松鼠桂鱼的扬名还得从乾隆皇帝大闹松鹤楼说起。乾隆一下江南时，有一天微服私访来到苏州。时值阳春三月，桃红柳绿，鸟语花香，人们纷纷到郊外踏青。城里城外，游人如织。
甩面
2023-10-15
甩面的技术性很强，要制好甩面必须掌握正确要领，即和面要防止脱水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。甩面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心甩面、夹馅甩面、龙须面、扁