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三回头汤包
2023-07-03
三回头汤包：三回头汤包采用各地名吃之长，包子皮用死面制作，需要经过三次贴水，三次贴面，使面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣，还需反复摔打，直至面团发白发亮，达到色白筋柔的标准；以水活陷，使包子内部充满汤汁，肉馅再经冰箱冷冻，冻陷遇热化为汁水，这正是灌汤包汤汁丰盈、口
镬糍
2023-06-25
镬糍是水乡独特别致的名点心，来客时加糖用干水冲泡，便成了一碗香喷喷的锅糍汤。制作镬糍是件力气活，又是件技术活，手艺一般的人制作的镬糍都是结块，并且伴有焦块，冲泡时不宜溶化。
平遥刀拨面
2023-06-14
平遥刀拨面：【原料】精面1000克，水500克【制法】将面倒入盆里，用水和起（水温：冬暖，春夏秋凉），打起穗子，揉匀揉光，稍饧后，擀成1分厚、78寸宽的长条，然后撒上面扑（最好是精面扑）叠成六层，放在特制的光滑小木板（俗称拨面板）上，用特制的两头带把的拨面刀，
煎饼果子
2023-06-11
煎饼果子：煎饼的主料是绿豆，小米，虾米（皮米）及香料，水，磨成浆。煎饼要用平锅现摊现卖，每张煎好（可加摊一个鸡蛋）裹一油条成卷，煎锅涂油少许，再煎片刻，稍焦，抹面酱，撒葱花，折起称为一套。锅巴菜以事先摊好的大张煎饼，切成柳叶条，放在卤锅（一直不断火）内稍加搅拌
酥盒子
2023-06-09
酥盒子：原料配方皮料：特制粉21千克食油3千克白糖1千克炸制用油12千克干面2千克酥料：特制粉26千克食油11千克馅料：枣泥馅30千克制作方法1.和皮(制酥)：制水油面团和油酥面团，进行包酥制皮。小破酥的皮酥稍硬些。2.成型：包制时将包酥面团擀成椭圆皮，先三折
清泠泉
2023-11-10
水自岩壁石雕龙头口中流出，落入边长0.8米的石砌方池。尔后，一脉经溢水口西流，穿石桥入玉女盆；一脉至玉皇殿前石桥下水池。清泠泉周围还散布着青龙、白虎等许多历史名泉，形成各具特色的泉水景观。
