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洪泽湖鱼族馆
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冬瓜鳖裙羹
2023-10-23
冬瓜鳖裙羹:冬瓜鳖裙羹是以鳖(又称甲鱼、团鱼、脚
鱼
)的裙边和嫩冬瓜一起煨制的一种汤。其制法讲究,选料精细。先将裙边肥大的鳖宰杀后取下裙边切成块状,以旺火爆炒,再加鸡汤和调料煮,然后放入嫩冬瓜块清炖,直至鳖裙溶烂。此菜具有滋阴补肾,清热消炎之功效,是一道药膳,早
皮条鳝鱼
2023-10-19
后沙市义森酒楼的掌勺曾友海师傅对其烹调技法加以改进,将原来炸一道改成炸两道,使
鱼
质更加酥脆,因掌勺曾友海小名叫皮条子,后来人便以其乳名呼此菜为皮条鳝鱼,流传至今
清汤鲍鱼
2023-10-18
鲍鱼,又称腹
鱼
、决明,肉极鲜嫩,乃海中珍品。宋代酒楼就多有应市,决明兜子是为代表作。清汤鲍鱼亦称清汤氽鲍鱼,是将加工后的鲍鱼片片,青豆、火腿片为配,放入海碗中,用兑入作料的上好清汤冲入碗内即成。此菜靠清汤氽制,汤清味醇,鲍鱼鲜嫩,是极爽口而
上蔡县生姜
2023-10-14
功效:发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解
鱼
蟹毒,解药毒。成分:含有辛辣和芳香成分。辛辣成分
淄博金丝鸭蛋
2023-10-06
大路家庄是安次水注入水(今乌河)之处,河内多产螺丝以及
鱼
、虾等。鸭食之,所产之蛋卵黄层层,紫赤相间。剖之,如金丝缠绕,其味异常。如盐渍近月时间,煮熟刀切时
老河道鲜鱼汤
2023-10-05
根据客人的要求,厨房里的伙计把
鱼
传统宴席十大碗
2023-09-29
传统宴席十大碗:传统宴席十大碗是微山湖区民间传统宴席的主要形式,由扣碗鸡、小酥肉、扣碗
鱼
条、扣碗山药等菜品构成。以湖中野生四鼻鲤鱼、野生乌鳢、野生小白鱼、散养0鸡、野生莲子、山药等为主要原料。菜品有荤有素,营养搭配合理,老少皆宜,风味独特。菜品制作别具一格:吃
油葱火果
2023-09-20
其制作先要磨、拌好米浆,然后配好绒料,有猪腿肉丝、葱白、荸荠,再加一研碎的扁
鱼
、虾攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食盐等等,而后再将已拌匀的米浆倒入碗里,并洒下葱油和调匀的鸭蛋液,如果是加料的还可另加
深沪鱼丸
2023-09-20
它具有色泽雪白晶亮、下锅膨胀力强、质地柔软、入口鲜美细腻等特点,系选用鳗鱼、马加
鱼
等上等鱼肉剁碎捣烂,与地瓜粉一起搅合制成。(晋江)深沪鱼丸是晋江的传统名点。其形状有圆、块状或鱼形。它具有色泽雪白晶亮
秋浦花鳜
2023-09-11
贵池盛产鳜鱼,历史悠久,梁昭明太子食秋浦河鳜鱼,盛赞水好
鱼
美,封其水为贵池,又因鳜与贵同音,遂改秋浦县为贵池县。唐、宋以后,李白、杜甫、杜牧、岳飞等历代文人墨客曾在贵池品食鳜鱼,宋朝著名诗人杨万里品尝秋浦河鳜鱼后,留下了一双白锦跳银刀
宁波雪菜大汤黄鱼
2023-09-06
先将鲜黄鱼剖洗干净,在
鱼
身两侧分别斜剞两个十字花纹,再将雪菜梗切成细末,鲜笋切片,取炒锅置旺火上,投入熟猪油、烧至七成熟,放入姜片煸炒出香味,投入黄鱼煎至两面略黄,加绍酒、稍焖;再投入沸水、笋片、雪
嵊泗鳗鱼
2023-09-04
此时
鱼
体大小适中而肥嫩,且气候变较冷,易于风干保存,质量较为上乘。鳗鱼鲜食除刨食、清蒸和红烧等一般做法外
金湖泥鳅
2023-08-24
泥鳅又名鳅
鱼
,缅鳅。属鲤形目,鳅科,体细长,前端稍圆,后端侧扁。吻突出,眼小,口小,下巴呈马蹄形。唇软而发达,具有细皱纹和小突起。头部无细鳞,体鳞极细小,埋于皮下,体表粘液丰富。背鳍无
镜泊鲤鱼丝
2023-08-19
用快刀剖斩活鲜鲜的金鲤鱼,取它两肋之肉,切成八寸长的细丝,浸以陈醋等
鱼
丝成粉白状取出装盘,再将金针、瓜叶香等山珍的细丝陈放盘中,翠绿、金黄、粉白相映成趣。最后,浇入鲜嫩黄瓜汁、香菜汁、糖蒜汁、小磨香油、姜汁
三都风味酸
2023-07-08
三都风味酸:三都风味酸包括辣椒酸、笋酸、
鱼
酸、虾酸、臭酸、及各种盐酸等,其中辣椒酸最有特色。三都人自古有吃酸的传统,素有三天不吃酸,走路打捞穿的说法。吃酸、制作酸是水族人民祖辈传下来的,所以他们十分喜食它。三都辣椒酸色红味酸,略带甘甜,风味独特,各具特色,调味
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