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海南酸笋
2023-07-24
海南酸笋：海南四季如春，竹笋是海南市场上的四季蔬菜。竹笋按来源分为剌、麻笋和玉兰笋。前一种是野生野长，后两种是人工种植。竹笋按加工方法分为水煮笋和酸笋。刺笋名副其实，就是生长在刺笋丛中的刺笋的幼嫩部分。在海南，这种笋生命力甚强，一年四季生长。只要下一场雨，幼笋
海南狗肉火锅
2023-07-24
海南狗肉火锅：海南的狗肉，性温，入肾经。我国自古以来就有冬令狗补，明春打老虎的俗语。对于狗肉的品级，民间还有一黄二黑三花四白的说法，即黄狗肉是狗肉中的佳品。海南狗肉火锅的历史悠久，海南人形容某人对某事着迷的话语是瘾狗肉，足以说明海南人对狗肉的喜爱。在漫长的岁月
海南鸡饭
2023-07-24
海南鸡饭：海南鸡饭可以说是驰名中外，不但本地人喜欢吃，外地的旅客也同样爱吃海南鸡饭呢。海南鸡是以文昌鸡出名，煮鸡的办法是最大的技巧，鸡好不好吃关键在于煮鸡这一过程，当然鸡也必须是文昌鸡。宰杀干净后，把鸡脚反扭插入鸡下腹洞内固定，将鸡头仰屈，用鸡膀窝夹住天鸡腹里
海南菜包饭
2023-07-23
海南菜包饭：海南菜包饭海南定城菜包饭是把肉、菜、饭混在一起，用菜叶包着用手捧着吃的一种吃法，在定安县定城及邻近村庄老百姓中十分流行。这种吃法有点原汁原味的野性，但味道独特，还有特别的寓意。清末拔贡生莫家桐在《定安乡土志》中有这样的记载：正月初三祭赤口吃菜包饭。
海南萝卜糕
2023-07-24
海南萝卜糕：海南萝卜糕：海南地方传统小吃。民间制法因地而异。但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。
海南椰子船
2023-07-24
海南椰子船：特色：海南椰子船，又称珍珠柳子船，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。一般只流行于椰子产地的民间，只有个别餐饮店作产品销售。原料：糯米1000克，椰子1只，白糖200克，淡鲜奶200克（沸水易可）制
海南香蕉
2023-07-24
海南香蕉：香蕉为热带名果，海南岛亦为原产地之一，种植一年即结果上市，南部地区更快，栽苗68个月就结果。主要分于陵水、三亚、乐东、文昌、琼海、万宁、澄迈、临高等。香蕉蕉肉芳香，蕉皮有青绿色和鹅黄色的，剥掉蕉皮，肉质呈鹅黄色，香甜可口，芬芳扑鼻。
海南火龙果
2023-07-24
海南火龙果：火龙果原产于中美洲热带。火龙果营养丰富、功能独特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，丰富的维生素和水溶性膳纤维。火龙果树为仙人掌科的三角柱属植物，原产于巴西、墨西哥等中美洲热带沙漠地区，属典型的热带植物。火龙果是一种由南洋引入台湾，再由台湾
海南煎堆
2023-07-23
海南煎堆：海南风味小吃很多，较为独特的要算煎堆了，海口又称珍袋（均为海南方言音译），一种油炸米制品。色泽金黄，外形浑圆中空，口感芳香酥脆体积膨大滚圆，表皮薄脆清香，而又柔软粘连，馅又香甜可口。食用时，须用剪刀剪成小块或用手掰破分片。煎堆风味独特，制作考究。须精
海南椰奶鸡
2023-12-18
海南椰奶鸡：海口椰奶鸡是海口传统名菜，也叫椰奶文昌鸡、海南椰奶鸡，属于海派菜系，原出自三十年代海口市老牌琼南酒家名厨师覃启杰(外号琼南四爹)之手，当年宋子文返琼省亲尝过此菜，甚为赞尝。椰奶鸡采用的是鸡肉（选用海南文昌鸡最佳）和椰汁、鲜牛奶制作而成，鸡肉嫩滑，椰
海南竹筒饭
2023-07-24
海南竹筒饭：海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。黎族民同，多于山区野外制作或在家里用木炭烤制。现经烹调师在传统基础上改进提高，使之摆上宴席餐桌，声誉甚高，成为海南著名风味美食。黎家竹筒饭竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎
海南鱿鱼
2023-07-24
海南鱿鱼：鱿鱼又叫柔鱼，为优质美味干海产品。制法：（1）涨发用清水洗净，浸泡1012小时，即可发成软状。（2）切片或切丝，用于烹菜。（3）若作汤菜就不要浸泡，只要洗净切丝，与肉类等一起煨煮，即成美味。特点：色泽鲜明，肉质粉红软脆，色味清香，味道鲜美。
海南椰奶鸡
2023-07-24
海南椰奶鸡：【菜名】海南椰奶鸡【所属菜系】海派菜【特点】鸡肉嫩滑，椰香浓郁，味鲜可口，营养价值高。不须斩件，用筷子戳开分块即可挟食。【原料】文昌鸡（取将近下蛋而未下蛋的母鸡最佳）１只（重约1500克）、上汤350克、鲜牛奶100克、鲜椰子汁100克，味精４克、
海南白切文昌鸡
2023-12-14
海南白切文昌鸡：海南白切文昌鸡是海南省文昌市地区最负盛名的特色传统名菜，属于海南菜，与加积鸭、东山羊、和乐蟹并称为海南四大名菜，更是位居海南四大名菜之首，在海南有无鸡不成宴的说法。海南文昌鸡具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特点，其烹调方法有很多种，其中以白切文昌鸡最为
海南煎粽
2023-07-24
海南煎粽：【菜名】海南煎粽【所属菜系】海派菜【特点】色泽金黄，外焦里嫩，香滑可口，耐人回味【原料】糯米500克、莲子25克、冬菇25克，干虾米25克、干贝25克、叉烧50克、熟猪油50克、味精5克、白糖5克、精盐8克、生油100克、鸭蛋液适量【制作过程】1、将