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宾阳鱼生
2023-11-22
土鲮鱼肉质脆口，并且鱼刺很细，切片后入口不会影响口感。土法自榨花生油是宾阳鱼生的法宝，吃鱼生时至少要加三四汤匙的花生油，才能够把鱼肉的涩味盖去。自榨花生油的香气又较普通花生油更香浓，吃起来口感更醇厚滑腻，将鱼生片的鲜凸显
明炉烤乳猪
2023-11-18
在《齐民要术》一书中也记有烤乳猪的制作方法，并说它色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。清康熙时，曾为宫廷名菜，成为满汉全席中的一道主要菜肴。直到民
和味牛仔萝卜
2023-11-18
和味牛仔萝卜：和味牛杂萝卜和味牛杂萝卜据说是光绪年间一个居住在光塔寺附近的回族厨师发明的，他将牛肠、牛膀、牛肺、萝卜用加了花椒、八角等5种味料的酱汁慢火烹煮，等牛杂煮熟而萝卜又吸收了加入牛杂味的酱汁后，再剪开小块，用小竹签串着蘸辣椒酱吃，入口回味无穷。
荷包肉
2023-11-15
它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味佐料的烈香，入口即化，香糯可口饭菜合一。做这道菜时先将新鲜荷叶摘好，冲洗晒干备用，再用糯米和粳米适量搭配，将米炒至微黄、喷香为宜，然后将炒好的米加上适量的小茴香、八角等香料磨面粉，并将五花
子姜骨
2023-11-09
这种子姜骨吃起来甜中带酸，入口化渣，微微的姜辣和醋酸，令人胃口大开。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主妇的拿手好菜。选取细排骨，最好是略带肥肉的那种，这样的肥肉才不易塞牙。然后把排骨斩件，下生粉勾芡，跟着过油
公馆“生炒田螺”
2023-11-04
公馆生炒田螺：公馆生炒田螺，具备了入口肉质鲜嫩，其酱汁香辣和味等特点。要炒出好味的田螺，香油和配料是必不可少的。用纯正花生油加上韭菜、盐西头等材料熬出来的香油，其香味能飘传千里。公馆生炒田螺做法十分简单，先将香油爆香，再加上薄荷、紫苏、八角、大小梅等药材和蒜头