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条
擦圪斗
2023-08-09
擦圪斗:擦圪斗擦圪斗也是用专用的擦子擦下来的,有的地方
叫
抿圪斗。做擦圪斗的面一般是杂面(白面和玉米面、豆面等搅和在一起),擦圪斗的擦子与擦把把儿的擦子外形相似,只是中间铁皮上挖出来的是小圆孔。擦圪斗的做法和擦把把一样,也是把擦子架在锅上,直接把面一条一条擦进锅
高石脆瓜
2023-12-28
据东高城村村民王天仓讲有400年历史的王氏家谱记载,明朝时,东高城村
叫
永乐堡,谱上有高石脆瓜记载。据该村王伟小时候听爷爷王疏才讲,永乐年间(大约永乐十一年)
施秉绿豆粉
2023-12-13
施秉绿豆粉:绿豆粉,亦
叫
米粉。因其制作方法不同,又分为盘子粉和锅粑粉。盘子粉是把磨好的米浆,舀入白铁皮制长方盘内蒸熟;锅粑粉是把米浆舀入铁锅中烙熟,两面均成锅粑状粉成型后均成带状收藏。吃时,把粉放入沸水中烫热,舀入碗中,拌以哨子(辣鸡、肉末、脆哨)等佐料即可。
潮汕赤蟹
2023-11-14
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称母:略微饱满的
叫
花蟹;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称肉蟹。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为膏蟹。养殖好的膏
瓦儿糕
2023-10-13
一声吆喝沿街过,博得儿童
叫
买来。并注说:售者担高凳,一端置小火炉,一端置木柜,中实米制面及糖等,木甑中空,活底,以面及糖置甑中蒸之,顷刻即得,推其底,则糕自甑上出,儿童颇喜之,盖以其现做现炊,甚有趣也。从
赤蟹
2023-11-14
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称母:略微饱满的
叫
花蟹;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称肉蟹。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为膏蟹。养殖好的膏蟹,腿粗肉满
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