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清代古塔
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606
条
松鼠鳜鱼
2023-08-29
相传
清代
乾隆皇帝下江南时,曾微服至苏州松鹤楼菜馆用膳,厨师用鲤鱼出骨,在鱼肉上刻花纹,加调味稍腌
宝应全藕席
2023-08-28
始于
清代
,建于民国。盛于20世纪80年中期。全藕席以藕为原料,通过炸、熘、爆、炒、烹、炖、烩、煎、贴、煮、蒸、烤、熏、炝、涮、拌、卤等道工序,制作出香、甜、咸、酸、辣等五味俱全的百种以上精品佳肴,被列入《中国名菜谱
黄姚黄精酒
2023-07-22
黄姚黄精酒,
清代
康熙至光绪年间的宫廷御用贡品,产于中国长寿之乡黄
红酥
2023-07-06
红酥制作相传产生于唐代,据考在乾隆四十九年,
清代
著名的巴蜀才子李调元(今安州区人)将亲自配制的一
鲁城全羊宴
2023-07-03
鲁城全羊宴:相传
清代
乾隆年间,是鲁南地区传统地方名吃和宫廷御膳相结合的高档宴席,距今已有200多年的历史。全羊宴是指用羊体的各个不同部位,采用烹、炸、炒、炖、蒸、馏等不同工艺方式精制而成的形、色、味各异的菜肴。制作是从羊头到羊尾,一个部位一道菜。更具特色的是全
东平红烧乳鸽
2023-07-03
我国相传自秦汉起就已开始养鸽,至
清代
已有养鸽专著《鸽经》问世。鸽子体态丰满,
口孜熟羊肉
2023-06-28
口孜熟羊肉制作始于
清代
末期,发展至尽已成为回族的清真名吃。羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒
星甸烤鸭
2023-06-25
自
清代
中期以来,星甸的回民制作的熟食就很有名,
樊川小肚
2023-06-25
樊川小肚可溯至
清代
早期,距今约有300余年
白汁圆菜
2023-06-24
吴地素有清炖甲鱼补身子的习俗,
清代
袁枚《随园食单》亦列有汤煨甲鱼、全壳甲鱼,此菜选用重750克左右的活甲鱼,宰杀后去内脏(有蛋则取出待用),斩去爪、嘴尖及尾,割断四肢骨骱。先在60°C热水中浸泡去黑膜,然后放入90°
甘谷酥圈圈
2024-01-04
据传,酥圈圈是由
清代
大像山镇蒋家庄一姓李的厨师创制而成。王明玖是清朝末年伏羌(今甘谷)有名的厨师,以制作南式点心和酥圈圈而出名。他制作的点心、酥圈圈做工考究,点心甜而不腻,很适合当地
蓼花糖
2023-12-27
原名辽化糖,
清代
改为蓼花糖。其用料为江米、芝麻、白糖、饴糖等,经制坯、膨化、成型等三十余道工序制成。特点是:底色金黄,面粘芝麻仁,内为絮网状、酥脆香甜。康熙时,进土温仪有诗赞曰:红毯延青佩,金盘缀乳球。幽
贵州织金的特产-血豆腐
2023-12-11
贵州织金的特产血豆腐:贵州织金的特产血豆腐等系列腊味食品系
清代
兵部尚书总督太子少保丁宝桢家乡对皇宫的贡品。每年腊月间,将山区农家的肥猪屠宰、切块成片加以秘方香料腌制而成,将猪血与酸汤豆腐揉捏成丸;然后皆以独特的方法熏制,食之肥瘦相宜不腻,味美异香爽口,是享誉全
茅亭茶
2023-12-07
茅亭茶:茅亭茶是产于都江堰市龙池乡的极品茶品,
清代
以品茗名贵而入贡,是贡茶之一。特产简介茅亭茶茅亭茶是产于都江堰市龙池乡的极品茶品,《灌县龙溪乡志》载:茅亭在龙池茅亭村魏总兵坟侧近。据《汶志纪略》载:茅亭,岷山之麓,相传蜀王作亭,盛夏避暑,曰茅亭,居人没其址。
粉虫
2023-12-05
粉虫始于
清代
,先将籼米洗净浸透,磨成稀稠适宜的米浆,滤成湿粉团置锅内煮至半熟,起锅揉搓至软硬适度有韧性的粉团,然后搓成条状,扯下小段在专用竹箕背搓几下,成虫
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