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竹海笋干
2023-08-27
竹海笋干：竹笋在我国自古被当作菜中珍品，在营养上，过去有不少人认为，竹笋味道虽然鲜美，但是没有什么营养，有的甚至认为吃一餐笋要刮三天油。这种认识是不准确的。其实，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜
清氽赤鳞鱼
2023-10-03
清氽赤鳞鱼：概论：泰山赤鳞鱼，又名石鳞鱼，是一种珍贵的野生鱼类。它肉质细嫩，含有较高的蛋白质和脂肪，滋味极鲜。据传，清代乾隆皇帝曾多次游览泰山，每次必食此鱼。因而在清代被列为泰山名菜之首，驰名中外。赤鳞鱼可炖、可氽、可熘，但以清汤氽煮为佳特点：用泰山赤鳞鱼清汤
铁板海皇豆腐
2023-10-30
铁板海皇豆腐：材料与做法：虾仁、带子、鲜鱿切粒做成海鲜料；山水豆腐上蛋浆，下油镬中炸至金黄，再以鲍汁、海鲜料扒面，以铁板上。特色：外层香口、内里滑溜的豆腐，有了鲍汁的调味和海鲜料的提鲜和丰富口感，既达到粗料精做的效果，又老少咸宜，符合了酒家周边老人家、小孩较多
海阳白黄瓜
2023-10-10
海阳白黄瓜：海阳白玉黄瓜，俗称白黄瓜，又名梨园白。海阳白玉黄瓜是海阳市种子站从地方品种中经过多年定向系统选育而成的耐热、抗病品种，现已通过海阳市科委组织的鉴定,是真正的海阳的特产。该品种品质好，深受消费者青睐，具有较高的推广价值。特征特性植株生长势强，叶色浅绿
杨记清芳牛肉拉面
2023-10-18
杨记清芳牛肉拉面：杨记清芳牛肉拉面是河南郑州的特色小吃。中华名吃杨记清芳牛肉拉面是由杨清恩、麻明芳夫妇创建的中原地区著名风味小吃。牛肉拉面源于兰州，1982年杨清恩、麻明芳夫妇引进后结合中原居民饮食特点加以改进，使其具有色泽金黄、肥而不腻、肉烂汤浓、面条筋斗的
电白清煮花蟹
2023-11-04
电白清煮花蟹：电白人吃花蟹，其吃法特别之处是清煮。方法是将花蟹洗净，整个放于锅中盖好，不下水，慢火煮，闻到香味即可吃。这样的蟹保持了其本身的风味，因此特别可口。食花蟹少不了以甜醋作配味，因为蟹中有一种寄生菌，遇醋即死。市区花蟹价格一般每公斤10～30元，每年夏
椰盅海皇
2023-07-24
椰盅海皇：【原料】鲜椰子1个，鲜海虾、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子各100克，洋葱约75克，甘笋50克。【制作过程】1、椰子从1/4处锯开洗净；2、海虾肉、生鱼肉、鲜鱿鱼、鲜带子、洋葱、甘笋切片，将以上各料焯水；3、锅中放上汤，把各种料倒入锅中，加盐、味精、椰汁、鲜
海头泥螺
2023-09-05
海头泥螺：海头泥螺泥螺，余姚俗称吐铁，是贝壳类软体动物，壳甚薄，体表有粘液，大小如螺蛳。泥螺含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素成份，是一种味道鲜美、营养价值高的大众化海产品。余姚海岸线长达百余里，杭州湾沿海有大片低潮海涂，不但面积大而且土壤肥沃，海产品资
海宴连藕
2023-11-08
海宴连藕：赏连花固然致趣，吃莲藕更别有风味。海宴出产的莲藕，又肥又大，最大的一株可达五六斤重；尤以三沙、三安等地出产的最佳。这些地方出产的莲藕不但肥大，而且淀粉含量特别多。煲熟的莲藕，松得裂开，一啖入口，似吃槟榔芋那样松，而且莲香味浓；用来煲汤，清甜而有粉腻；
云龙探海宴
2023-08-17
云龙探海宴：云龙探海宴（江城风情宴）系丹东名宴。本宴菜肴采用丹东特产鸭绿江面条鱼、蛤什蟆、飞蟹、雄蚕蛾、野生山野菜及附近海域的海参、鲍鱼、龙虾、象鲅蚌等为主要原料精心烹制而成。冷菜有牧歌、鸿运大虾什锦、果蔬花篮、满园0、红酒双鱼雪梨、日式天皇刺身６道；热菜有云
塞海煨鱼
2023-10-27
塞海煨鱼：在湄江地区，流行着一种煨鱼的习俗。湄江人把煨鱼视为吉祥如意的食品。每逢新春佳节，或特别的宾客进屋，都要摆上一条香喷喷油滴滴的赛海煨鱼。食用时，大年三十、初一是很讲究的。不论什么人只能用筷子在鱼体的腹部夹鱼肉，鱼头鱼尾整条脊椎骨都不得戳动。这表示一年要
竹海全竹宴
2023-12-05
竹海全竹宴：竹海全竹宴，是四川省宜宾市长宁县的著名风味系列菜品，以竹笋、竹荪蛋、竹荪菜、竹菌、竹海腊肉、竹筒豆花、竹筒竹、竹荪酒、竹泡菜等竹菜汇成的全竹宴令人大开眼界、垂涎欲滴。竹海全竹宴源于四川省宜宾市长宁县境内的蜀南竹海风景区，是川菜中一系列独特的菜肴制品
海陵珍珠马蹄
2023-11-06
海陵珍珠马蹄：珍珠马蹄与普通马蹄的爽脆口感不同，和腰果差不多大，每一粒吃起来都粉糯而有韧性、清新香甜。马蹄炒三果，就是将马蹄与腰果、杏仁、花生相搭配，大大一勺放进嘴里，珍珠马蹄的韧而清甜、果仁的脆而香口，碰撞出一番独的滋味，是深受食客青睐的一道独特菜肴。珍珠马
酥和丸
2023-07-29
酥和丸：酥和丸是青海西宁的美食，俗称团园丸子。将熟糯米搅粘凉透，拌清粉，压成片状，切成长条，揉园压扁，包入蒸熟的水晶馅丸子（即面粉、白糖、玫瑰糖、核桃仁、红绿丝、冰糖渣、生猪板油碎丁拌匀），文火炸，再蒸半小时，扣如盘内，撒上白糖，或倒入少许糖水。具有软、甜、香