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潘白刘堌堆遗址
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挂粉汤圆
2023-08-27
它选用上
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元7成、上
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梗3成,用清水淘净浸入水内,然后带水磨成水粉,装入布袋内用石块压去水份,揉和搓匀,再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。(无锡)
太湖银鱼炒蛋
2023-08-23
银鱼与鲚鱼、
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虾并称太湖三宝,它历来是席上珍馐。据史书记载,早在春秋战国时太湖就盛产银鱼。清康熙年间,银鱼与
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虾、梅鲚并列为贡品。近百年来,无锡和苏州地区烹制的
一百家子拔面
2023-08-07
要想了解拨面,首先要了解
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荞面。荞麦很多人并不陌生,但荞麦是黑的,怎么会有
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荞面呢?后来慢慢知道,品种是一样的,只不过加工工艺不同。荞麦上磨之前,首先将麦籽上的黑皮去掉,不但黑皮,连紧挨着黑皮的部分较
东方美人茶
2023-07-13
东方美人茶:东方美人茶是台湾独有的名茶,又名膨风茶,又因其茶芽
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毫显著,又名为
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毫乌龙茶,是半发酵青茶中,发酵程度最重的茶品,一般的发酵度为60%,也些则多达7585%,故不会产生任何生菁臭味,且不苦不涩。主要产地在台湾的新竹、苗栗一带,近年台北坪林、石碇一带
李庄白酒
2023-07-07
李庄白酒:李庄白酒白酒是李庄三
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:白肉、白酒与
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糕之一。李庄白酒是以本地盛产的高粱为酿酒主料,经传统工艺发酵蒸煮后获得原酒,再经一段时间的存放和勾兑后才作为商品酒出售。这种用粮食酿制的白酒饮后不上头,有李庄五粮液之美称,不仅本地人爱喝,不少到李庄旅游观光的游客
桐叶泡粑
2023-07-06
桐叶泡粑:用米粉浆发酵制作的食品,外地把它叫做发糕、
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糕、蒸蒸糕、米粑等,而筠连人叫做泡粑。又因其形状及用材等不一样,又有
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泡粑、碗儿粑、桐子叶粑粑等多种叫法。这种食品松软香甜,老幼咸宜,喜爱者众。筠连当地有两句民谣,一句叫做娃娃爱娃娃,老者爱粑粑,老年人牙齿
和和饭
2023-06-14
而面旗旗和和饭是用包皮面(
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面包高梁面)或
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钱江源土鸡煲
2023-08-30
钱江源土鸡煲:钱江源土鸡煲钱江源土鸡煲:取农家土鸡一只加配料,用汤瓶搁在
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炭火上炖制。
和政蚕豆
2024-01-02
和政蚕豆:和政蚕豆,在民间俗称大豆,以粒大、色
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、饱满、味美、氨基酸多而著称。在县内,要数南部山区尕蚕豆集甜、香、脆、酥而最驰名。和政县有蚕豆之乡之美誉。和政有蚕豆之乡之美誉,这里生产的蚕豆以粒大、色
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、饱满、味美、氨基酸多而著称。在县内,要数南部山区尕蚕豆集
程海鱼
2023-12-23
程海鱼:程海鱼,种类多,主要有大鲤鱼、
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鲦鱼、压鲦鱼、红翅鱼、丁钩鱼,以及近来引进的银鱼。大鲤鱼体大膘肥,头部油脂特别丰盈,肉质细嫩,在海边舀来程海之水,待锅内水沸时,放入鲜鱼,再加葱、姜、辣椒花椒等佐料食之,其味异常鲜美可口。
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鲦鱼双眼犹如红珠玛瑙,鱼体圆长
石岐乳鸽
2023-12-07
石岐乳鸽:石岐乳鸽不仅仅是中山传统名菜,而作为街边小食,也是中山市著名的特色小吃,选用的是中山石岐的优良乳鸽,这种乳鸽以体大肉嫩、胸肉特厚而著名,烹制方法繁多,用乳鸽制作的茶肴,有红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南
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花鸽、油浸乳鸽、
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切乳鸽、豉油王乳
云白肉
2023-11-28
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肉片薄而张大,肥瘦相连,厚薄一致。故又有
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片肉、云白肉之称。蒜泥肉卷是将猪坐臀肉煮至断生,片成薄片,再卷成大小均匀的肉卷,淋上蒜泥味汁即成。此菜色泽红亮,质地细嫩爽滑,味道鲜香,江油蒜泥味极浓。
巫山庙党
2023-11-26
生长在巫山海拔1500米的深山之中,以皮细肉
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、参气浓烈、肉实批软、味香醇厚、嚼之化渣而著称。其味甘、性平,含挥发油、黄芪素、葡萄糖、微量生物碱、
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等多种成分,
溆浦糍粑
2023-10-29
溆浦糍粑:糍粑用龙潭糯米做出的糍粑香软可口,
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如雪,拉如丝,软如棉,曾是皇宫贡品。桐叶糍粑将米磨成浆,用
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包袱包裹,然后将包袱压上石头,待水分干后,揉成团,包上豆粉、芝麻糖等做成的馅,用新鲜的桐叶包好,煮熟即可,糍粑里弥漫着桐叶的清香,香甜可口。芭蕉糍粑糍粑的
鲜鱼面
2023-10-10
鲜鱼面:鲜鱼面长岛的鲜鱼面,是指混汤面(也叫大面、
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吃面)一般的做法是,热锅加油烧开,放葱、蒜爆锅后,倒进鲜鱼块,稍加爆炒,添水浇开,把擀好的面条丢入锅中,煮熟加青头(韭菜、菠菜、香菜等)。鲜嫩的鱼块,滑溜的面条和新鲜青菜,
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汁混汤,色、香、味俱佳。鲜鲐鱼面,
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