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潼川古城墙
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579
条
泉水鸡
2023-12-19
泉水鸡:泉水鸡是重庆一道特色地方名菜,是流行于
川
渝地区的新派菜之一,属于渝派
川
菜系,其特点是用料独特、麻辣味足、鲜酥爽口。据传,泉水鸡最早来源于重庆的南山,因食店后院有一口深井,水源自山泉,早期遂取名泉水食店,店家用竹竿接了泉水,引到厨房,将仔鸡洗净了,剁成小
黄官盐菜
2023-12-24
黄官盐菜:黄官盐菜的制作工艺由来以久,其风味独特,南、北口感都能适宜,在上千年的历史进程中,逐步工艺改进,吸纳南北风味,其口感近似
川
味,而淡于
川
味,具有代表性的巴蜀风味。分部区域:黄官盐菜与黄官镇的地域文化密不可分,已形成不可替代的特色,用相等工艺在外地加工,
虫蜡
2023-11-30
虫蜡:虫蜡是雄性白蜡虫的幼虫在生长过程中所分泌的蜡,是天然蜡中最白的一种,其附着于树干上的状态看起来就像积雪一样,经精制面成,国际称中国虫蜡,简称
川
蜡。一般被称为虫蜡、白蜡、
川
蜡、雪蜡或中国蜡。自古以来被人们用来制造蜡烛及作为中药的原辅料。本品呈块状,白色或类
红酥
2023-07-06
具有酥脆鲜香、入口化渣的特点,是安州特色小吃之一,被誉为
川
西北一绝。红酥制作技艺在
川
西北流传比较广泛,尤以秀水镇红酥最具代表性和影响力。红酥制作相传产生于唐代,据考在乾隆四十九年,清代著名的巴蜀才子李调元(今安州区人)将亲自配制的一
包包青菜
2023-12-04
包包青菜:包包青菜青神包包青菜以叶柄肉质特厚,成包块状而得名,菜色鲜嫩,菜味清香,为
川
西独产。
新都叶儿粑
2023-12-07
新都叶儿粑:叶儿粑又叫艾馍,是
川
西农家清明节的传统食品,特色是清香滋润,醇甜爽口,荷香味浓,菜分两味,咸鲜味美。简介叶儿粑又叫艾馍,原是
川
西农家清明节的传统食品。1940年新都天全斋小食店将艾馍精心制作,更名为叶儿粑。因有其独特风味,盛名远播。新都解放后,制作
常州稻草鸭
2023-06-24
当年抗倭名将唐荆
川
得胜还乡之时,父老乡亲感其荣光,争献传统农家制作(用禾田中稻草扎制红烧鸭)的稻草鸭以表达心意。后此菜肴经唐荆
川
而带至宫廷,又经宫廷御厨改良,烹饪手段更为完善。后
陈春麻辣粉
2024-01-04
陈春麻辣粉:陈春麻辣粉是现定居兰州的
川
味麻辣陈传人陈德金1989年来兰后,在传统配方的基础上,结合当地口味,创出的一个最受欢迎的
川
味小吃陈春麻辣粉的汤采用土鸡熬制,在熬制过程中从调料到火候诸工艺都经过严格的把关,味道别具一格。在一九九二年首届兰州丝路节、一九九
满族八大碗
2023-06-19
八大碗的作法有粗细之分,细八大碗指:熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、
川
肉丝、
川
大丸子、松肉等;粗八大碗有
黑香糯米
2023-12-08
黑香糯米:崇州市地处美丽富饶的
川
西平原,东距成都37公里,位于天府之国的腹心。其所产的黑香糯米被称为黑米之王,驰名中外。
潢川大米
2023-07-15
潢川大米:潢川大米全国名特优新农产品潢川县农业局潢川大米潢川县仁和粮油购销有限责任公司河南富兴粮业有限公司潢川豫
川
粮业有限公司
唐汪手抓羊肉
2024-01-04
唐汪手抓羊肉:唐汪手抓羊肉得名于临夏回族自治州境内的唐汪
川
。唐汪
川
有一种传统饮食平伙手抓羊肉是中亚、西亚的撒尔塔色目人东逐时传入我国并发展起来的一种独特民族饮食。唐汪手抓传人汪玉元1978年来兰经营,并在七里河区小西湖一带形成了以手抓羊肉为主要特色的饮食市场。
烧鸡公
2023-12-19
烧鸡公:重庆烧鸡公是重庆一道经典从特色名菜,是下河帮川菜之重庆江湖菜干烧系列的代表菜,此菜为重庆的一道经典江湖菜,广泛流行于
川
渝一带,属于渝派
川
菜系。烧鸡公最先出自于重庆的璧山县,是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等食材制作的菜品,口味以麻辣为主。做烧鸡公火锅最重要的
羊马渣渣面
2023-12-07
羊马渣渣面:羊马渣渣面,是四川省成都市崇州市羊马镇的著名特色小吃,该品在
川
西坝子可谓家喻户晓,从羊马镇到成都周围的区县,甚至在北京、上海、深圳、武汉、兰州等一些大城市,都有打着渣渣面招牌的小食店。四川成都崇州羊马镇的查渣面,在
川
西坝子可谓家喻户晓。从羊马镇到成
牛佛烘肘
2023-12-06
牛佛烘肘:牛佛烘肘是四川自贡的特色小吃,具有色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻的独特风味,适宜不同年龄人士食用,是宾宴是不可缺少的佐餐佳肴、自贡传统名特食品、自贡旅游纪念馈赠之佳品,是
川
南千年古镇牛佛镇的名厨在
川
味烘肉的基础之上研制而成
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