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点将台与拍马山
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4170
条
爽脆肉丸
2023-11-15
爽脆肉丸:新鲜猪肉,用手工传统方法棒槌
拍
打成糕浆,伴以食粉制成的肉丸,
与
普通肉丸大不相同,其特点:爽脆嫩滑。至今翁源仍保留这一民间传统料理,深受食客偏爱,情有独钟。信息来源:翁源县旅游局
二荆条海椒
2024-01-10
其中牧
马山
所产二荆条海椒最为有名。它色泽红亮、椒角细长,椒尖有j形弯钩,香味
与
辣味俱佳,干椒远销海外。(双流县),二荆条海椒,二荆
挂霜荸荠丸
2023-09-02
将荸荠肉
拍
碎切细,
与
白面粉一起拌匀,做成丸子,用熟猪油炸至皮脆,再入炒锅白糖汁中,翻拌挂霜,晾凉即成(温州)
清炖排骨
2023-09-25
1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面
拍
一下;将整块姜分成两三块儿,然后用
拍
蒜的方法
拍
姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的
十香醉排骨
2023-06-29
十香醉排骨:十香醉排骨,其制法以热炸
与
凉醉相结合而见殊,质地香酥且松软,酸甜适口,味道醇美浓郁。制法●将猪里脊肉的背脊骨剁去大半,切成片,用刀面
拍
一拍,再用刀背横直重拍3遍,然后用刀口在肉面上横直轻轻点一点,最后切成带骨肉条。荸荠切成片,
与
里脊肉骨条一并放在碗
豆腐脑儿
2023-12-03
刘的灶上也设一把大铜锅,生意
与
曾醪糟一样,煮一锅卖一锅,座无虚席。下午至晚间挑担沿街营业,顾主站担边品尝,另有风味。刘豆腐脑儿用料十分考究,黄豆及二荆条鱼钩嘴海椒要用牧
马山
枣发糕
2023-10-04
枣发糕:枣发糕枣发糕将玉米面用八成开的水边搅边烫,晾凉后
与
面粉掺到一起,加入鲜酵母,用温水和成稀面团发酵,然后再掺入黄豆面揉匀。把金丝小枣洗净煮熟去汤,
与
青梅同洗净去核,雪成小条,拌入揉匀的面团。待蒸锅内水开,在篦子上铺好白布,将面团倒入,用手蘸水
拍
匀,再用小
清珍鸭肉焿
2023-07-14
清珍鸭肉焿:府城数一数二的鸭肉羹专卖店,以30多只鸭子熬成鲜甜的汤头,再以独门的烹调手艺将鸭子
与
拍
碎的姜母、配料、萝卜熬上2小时,一只只香喷喷、油淋淋的鸭子就可捞出;鲜美的汤头,则加工煮成鸭肉羹、鸭肠汤,吸引顾客不远千里而来。(台南)
石螺煲鸡
2023-11-08
老汤是秘制的,据老板说经过24小时的煨制,呈淡淡的乳白色,青色螺,黄色鸡,加上
拍
扁的生姜,浸在老汤中其色已足够吸引。舀一勺汤入口,鲜香中略带辛辣。而鸡肉明显
与
饲料鸡味道不同,筋道,香味甚正。食螺
与
鸡同
龙马黄梨
2023-12-18
龙马黄梨,云南名梨之一,
与
昭通黄梨相媲美。清末,从昭通移居玉溪龙
马山
的果农,精选了当地耐寒、抗旱力强的野生棠梨树作为砧木,以上好的昭通黄梨
鸡颈板
2023-11-13
鸡颈板:用水把七分糯三分粘米粉和成小团,放入热油锅里,用锅铲压
拍
,然后把它翻过来用锅铲压
拍
,不断重复,把它压拍成薄片煎熟。趁热取出,撒上白糖和碎花生米,细细卷好。用刀切成一圈圈竖起,哟!还真的象鸡颈呢,吃一口,又香又甜!(兴宁)
惠州炒螺
2023-11-13
惠州炒螺:惠州人爱吃炒螺,相传
与
宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天,东坡好友佛印和尚,寻得几斤田螺,生发雅兴,欲与东坡共享。不巧,坡公不在寓中。丫环问及佛印何事,那和尚伸手
拍
丫环臀部,又亲她小嘴,然后笑着走了。东坡归来,听完丫环投诉,哈哈大笑,说:好!好!今晚有螺
炒螺
2023-11-13
炒螺:炒螺惠州人爱吃炒螺,相传
与
宋代大文豪苏东坡吃螺有关。一天,东坡好友佛印和尚,寻得几斤田螺,生发雅兴,欲与东坡共享。不巧,坡公不在寓中。丫环问及佛印何事,那和尚伸手
拍
丫环臀部,又亲她小嘴,然后笑着走了。东坡归来,听完丫环投诉,哈哈大笑,说:好!好!今晚有螺
亳州“穿心红”辣萝卜
2023-09-13
亳州穿心红辣萝卜:穿心红辣萝卜产于安徽省亳州城南三里的八角
点将台
周围一里左右。它的特点是酥脆如梨,甜中含微辣。初开萝卜,竟有一道红线纵穿中心,经线颜色鲜艳,如同血染。穿心红辣萝卜不仅是一道佳肴,而且是一味良药,具有滋阴、平喘、理气、清热等疗效。亳州民谚云:吃辣
亳州穿心红辣萝卜
2024-01-12
亳州穿心红辣萝卜:穿心红辣萝卜产于安徽省亳州城南三里的八角
点将台
周围一里左右。它的特点是酥脆如梨,甜中含微辣。初开萝卜,竟有一道红线纵穿中心,经线颜色鲜艳,如同血染。穿心红辣萝卜不仅是一道佳肴,而且是一味良药,具有滋阴、平喘、理气、清热等疗效。亳州民谚云:吃辣
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