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然乌镇
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路井扯面
2023-12-28
关键是按季节不同掌握好水温,把水面一气揉成团,
然
后用
干浆粑和汽水粑
2023-10-21
上大汽后,停火焖一下,
然
后用锅铲铲
走油香芋扣肉
2023-10-29
制作时,先将五花猪肉走油,待肉皮炸成红色起锅,再切成规格的片块,肉皮朝下整齐的排列钵中,肉片之间夹置一片油炸香芋,
然
后上笼蒸至软烂,吃时翻在盘中。其特点是:颜色红亮,香味浓醇,皮皱肉烂,肥而不腻。
漳州鸭仔面
2023-06-29
漳州鸭仔面:鸭仔面的汤底是先由鸭骨熬成后过滤的高汤,
然
后由鸭血和卤笋组成,鸭血的含汤,芦笋的甜脆,珠联璧合。加入些许油炸豆干,犹如池塘上面点缀的荷花,再放入碱面或者米粉,添入你喜欢的鸭部件,鸭胸肉、鸭肠、鸭心、鸭肝、鸭腿、鸭脖等,冬菜也是鸭仔面绝妙的辅料,轻酸
砂锅鱼头煲
2023-09-21
砂锅鱼头煲:鱼头先洗净,落少少盐同酒腌下,
然
后上干生粉落油锅炸至干身熟透,捞起滤油待用。再另开锅落油爆香各种片、段等料头及酱料,继而沾酒,落少少水或上汤做汁,下调味料调好味后再放鱼头落锅稍为略滚一下,待鱼头吸收咗汁的味道后就勾个薄芡。之后将鱼头倒落预先烧热的瓦
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