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御豆酥
2023-06-29
御豆酥：御豆酥是一种糕点式小吃，传统的做法是：将御豆煮熟去皮压碎，与面粉一起揉成面团，而后搓成一个个小圆球入油锅炸黄，捞起待凉，然后用糖加水煮成稠油状后入御豆面球，停火不停翻炒，白糖凝固成粒状附于表面，即成清甜香酥的御豆酥。因御豆酥较为贵重，上市极少，人们所见
王才那杀猪菜
2023-06-21
过去，人们没有条件讲究什么配料、调料，只是把刚杀好的猪的血脖子斩成大块煮熟后切成大片放进锅里，然后边煮边往里面放以经处理好的干白菜。加水和调料，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒
抓饭烧麦
2024-01-05
（2）将高压锅坐火上，加入油烧至七成热时倒入羊肉丁，炒至上色时倒入黄萝卜和洋葱，加盐与孜然粉，再加少许清水焖约1015分钟。（3）将泡好的大米捞出倒入锅内，扒平（不要翻动，使黄萝卜在米下
宜川牡丹
2023-12-29
宜川牡丹：宋代欧阳修《洛阳牡丹记》：牡丹出丹州、延州，并在《花谱》中载有延安红、丹州红，皆谓产之杰然者。自丹延以西尤多，士人刈以为薪。那时牡丹多到当地老乡时常砍斫牡丹茎杆当柴烧，这可说是天下一大奇观。陕西宜川古称古丹州，段塬村地处宜川（丹州）县城北二十公里，原
扒丝荔浦芋头
2023-11-24
扒丝荔浦芋头：最具广西特色的桂柳菜中，经常拿荔浦芋头当作主料烹煮食物，然而在以咸辣为主的桂柳菜中甜味的菜真是少之又少，唯独扒丝荔浦芋头独占鳌头，成为桂柳菜中甜蜜的宠儿。采用桂林特产的荔蒲芋头，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色泽鲜黄时浇上糖汁，（糖汁用冰
石塘炸鱼块
2023-11-15
石塘炸鱼块：石塘炸鱼块取石塘当地的大鱼，刚出锅的干炸鱼块炸得黄黄的，一股焦香的孜然味儿立即钻进每个人的鼻孔。鱼块炸得大，直接下手掰着吃更爽，掰开炸酥的鱼肉，一股热气腾地冒出来，一块儿一块儿地撕着吃，滋味儿浸得最透，外面炸得酥脆，里面却是软香，撕着吃还不怕有刺，
盐锔鸡
2023-11-13
盐锔鸡：盐锔鸡则是久负盛名的客家菜肴，自古至今均深受海内外人士的喜爱，客家人选取当地嫩鸡，宰杀后不切块，除去内脏后凉干，然后用抹涂少许食油的草纸将整只鸡严实包好，埋进炒过的热盐堆中，用文火锔着半小时左右即可，取出后将其拆撕成丝肉片，放进盘内上席，再配以姜油或麻
渣大椒炒腊肉
2023-10-20
其方法是将鲜红大椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，佐以花椒、柑子皮拌匀后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中（也有用瓷盆和
