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软烧豆腐
软烧豆腐
2023-10-06
作此用芝麻油起锅炒糖色
郭庄长茄
郭庄长茄
2023-10-05
郭庄长茄:郭庄长茄博山区北博山镇气候湿润、昼夜温差大,是博山区的越夏生产基地,其中该镇生产的郭庄长茄是淄博市名牌蔬菜之一。现在博山区每年种植面积可达万亩以上,产量在10万吨以上,运销上海、北京、济南等大中城市。郭庄长茄是北博山镇郭庄村窦秀芳、丁慎阶夫妇经过长
竹影海参
竹影海参
2023-10-03
相传此原名清汤海参。一次,孔令贻聚朋饮酒时,厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形,加入海参,冲入三套汤上席。主人即景生情曰:何不以竹影为名,遂易其名,流传至今。只见清澈见底的三
张秋炖鱼
张秋炖鱼
2023-09-30
张秋炖鱼:此为阳谷地方传统名吃。最早始于张秋南街李文端师傅之手,李文端过世后,其儿子李登诚继承父亲传统工艺,取名张秋炖鱼。由于李登诚膝下无子,祖传工艺被侄子李学敏所继承,一直延续至今。京杭运河漕运时期,雅号小苏州的张秋镇,繁华压两京,舟车似潮涌,河中鱼虾鳞如
烤花搅鲑鱼
烤花搅鲑鱼
2023-09-30
烤花搅鲑鱼:烤花搅鲑鱼是以鲑鱼为主料,用旺火片烤而成,最也府名菜之一,鲑鱼是孔府中的上品。制法:(1)将鲑鱼去鳞,剁去脊翅、划水,从口内取内脏(用筷子从口中将内脏搅出,以保持鱼体完整),冲洗干净,用手捏住鱼嘴在开水中一焯,迅速放进凉水中,轻轻刮去黑皮斑痣;用
生芽麂肉
生芽麂肉
2023-09-26
花生芽本是修水四都一带农民家里的一道,四都东岭一带盛产花生,每年花生收获季节如碰到一场大雨,山地中没来得及收获和收获后遗落在土中的花生都会长出嫩芽来,甚至连收获在家里来不及晒干的花生都会生芽。这花生芽是道好菜,洗净用
炒红竽泥
炒红竽泥
2023-09-25
炒红竽泥:铅山土质、气候适宜于红芽芋生长,其质量优于别处.本地产红芽芋外形呈椭圆状,每个多数在50克以上.铅山居民用红芽芋制作的菜肴特多,较知名的有下列几款:子排芋头羹、五香芋头糕、荔浦芋头、小葱鲜鱿芋头饼、芋糕、芋头莲子酥等.我们吃的一碗,称做鸡子芋头,只
闽侯桐口粉干
闽侯桐口粉干
2023-09-21
粉干在福州有多种吃法,拌粉干、泥鳅煮粉干、糟粉干、熟鱼煮粉干等都是传统的福州小吃。
尤溪酿猪肚
尤溪酿猪肚
2023-09-17
酿猪肚这道,除了春节等重要的传统节日,
涮九品
涮九品
2023-09-16
鲜嫩脆爽,汤味馨香,有健胃补肾、祛寒去湿的功效,是药膳兼济的佳肴。由于食用的是牛身上九个部位的肉,几乎包括了牛身上主要精华,故又有一餐吃了一头牛之说。涮九品俗称涮九门头,是连城一道药膳兼济的佳
客家捶圆
客家捶圆
2023-09-15
肉圆既是一道常,饮宴也
石码肉粽
石码肉粽
2023-09-14
咸粽有肉粽、粽、豆粽等五、六种。粽子古称角黍。据载,战国后期楚国政治家、大诗人屈原(前340至前277年)在官场屡被贬职放逐,于农历五月初五之日再次被贬逐湘
乌镇红烧羊肉
乌镇红烧羊肉
2023-09-05
乌镇红烧羊肉:乌镇的红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的花窠羊即青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,皮细洁多膏,是乌镇冬令不可少的进补,民间有一冬羊肉,赛过几斤人参的说法。乌镇的红烧羊肉选料十分讲究,一定要以当年的花窠羊即青年湖羊为原料,这种羊肉肉嫩脂肪少,
嘶马拉豆腐
嘶马拉豆腐
2023-08-28
嘶马拉豆腐:豆腐可谓平常而又平常之物,而嘶马好的厨师却能制作出富有特色的来。首先将1/3素油在锅中烧熟,将豆腐放下锅捣烂,放砂糖、酱油、姜米,急火烧到豆腐沸腾时,放入1/3粉芡,用勺子在锅内不停地搅拌,使粉芡与豆腐均匀。拉着锅内豆腐起糊了,此时加第二次油,再
烩鳝
烩鳝
2023-08-27
其烹制成后,酥香松软,咸甜相隔,口味特别适应江阴人的爱好,且营养丰富,故受到历代江阴人的喜爱,能成为江阴的名菜。烩鳝的烹制方法是:取粗壮的活黄鳝两条,用开水烫死,抹去其身上的腻味,并去其头,尾,