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磨旗山捻寨遗址
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红桥磕粉
2023-12-05
红桥磕粉:红桥磕粉产于江安县的红桥镇,它选用优质糯米为原料,经过浸泡、冲淘、
磨
浆、分离粉碎等十余道工序精制而成。红桥磕粉可用水煮锅煎等制成果子、汤元、软粑点心等各种小吃。特别是用磕粉制的红桥猪儿粑,用樱桃、核桃仁、白糖等作馅料,经过气蒸或水煮后,色泽莹白,光亮
双河豆花
2023-12-05
磨
好的浆汁用纱
营山酸辣豆花
2023-11-30
制作豆花需要选用上等黄豆,用井水或河水浸泡充分后细
磨
为浆,过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用;取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水,冲入烧沸的
黄金粥
2023-11-22
制作要下一定的细功夫,摊主把购回来的玉米,首先进行筛选,去掉干瘪、虫蛀的颗粒,然后
磨
碎成均匀的细粒,再筛掉粉末和拣出大粗粒。若留有粉末煮出的粥食就会变成糊状,食客不屑一顾。大的粗粒不易
贵县藕
2023-11-20
先将藕身洗净,放在特制的
磨
钵里逐根磨成粉状,再将藕粉装入布袋,置于水缸中搓洗拍打,使淀粉自布眼渗出,和于水中,待沉淀后再将上面的清水舀出,最后把藕粉薄薄地摊在簸箕上晒干便成。不过要注意的是,为了保证藕粉质量,白
荷包肉
2023-11-15
做这道菜时先将新鲜荷叶摘好,冲洗晒干备用,再用糯米和粳米适量搭配,将米炒至微黄、喷香为宜,然后将炒好的米加上适量的小茴香、八角等香料
磨
面粉,并将五花
福贤裹蒸棕
2023-11-10
其制作方法是先将绿豆
磨
开边后浸水脱壳,再将米洗净加少许油盐搅匀,另将五花猪肉切成方块,用五香粉、盐
山水腐竹
2023-11-09
腐竹的原材料是黄豆,制作经过多道程序,先是把黄豆弃壳,然后浸豆、
磨
豆、榨浆、煮浆、提竹、最后晒干成腐竹,每道工序都非常讲究,要求恰到好处。腐竹按色泽分为上竹、二竹、三竹和甜竹各等级。五桂山
三鲜豆皮
2023-10-26
以前人们逢年过节时用绿豆、大米混合
磨
浆摊皮,包上糯米、肉丁,油煎后作为节日佳肴;后来成为寻常早点。豆皮制作过程中要求皮薄、浆清、火功正,这样煎出的豆皮外脆内软、油而不腻。三鲜豆皮是以馅
洪湖豆皮
2023-10-23
洪湖豆皮:豆皮是深受洪湖人喜爱的传统名点,制作时先用绿豆、大米混合浸透
磨
浆,摊成皮,包上糯米饭、肉丁和葱、姜等佐料,再用油煎,色泽金黄,滋味鲜美。同时洪湖豆皮可在摊皮时加入鸡蛋,并在糯米馅中拌进鲜肉、鲜蛋、鲜虾,然后精心煎制,形成特色风味。而馅中可加进鸡丁、香
新安烫面饺
2023-10-18
新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小
磨
油、食盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可特点:皮薄如纸,色泽如
新安汤面铰
2023-10-17
新安烫面饺,用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小
磨
油、食盐、味精等。把面烫好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。特点:皮薄如纸,色
观庙铺臭豆腐卷
2023-10-13
此品制作,先用黄豆细
磨
精制成头薄豆腐,再卷成筒状置于特制木匣中捂闷,表面显白色茸毛后即成。成品有腐乳香,味鲜美,入菜可炒、炸、烩、焖,与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤,滋味特佳,为他处仿制所不及。清代,观庙铺臭豆腐卷即
枣木工艺品
2023-10-03
经过名师精雕细
磨
,具有极高的收藏价值,是人们祈福招财和馈赠亲
油葱火果
2023-09-20
其制作先要
磨
、拌好米浆,然后配好绒料,有猪腿肉丝、葱白、荸荠,再加一研碎的扁鱼、虾攴、五香粉、白糖、地瓜粉、食盐等等,而后再将已拌匀的米浆倒入碗里,并洒下葱油和调匀的鸭蛋液,如果是加料的还可另加
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