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大千干烧鱼
2023-12-19
大千干烧鱼：大千干烧鱼是四川地区特色传统名菜，系世界著名的国画大师张大千先生之家传菜。据说张大千生平最爱食鱼，相传他在品味鱼肴时，总感觉到其味道不足，而用传统的豆瓣烹制鱼类时，其入味稍显欠缺火候，逐让厨师采用豆瓣鱼的烹制方式，延长烹制时间与控制火候的办法，成菜
奎湖漂鱼
2023-12-18
奎湖漂鱼：奎湖漂鱼，以其肉质细腻、味道独特、汤汁鲜美而备受食客青睐，是芜湖南陵特色菜之一，被称为南陵四绝，属于安徽菜系之沿江风味。正宗奎湖漂鱼须选用奎潭湖产鲜活3斤左右鳙鱼（俗称胖头鱼），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所谓湖水烧湖鱼，这样的漂鱼风味才更为独特，食之
坝固连心鱼
2023-12-12
坝固连心鱼：坝固连心鱼都匀市坝固镇一带苗乡，善做一种味道鲜美又寓意深刻的连心鱼。客人到家，主人即捉来鲜活肥大的鲤鱼，放进盛满清水的木盆里，摘来花椒叶子并捣碎，放进盆内，用于清除鱼腹内的泥土和脏物。一般换三次清水、放三次花椒叶汁就可把鱼的肠胃清洗干净。然后架上铁
黑龙滩生态鱼
2023-12-04
黑龙滩生态鱼：黑龙滩生态鱼，是四川省眉山市仁寿县黑龙滩镇的著名特产，生态鱼火锅取材于黑龙滩自然生长的鲢鱼，其入口滑嫩，麻、辣、鲜、香、嫩层次分明，麻辣鲜香，颇受美食家青睐和赞誉；全鱼宴取鱼于黑龙滩水域，经特厨烹制后，完全无水土泥腥味，呈天然野味，鲜嫩细腻，不辛
鳅鱼钻豆腐
2023-09-27
鳅鱼钻豆腐：这是南昌民间长久流传的一道名菜。制作前，先取冷水一盆，将小鳅鱼放入后，打入蛋清，一天后，待鳅鱼内脏物排出，洗净。用砂锅放在微火上加入好汤，把整块老豆腐和活鳅鱼同时下锅，汤热后，鳅鱼往豆腐里面钻。炖30分钟后，加入姜、冬笋、红萝卜等配料，少顷，将砂锅
石优鱼辣酱
2023-09-22
石优鱼辣酱：石优鱼体型小，腹部平，无鳞，2寸左右，在小溪急流中生活，以上犹五指峰黄沙坑小溪急流中的石优鱼品质更佳。骨软、肉嫩味鲜甜。石优鱼辣酱系上犹传统特产。是采用五指峰小溪中的优质石优鱼，红辣椒、生姜、优质茶油，加工工艺独特，用料独特，产品营养丰富，味道鲜美
弋阳油淋鱼
2023-09-25
弋阳油淋鱼：弋阳油淋鱼是江西省上饶市弋阳县的特产。弋阳油淋鱼属鱼干鱼丝系列产品，经营养专家精心调制而成，其口味独特、营养丰富、口感极佳。弋阳油淋鱼选用鲜活草（鲤）鱼为主料，配以米酒、天然香料、酱、食用醋、茶油等，结合民间传统工艺精制而成，具有食而不腥，油亮澄黄
东平湖黄桑鱼
2023-07-03
东平湖黄桑鱼：黄桑鱼，又名嘎牙子、金丝鱼，天然分布于东平湖水域的底层，为野生肉食肉性鱼类。上世纪五六十年代，湖内黄桑鱼最多，一网可捕四五十公斤，据渔民说，1964年时，雨后撑船下湖，可看到成群的黄桑鱼露头于水面，日捕获量上千公斤。但那时黄桑鱼价格十分便宜，市价
本溪全鱼宴
2023-06-17
本溪全鱼宴：全鱼宴本溪县生态完好，水系发达，水产品丰富，特别是各种淡水鱼品位较高。本溪县的全鱼宴就是以本地的鱼为食材，采用传统制作方法，口味极佳，得到了省内外广大消费者的好评和赞誉。目前，全鱼宴已成为本溪县特色美食之一。
宋嫂鱼羹
2023-09-08
宋嫂鱼羹：据传，北宋汴梁人宋五嫂，随宋室南迁来临安（今杭州），和小叔一起在西湖以捕鱼为生。一天，小叔得了重感冒，宋嫂用椒、姜、洒、醋等佐料烧了一碗鱼羹，小叔喝了这鲜美可口的鱼羹不久病俞了。有一次，宋高宗赵遘品尝了好她做的鱼羹，大加赞赏。从此，这道菜就称宋嫂鱼羹
鱼糕圆子
2023-10-23
鱼糕圆子：鱼糕圆子俗称头子，是荆州传统名菜。头子的来历，据史料记载，始为官名（《资治通鉴》后周太祖郭威语）。早在南梁时期，头子已成为当地氏族酋会的一种筵席头菜，并以头子为酋长的象征。至今头子菜尤为盛行，凡民间婚丧喜庆，都要以头子作为上等菜来待客，有无糕不成席之
酱汁瓦块鱼
2023-12-14
酱汁瓦块鱼：酱汁瓦块鱼是一道河北省的特色名菜，属于以唐山为代表的冀东沿海菜，也属于补虚养身食疗药膳食谱之一。此菜选用的是游弋在河中有金刺金鳞特征的滦河鲤鱼，用白糖、醋、酱油、料酒、盐、味精和湿淀粉调汁；在锅中放植物油烧热，将鱼块放进干淀粉糊中拌匀，均匀地裹上糊
新泉鱼
2023-09-15
新泉鱼：新泉一带的人十分讲究对鱼的烹调，不同的鱼种有不同的加工方法。比如鳗鱼、鲇鱼、鲶鱼等无鳞鱼类一般用于清蒸。清蒸时，若以食肉为主，则加以香菇、姜汁、花生油等佐料；若以滋补身子为主，则加适量的水、米酒、生姜一起蒸。鲤鱼则一般是先煎后煮。鲫鱼除了用干煎、焖之外
那林鱼
2023-07-22
那林鱼：那林鱼是指位于广西博白县所辖那林镇、江宁镇、顿谷镇、永安镇、水鸣镇、浪平镇、双凤镇等7个乡镇境内养殖，符合特定质量标准，具有独特品质，用那林地域名称命名的一种本地活体草鱼。地处六万大山余脉深处的那林镇一带，山顶浓雾覆盖，河溪纵横，无公害无污染的山溪泉水