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香酥琵琶虾
2023-11-14
香酥琵琶虾：选九节虾，贪其形够大、肉够鲜，做出来的菜式才大方得体；蛋浆中加入少许咸蛋黄，能给菜式增色；内酿的百花馅，既能在受热时封住虾的汁液不外流，还与瘦身的虾配合起来增加口感，一肥一瘦，相得益彰；韩国烧汁带芝麻香味，汁浓，买回来后还要经再加工，而日本烧汁偏咸
廖排骨
2023-12-02
廖排骨：廖排骨百年老号，巴蜀一绝，廖排骨源于1758年（清乾隆二十三年），历经246年的品尝，廖排骨依然令人回味无穷。廖排骨是先祖们用独创的卤制手法及配方制作而成，在古绵州独树一帜。余幼习家传厨艺，曾屡下云、贵等地，遍访名中草药郎中，把草药与我们的食品技法合二
大埤酸菜
2023-07-13
云林县大埤乡的酸菜产量占全台80%以上，号称为酸菜之乡，是全台酸菜最大的产地。每年11月左右，农民趁着二期稻作收成之后的空挡，在田里种植芥菜，并腌制成酸菜。一直到农历年前，是采收、腌制最忙碌的时候。采收下来的芥菜从田里运
香港蛋挞
2023-12-13
香港蛋挞：葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。1989年，英国人安德鲁·史斗将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表
马加鱼饼
2024-01-13
马加鱼饼：马加鱼饼（泰式与饼）泰国美食中的一道必尝美食。将鱼肉与鸡蛋，柠檬叶，花生等原料打成鱼肉泥，经过炸制而成的金黄色鱼饼，外焦里嫩，香气四溢。焦黄的鱼饼配上泰国有名的鱼露做成的酱汁或是甜辣酱，其味道令人回味无穷。泰式食品的特色尽显其中。,马加鱼饼,马加鱼饼
九江全鱼宴
2023-11-10
九江全鱼宴：九江全鱼宴在保持传统风味的同时，菜式也发生了许多变化，现能制作的鱼宴菜式多达70多种。有食家介绍，九江儒林西路有一家酒店的鱼宴颇为地道。据称，最初全鱼宴是以4大家鱼为原材料，有大头鱼、鲶鱼、鲮鱼、鲩鱼，随着当地渔业的发展，2000年又推出新的鱼宴版
真味珍香肠
2023-07-14
，以台式、广式为主，台式又有原味、五香之分，广式除原味外，尚有蒜味及黑胡椒等口味，由于不添加色素，呈黑色的五香香肠与红色的腊肠十分易辨，口感上，前者咸香、后者醇甜，食
王家核桃烧饼
2023-12-24
王家核桃烧饼：宁强县传统风味小吃王记福兴老号核桃烧饼开业于(清)乾隆年间，多作贡品，其技艺代代相传至今。基本制作工艺是，将面粉蒸熟，加菜籽油拌匀，制成油面；再取面粉加入油面、碱面、醇面，用似开非开的热水和匀，稍饧。把核桃仁在火上焙熟去皮加入精盐捣碎，制成核桃泥
糯米包子
2023-12-14
江西会馆、陕西会馆、永昌恒、九如梦、治中和等商号林立，河东的号多，河西的庙多，饮食业亦空前繁荣。故民国时有王尚贤的糯米包子、冉隆平的荞面、董老汉的油饼子，大席场老婆婆的
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