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箬子米果
2023-09-24
箬子米果:箬子米果:铜鼓箬子米果是选用优质糯米,煮熟后用手碓之类的棒棍捣成粉,渗入适量碱水,拌匀,揉成米果
团
。再将洗净的箬叶摆定,然后将米果团作成方块状,放在箬叶上,用手工将米果用箬叶紧包,放入甑内蒸熟后,味正香浓、不糊不粘、色鲜质韧、独具风味。
手抓饼
2023-09-13
2、锅置旺火上,加芝麻油烧至八成热,用勺将油在锅中浇匀,抓一小
团
豆糊,贴在锅边,随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼,饼面上不断用勺淋热油
毛豆抓饼
2023-09-13
2、锅置旺火上,加芝麻油烧至八成热,用勺将油在锅中浇匀,抓一小
团
豆糊,贴在锅边,随即用手摊成直径约6.6厘米、厚约1.6厘米的同形薄饼,饼面上不断用勺淋热
长坡米烂
2023-07-24
米烂又叫米烂仔,其制作方法复杂而细致,将大米浸入水中一至二日,取出磨成稀泥状,用干净的纱布包裹,搓成米烂
团
,入铁锅煮熟,取出放在石臼里椿烂,加入适量的熟浆,并搓烂均匀,在金属制成
商城桂花汤圆
2023-07-14
内馅以上等棉白糖和桂花为主,加入适量板化猪油及微量面粉,
团
成馅心置于细筛箩内,再将筛箩放在沸水锅上。馅心受
嘉州小三峡
2023-09-12
嘉州小三峡在四川乐山市北约23公里的岷江山,北为犁头峡,中为背峨峡,南为平羌峡,全长8公里,是古代成都地区赴嘉州(今乐山)及经水陆出川的交通孔道,峡区河道蜿蜒,江水碧蓝,两岸风光绮丽,峡内两壁水面以下多岩壑,生产江
团
,素为嘉州名肴,自平羌峡以下至乐山一段江流
米粉饺
2023-11-22
粉饺选用粳细米,配以少量糯米,经浸水磨浆后,加适量淀粉,用净锅搅煮至七八成熟,搓成粉
团
,再用大棍碾压成薄皮,包入以马蹄、猪肉、虾米、香菇经调味制成的馅泥,再捏成有十摺边纹的饺子,入蒸笼蒸熟,食用时助以麻油、黄皮酱,并配搭一
鸡颈粄
2023-11-12
用水把七分糯三分粘的米粉和成面团,取一小
团
用双手压扁,放入热油锅里煎,一边煎一边用锅铲压拍,然后把它翻过来再压拍,如此一而再,直到把它压拍成比原坯大一倍的薄片,此时已煎熟成外焦里嫩的微黄。趁热取出摊在白色的椭圆形瓷
蒸粉饺
2023-07-20
制作粉饺的原材料是粳细米和少量糯米,经浸水磨浆后,加适量淀粉后再用净锅搅煮至七、八分熟,而后搓成粉
团
,再碾压成色泽透明、薄如蝉翼的薄皮,包入以马蹄、猪肉、虾米、香菇制成的馅料,再捏成有10摺边纹的饺子,最后入蒸笼蒸熟。吃粉
仙游郑宅茶
2023-06-29
南宋着名史学家郑樵《采茶行》曰:龙
团
佳制自往昔,我今未酌神行怿。安得龟蒙地百尺,前种武
凉鱼
2023-12-30
(也有直接面浆放在锅里烧开)直到面糊粘度达到要求(冷确后成团)后将其倒入盆或碗内冷却,即成搅
团
。或趁热时将面糊从多眼的器具(箅子或漏盆)里漏过,下面用放有凉水的盆接着,这时漏下去的
凤县浆水鱼鱼
2023-12-25
凤县浆水鱼鱼:凤县浆水鱼鱼凤县老少皆能作,依凉水加白矾将苞谷面粉搓成硬
团
,后以凉水和成粉糊,使其有韧性。锅水开沸,粉糊徐徐倒入,搅,粉糊熟透,压火,以木勺着底再搅,锅离火,取漏勺,盛之下漏凉水盆内;鱼,则生动也。漏勺先为葫芦瓢作,火筷烙漏眼;后为瓦制;现多为铝
上巴河莲藕
2023-10-20
团
风的藕主要产于上巴河镇马家坎一带。上巴河古为河道,全镇范围内冷浸田、烂
米筛爬
2023-08-31
面和虚后,搓成一指宽面条,然后搞下一小
团
,用拇指在米筛上一摁一卷,再轻轻一拔就成。菜料以干罗卜片伴煮为多。调料除普通盐外,葱末、蒜糊、姜丝、胡椒、辣油等均可,固时而异,随人喜好,自由调味。米筛爬吃起来又韧又烂,口感好,老少皆宜。(
八布乡风景
2023-09-26
雍正年间,为防止越南入侵,清政府在者襄(今者勒)、洒扫(今者阴山)、扣览、龙
团
(今铜厂对面)、扣芒、达干、奎布等处役卡
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