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缸瓦窑遗址
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条
石堤豆腐鱼
2023-07-05
将一个
缸
似的大铁锅像练铁似的烧得飞红。放入佐料,再配上土家人民自己磨制的青菜豆腐,那种鱼入豆腐味,豆腐入鱼
涞源豆腐
2023-06-12
酸浆就是把压豆腐沥下去的浆水,放入
缸
中进行发酵制作的。如果发酵的酸度不够,可以加入一点小米汤进行催化。这样制出来的豆腐自然带有一点酸味,因此当地人称
雪片糕
2023-09-14
炒米时要先以文火烧透心,粉成后装入
缸
中,中间放青菜叶以吸收火气,两月后取出制作时须严格配料,一般米粉
胡店鸭蛋干
2023-09-11
制作工艺为:用棉纱方巾包豆腐,压榨成方块白豆干,阔约5公分,厚约1公分,经日晒或炭火烘烤后,投入
缸
中卤制。卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后,取出晾
水晶冻
2023-07-15
蹄冻:选肉嫩皮薄之新鲜猪蹄,收拾干净,撒上精盐、硝水揉匀搓透,经入
缸
腌制、冷水浸泡、沸水氽洗后,入加有盐、明矾的清水汤锅内用武火攻沸;去掉上浮污沫,将葱段、姜片和香
杏醋
2023-12-25
过出的醋盛到坛里或者
缸
里
石观音板鸭
2023-12-08
制作工艺集腌、熏、卤于一体,选用仔鸭,剃除毛、血、内脏,切开腔骨,入
缸
腌制,然后重压24小时成板状,再经微熏后,放入有18种香料的卤水中沸煮而成。皮色金黄,肉嫩醇香,干而不硬,油而不腻,砂而
德胜红兰酒
2023-11-25
酿制时先将红兰草洗净,用锅炒煮,提取红兰汁将大糯米饭用甜酒曲发酵成甜酒,浸泡红兰汁;另用大米、小曲酿成60度底酒冲兑甜酒,入
缸
密封,放入地洞或石山岩洞内贮存1年以上,该原液既有糯米甜酒原味,其色素又为底酒所溶解。再经过滤、去渣,成为成
艾山瓜
2023-08-26
一般有四类瓜种:一种黑皮、黑籽、红瓤,称黑
缸
皮;一种花皮(绿底黑纹),也黑籽、红瓤,称为结义;一种白皮、白籽、白瓤,称为三白;一种个头小,皮薄,籽小,黑皮红瓤,称风秧籽。前
淮安蟹
2023-08-25
把洗净的蟹放入酱油中,让蟹爬进酱里,封
缸
后半个月即可食用。一缸
淮阴蟹
2023-08-25
把洗净的蟹放入酱油中,让蟹爬进酱里,封
缸
后半个月即可食用。一缸
怀远萝卜干
2023-09-26
将切好的萝卜条撒上薄盐拌匀腌制一天后,再捞起晒至半干,然后拌入研细的山椒粉、胡椒粉等,再装入
缸
中压紧密封。经过一两天后就可以吃。萝卜条有红有白,又辣又脆,是咽饭下酒的凉菜,也
甘谷甜醅
2023-07-27
做法是将优质白小麦或莜麦潮水,在碾盘或石臼中碾去或舂去麸皮,簸淘干净,煮熟后晾凉,按一定比例将酒曲拌入麦醅之中,拌匀后装进
缸
或麦草囤中,上盖棉被
甘谷罐罐茶
2024-01-04
在西北,从大水缸到小酒盅之间的坛类
缸
类统称为罐。煮茶用的杯状瓦制罐因小巧玲珑而称为罐罐。罐罐的口沿比罐体宽出些许,口沿以下用铁丝箍紧,铁丝一头长出成柄,柄上缠布防止手握时被烫
吴阳螃蜞汁
2023-11-04
相传林召棠在上京考试时,随身带上家乡的特产螃蜞汁食用,有一天傍晚在用膳时被皇叔见到,林召棠向皇叔禀报了螃蜞的形状、加工方法和对人体的好处,林召棠并且赠送半瓦
缸
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