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罗少彦故居
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大湾深窟藕
2023-11-08
大湾深窟藕:大湾深窟藕深窟藕,高要市大湾镇深窟藕节节肥大,藕枝长,皮白如雪,品质脆嫩,含淀粉高,纤维
少
,口感松香,藕断丝断,生食可与鸭梨媲美。清朝满汉全席中可以找到它的身影。深窟藕可炒、拌、煎、煲、炆。家常菜式有猪骨煲莲藕、五花猪腩炒藕片和糖醋莲藕等。糖醋莲藕
曹江深薯
2023-11-04
此薯有红皮和白皮两种,红皮的纤维较多,内心微带紫红色;白皮的
少
纤维,内心呈白色。将薯蒸煮煨烤,都富有弹
蛋菰
2023-09-17
蛋菰:蛋菰将鸡蛋加
少
入许食盐和适量温水,用筷子反复打散,然后把猪肠一头用线扎紧,将蛋从另一头灌入,满后用线扎牢。之后握蛋肠一头的线,放在锅中约50度的水内来加摆动,待至水沸时,立即将蛋肠取出,切成半寸长的小段,备用。烧汤时,将肠段投入,佐以香菰、红菰等配料,加
提炉饼
2023-08-27
后因用提炉煎烘的工艺比较麻烦,产量亦
少
,故改为用平底锅翻煎,其名因此亦改为拖炉饼。拖炉饼是江阴历史上的一道名点,相传已有一百多年的历史了。拖炉饼,重用油酥,食糖,以荠菜,赤豆沙,枣仁,核桃仁,猪板油
白汁鱼回鱼
2023-08-22
南通狼山一带江段出产的鱼回鱼,白中隐红,刺
少
肉嫩,为长江长吻鳍中稀有的名贵品种。明朝人杨慎认为白吉兼有河豚、鲥鱼之美,无毒又无刺,用他的话说,粉红雪白,洄美堪录,西施乳溢,水羊胛熟。此菜
苗家鱼冻
2023-07-08
当晚做苗王鱼或者酸汤鱼招待客人,当家常拉够,客人睡去,主人便将还留有的数条活鱼放入黄豆一起煮,加入
少
亭江细甲鱼
2023-12-02
亭江细甲鱼:五月亭江散绿波,瀑口潜穴细鳞多,纷飞溯浪龙门跃,栉比随群出十河,紫姜佐料调银匙,红椒合脍讶馐
罗
,杨村酬客无兼味,且听当垆献酒歌。这是县中山涧特产一种细甲鱼的赞美。什邡旧志记叙:山产细鳞鱼,不亚于丙穴、黄河味,背鳞黑,肤理似玉,身脂腴厚,肉极鲜美。调
万宁后安粉
2023-12-01
万宁后安粉:万宁后安粉与抱
罗
粉、海口腌粉、陵水酸粉并称为海南四大名粉,是海南传统面粉小吃,因产于万宁的后安镇而名。后安粉取当地特产的优质灿米用手工石磨磨成米粉,调成粉糊后用蒸盘烫成白嫩晶莹的粉皮,后安粉汤底的制作原料主要有猪骨、粉肠、大肠、猪内脏等熬成的。将粉
四龙庙牛心柿
2023-10-15
牛心柿个大、肉细、汁多、味甜、无核或
少
核,其形状牛心,皮薄味甜,故称牛心柿。平均单果重25O克,最大果重375克。脱涩吃脆酥利口,烘吃汁多甘甜,晒制的牛心柿饼,甜
盐步秋茄宴
2024-01-08
秋茄皮薄肉滑籽
少
,味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了。一味冰镇
辣子菜
2023-10-27
辣子菜:辣子即辣椒,是土家族人食不可
少
的家常菜。夏秋多食鲜辣椒。除作佐料外,单食的有将辣椒切细(或条)炒熟的炒辣,有裹食盐吃的生辣,有用火烤熟加盐擂红的烧辣,有用锅炒熟捣成糊的糊辣,有将个个辣椒炒熟不捣细的鱼儿辣等等。有加工成粉末后用油酥成的油炸辣,有用鲜辣子
燕厦薰鱼烤
2023-10-21
制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺
少
。当然也可以选用其它鱼种,但是制成的干鱼烤就逊色得多,价格也就便宜
盐步“秋茄宴”
2023-11-10
秋茄皮薄肉滑籽
少
,味道清甜。原汁原味的吃法最能体现出秋茄的嫩滑和清甜了。一味冰镇
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