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甜酸羊肉
2023-12-13
制作甜酸羊肉须用本地产肥嫩的母山羊或阉羊，黑毛山羊最好。将羊烫皮刮毛后砍成大块下锅清炖至半熟，汤中加辣椒、生姜、陈皮等。调制黄酱是关键，原料为麻糖（一种饴糖），辣椒和羊油，用火制成
水城羊肉粉
2023-12-10
水城羊肉粉：水城羊肉粉起源于上个世纪八十年代初，早些时候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民间祭祀用，人们不吃羊肉，是因为嗅不惯羊的那种膻味。八十年代初以后，人们逐渐摸索出用芫荽和蒜避膻的方法，羊肉粉的生意才开始红火起来。滚烫的羊肉汤，火辣辣的油辣椒，细腻的
羊肉炕馍
2023-12-07
羊肉炕馍：羊肉炕馍，是开封著名小吃之一，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，很有嚼头，因为烹制时使用羊油或羊蹄油炕制而成，所以带有很重的羊肉烧烤的味道，成品焦香肉末味十足，别有风味。中文名：羊
彝族砣砣肉
2023-12-06
同时，他们杀牲不用刀，杀鸡鸭用手捏死，杀羊、猪则用木棒等捶击头部，于是俗称打牲，或曰打羊、打猪。有趣的是，宰杀之前，主人要请客人先验看牲畜，以示主人的诚意和对客人的尊敬。烹煮时，主人把剁成拳头
美姑山羊
2023-11-28
该品种是通过引进的两种山羊（一种称为九尔子羊，另一种称为马羊）与本地山羊杂交，经过长期的自然选择和群众的自发选育而逐渐形成的。该山羊类群耐粗饲，生产性能明显高于本地山羊，特别是
芷江马头羊
2023-10-28
芷江马头羊：芷江马头羊芷江马头羊因该羊无角、头似马头，群众称马羊而定名，是优良的肉用山羊品种，公、母羊均无角，头形似马头，个体较大，成年公羊能达56公斤，母羊达45公斤。已被农业部列为九五期间国家重点推广的畜禽良种之一。该品种放牧性强，采食性强，繁殖性能强，肉
宁夏涮羊肉
2023-07-31
宁夏涮羊肉：1、切制羊肉要求薄如纸，匀如晶，齐如线，美如花，羊肉片要长17至20厘米，宽3至6厘米。2、火锅火旺，肉片氽入，涮至发白色即出，蘸调味料进食。(1)羊骨，猪骨，鱼和姜加水做汤。(2)羊肉冻硬，把冻肉进一步剥除肉头、边角、脆骨、云皮、筋膜等，然后切成
滩羊皮
2023-07-30
滩羊皮：滩羊是蒙古羊的后裔，后经游牧迁徙到宁夏黄河两岸的草滩上繁殖，成为世界上独一无二的优良裘皮羊。宁夏滩羊是我国优良裘用绵羊品种之一，通常制裘用二毛皮。滩羊羔一月左右宰杀而剥制的秋皮，称为二毛裘皮，实际上是儿毛裘皮的谐音。二毛皮洁白如玉，美观保暖，轻便耐用，
吴起羊肉
2023-12-29
吴起羊子因食当地独有的地椒草（学名百里香）因此羊肉鲜嫩而不膻，肥美而不腻，低脂肪高蛋白，风味独特，回味悠长，成为陕北特产，闻名遐迩。羊为哺乳纲，牛科部分的统称，遍布全国各地，种类很多，供肉食用。吴起主要饲养山羊和绵
