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湘西油粑粑
2023-07-19
湘西油粑粑：油粑粑：系以黄豆与粘米浸泡后磨浆，在音符形铁提子或铁瓢中盛浆，中包酸菜、辣椒、豆腐干或肉烂，亦有不包的，在沸油中炸至黄熟，油香豆香四溢，酥脆、爽口，老少咸宜，赶集人常用之佐酒，或加汤煮食之。县域各墟场赶集，均有油粑粑摊主边炸边销。过年期间家家户户都
金蟾献宝
2023-06-19
勺内加开水将哈士蟆烫一下捞出，再把勺内加宽油，烧至四五成热时，将哈士蟆放入油中冲炸一下捞出。勺内留底油烧热，将蒜瓣炸香，加高汤、酱油、精盐、味精，放入哈士蟆用旺火烧沸，撇去浮沫，调
干盐菜
2024-01-10
干盐菜：当青菜(一般多为芥菜、罗卜缨)大量上市时，家家都凉晒切碎，按比例拌上食盐、辣椒面、姜沫装进坛内密封，五至七天取出摆开，凉干水气就可长期保存，吃时先把切好的肥肉放进热锅，等油熬出后就把干盐菜倒入将肉盖住，不要搅动，加水淹过盐菜为宜，等其煮到水干菜软时，加
