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茶盐古道
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杨板腊豆腐
2023-10-31
将已做好的豆腐切成四方块状,放人清水中紧好后捞出凉干,撒上
盐
经熏
张关合渣
2023-10-20
恩施土家人对合渣有着深厚的感情,特别是在兵荒马乱之年,由于粮食奇缺,合渣救下了不少人的性命,流传有辣椒当
盐
,合渣过年的民谚。在恩施,合渣的吃法很多,其中张关合渣是制作合渣火锅的典型。张关合渣因宣恩一小集镇张关而得名,是将合渣煮好后点
灌涨油旋
2023-10-15
先淋一层香油,均匀撒上葱花细
盐
等,卷成圆筒状,手持两端,拧成麻花,纵向捺实,再擀成圆
东方琵琶鸭
2023-10-08
东方琵琶鸭:将两公斤左右北京填鸭一只,杀、脱、洗净,放入沸水中浸泡23分钟取出,放入冷水中凉透后,剖开腹部使鸭成琵琶状,去掌,放入调好的淮
盐
中腌制15分钟,腌好后用鸭叉穿起,用竹筷撑呈琵琶状。将上好叉的鸭子皮用净布擦干,将调好的脆皮鸭水均匀地抹在鸭子身上,晾1
大柳面
2023-10-04
它以精粉为主料,据季节不同加不等量的碱和
盐
,和面用水时东暖夏凉,讲究的人家还要加入蔬菜
竹筒粉蒸肠
2023-09-27
将余下的姜切末、干椒切末,将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适显的
盐
、味精腌渍一个小时。将姜末、干椒末、五香米粉、脆渍好的肥肠,加入适量的水,拌匀待用。取竹
怀远姜干
2023-09-26
怀远姜干:姜干把生姜洗净去皮后切片,或切一侧成梳状,按一层生姜一层薄
盐
腌压一天后,白天拿出日晒,夜晚继续腌压,两三天后只晒不腌。晒干后密封装好,用时取出。姜白味辣,是泡茶的好相料,又是极有风味的干果佳品。还可用糖腌制,用糖腌制的叫糖姜,是儿童喜欢的零食。
烫粉
2023-09-25
然后,粉店厨师用温水把湿粉洗开,盛入兰边碗内,再用一口大铁锅把事先熬好的肉骨头汤放入
盐
、回香、米酒(去糟)、
包圆
2023-09-24
先将芋子煮烂去皮捣成泥状,加入适量薯粉拌匀,然后再捍成胚团,用手掌压拍成四周薄、中间稍厚的圆形薄皮,再包入事先制好的馅心(咸味的有八宝馅,由猪肉、冬笋、香菇、鸡肉、火腿、莲子、
盐
、酱油、味精等为料用锅炒成
南康汤皮
2023-09-22
现在客家人把汤皮糕当早点卖,把蒸熟的汤皮糕切成丝,配上大蒜、辣椒、酱油、生姜、
盐
等作料做成的引(囱)子,十分好
蚝仔煎
2023-09-20
它以鲜牡蛎为主料,掺入适量的地瓜粉,再加入已切成小丁节的鲜蒜或韭菜及少许的
盐
,倒入热油锅煎炒而成。其味鲜甘美,糯芳香,富有营养。若再加上一点沙茶、辣酱等佐料,或加蛋在一起煎制,味道更为可口,滋味更香冬至以后,随着牡
芋头包
2023-09-18
将蒸熟的芋头去皮并拍成泥,和以薯粉揉成一团作皮,再以鲜肉、葱花、酱油、
盐
、味精等制作成馅,捏成面包型,放蒸
尤溪酿猪肚
2023-09-17
尤溪酿猪肚:袁枚在《随园食单》里就猪肚的煮法写道:南人白水加酒,煨两支香,以极烂为度,蘸清
盐
食之,亦可;或加鸡汤作料,煨烂熏切,亦佳。在尤溪台溪、西滨一带,流行吃酿猪肚,不加鸡汤,同样亦佳,更重要的是吃着味好,吃后胃好。酿猪肚这道菜,除了春节等重要的传统节日,
平和南胜咸水鸭
2023-09-15
南胜咸水鸭有一套独特精细的加工工艺,采用本地产名鸭,经放血去毛,开膛除脏,通风沥水,抹
盐
堆腌,撑鸭造型,晒后吊晾等数道工序,环环相扣,数日即可制成。咸水鸭吃法简便,吃时洗
卤兔子
2023-09-14
捞出进锅,加老卤和水,下猪皮、酱油、
盐
、白糖、葱、姜和用布袋装好扎口的香料,卤至八成熟,
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