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荔香公园
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条
淡菜皱纹肉
2023-12-16
淡菜皱纹肉成菜酥烂异常,鲜腴干
香
,皮似琥珀,内如镶玉,肥肉糯而不腻,瘦肉酥而不柴,口味咸中带甜。皱纹肉先将初步熟处理过的猪肉,下高油温的油锅炸至肉皮发泡膨松,并排出
安铺鸡饭
2023-12-16
香
口又弹牙的安铺鸡饭,是以制作安铺鸡的浓缩汤底加上猪油煮的饭,而制作所用的白切鸡都选取本地的三黄鸡或肥阉鸡,用文火浓汤煮至九成熟,夹出锅后即用花生油涂抹鸡身,使鸡皮
陶陶姜葱鸡
2023-11-18
陶陶姜葱鸡在白切鸡的基础上,把姜茸、葱丝铺上鸡面,溅以滚油,使姜葱的
香
辣气味渗透鸡的表层,再用上好生抽、白糖、加适量上汤于锅中和匀煮沸,淋上鸡面,使之热气腾腾,姜葱油香溢散,它既具有保持鲜活肥鸡的
双合沙姜鸡
2023-11-07
该菜式鸡皮清爽幼滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而
香
,故蜚声远近,有口皆碑。究其实,为东江盐焗鸡衍化而来,十多年前,由祖籍双合百块村的广州名厨师麦达光亲作传授得以播散。其制法独特:取三黄鸡一只,光身,开肚,用沙姜
燕厦薰鱼烤
2023-10-21
燕厦薰鱼烤:燕厦是有名的水产之乡,燕厦薰鱼烤色、
香
、味俱全,在通山久盛名。正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成,这些鱼是富水河特色鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。当然也可以选用其它鱼种,但是制成的干鱼烤就逊色得多,价格也就便宜
葛记焖饼
2023-10-18
切成两厘米见方的方块,先放入锅内添水煮开,撇去浮沫杂质,捞出肉装入坛内,下足八大料,外加
香
腐乳,倒入肉汤封口,大火烧开后,改用文火慢炖
咸笋包
2023-09-19
咸笋包内馅咸
香
,外皮细韧。皮的制法为先将糯米磨成浆,放进细布袋中压去水份。另选野生肥嫩的野菜——紫菊,煮熟捞出压干,放在石臼里春得勺化无渣,再和糯米泥、红糖搓捏均匀,用手捏成团后压扁,包上笋和肉泥等,底部垫上一小块粽叶,放在蒸笼
扒烧整猪头
2023-08-28
最使人留连味美的是肉皮胶糯
香
滑,可与烤鸭媲美,曾有美食家评说,食之越年,尚齿颊留香,言时津津有
蒸莜面
2023-08-12
这样和成的莜面色黄、味
香
、很筋。将和好和莜面捏成各种形式的小件儿,上笼蒸熟,蘸腌水(腌烂腌菜或大菜的盐水)调食者总名之曰蒸莜面。蒸莜面的捏法总
岑溪胶粉
2023-07-22
岑溪胶粉:胶粉市内胶粉生产已有100多年历史,是制作焚化
香
、蚊香、造木船的原料,也可制造儿童玩具。主产区是大业镇和筋竹镇。用种植的胶树的皮和枝叶加工胶粉。单用胶皮加工成胶粉的称上胶粉,用胶皮、胶枝、胶叶混合制成胶粉称中胶粉。岑溪县木夹社、大业镇白竹村、岑城镇樟
双合沙姜鸡
2023-12-17
双合沙姜鸡:双合沙姜鸡是广东江门鹤山名菜之一,该菜式鸡皮清爽肉滑,肉质细嫩可口,食而不腻,骨脆而
香
,故蜚声远近,有口皆碑,双合沙姜鸡是东江盐焗鸡衍化而来。由祖籍双合百块村的广州名厨麦达光亲作传授得以传播,其制法独特:取三黄鸡一只,光身,开肚,用沙姜、生盐、味料
青岩小豆腐
2023-12-11
青岩小豆腐不仅味道
香
美
水蟹粥
2023-12-08
粥不稠不稀,丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉,充满蟹
香
。澳门比较有名的水蟹粥是位于氹仔的诚
连山汤糍
2023-11-15
它滑而不粘,皮薄馅
香
。用现磨(碾)的糯米粉,包入咸馅或甜馅,水煮各镇也因习俗加入不同灰水制作成不同风味的汤糍,如福堂镇黄糍、太保镇绿色灰水汤糍,和洞大富白色汤糍
罗源七境堂绿茶
2023-09-21
香
高味醇,润滑顺口,汤色、叶底
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