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莆田菜溪岩
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条
毛家红烧肉
2023-10-31
毛家红烧肉:毛家
菜
因毛主席故乡而闻名,毛家红烧肉主席赞不绝口。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲,这里的红烧肉选的是五花腩,把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后入锅放豆豉作料,做法非常讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮,肥而不腻,十分的香润可口。毛主席钟
万寿羹
2023-10-19
万寿羹:又名龟鹤延年汤,是以龟肉和鸡肉合烹的汤
菜
,营养价值极高。菜名吉祥,喜庆寿筵均宜。选用荆门出产的断板龟与母鸡经过加工处理,剁成3厘米见方块,用猪油爆炒后,倒入沙锅或瓦罐,在旺火上煨至汤汁乳白,肉质八成熟时,端锅离火,待凉后置于中火上煨至酥烂,调好味品即成
铁锅蛋
2023-10-18
铁锅蛋:铁锅蛋是很有特色的一道
菜
,其是用特制的铁锅盖放火上烧红。鸡蛋打入碗内,搅匀,放入火腿丁、荸荠丁、虾子和海米、味精、料酒、盐水,铁锅放在小火上,将大油注入蛋浆中,并用勺慢慢搅动,防止蛋浆抓锅。待蛋浆八成熟时,用火钩挂住烧红的铁锅盖盖在铁锅上,利用盖子睥高
炒三不沾
2023-10-12
乾隆食后大悦,立即令人记下此
菜
的制法。从此炒三不沾传至皇宫,成为宫中名菜。后来,不少厨师
葱烧海参
2023-10-09
葱烧海参:葱烧海参为常见的名贵
菜
品。制作方法有独到之处。先将发好的海参,放锅中烧煮片刻,再将葱段用猪白油炸至金黄色,捞出后加调料入笼略蒸,去汤汁,留葱段。将白糖炒至红色,下姜末,放海参略加煸炒,随即下入葱油糊及料酒、清汤、酱油等调料,用旺火烧开,移微火靠去汤汁
高家河苦菊
2023-10-08
高家河苦菊:苦菊是一种廊坊特产的食用植物,菊科菊苣属植物的一种,又名苦
菜
、狗牙生菜,有抗菌、解热、消炎、明目等作用。苦菊味略苦,颜色碧绿,可炒食或凉拌,是清热去火的美食佳品。因其味感甘中略带苦,且有清热解暑之功效,受到广泛的好评。苦菊为菊科菊苣属,以嫩叶为食的
焖莜面鱼鱼
2023-09-28
除了配制好底料(山药、蔬菜、豆角、葫芦、肉片)等混合熬
菜
外,重要的是和好面,过不
夏茂芋包
2023-09-17
芋包的做法大致是:将
菜
芋(不能用芋头,否则不易烂,最好用如鸡蛋大小的芋子,称芋蛋)洗净、煮熟、剥皮、用锅铲将芋拍烂至无颗粒,揉入碾碎的木薯粉,揉成软硬适合的皮坯待
石耳炖老鳖
2023-09-09
老鳖仰放
菜
墩上,用刀斩除鳖头,放净血,用开水烫一下,去掉浓腥
笋干老鸭煲
2023-09-07
笋干老鸭煲:笋干老鸭煲,又叫张生记老鸭煲,是浙江杭州的特色美食
菜
。汤醇味浓,油而不腻,酥而不烂,生津开胃。老鸭煲的主料取自江南土鸭,即中华绿头鸭,为保持肉质鲜嫩,孵化出壳后,六十天生长期内为最佳,同时采用独家配方以砂锅煨制而成,杭州老鸭煲以张生记最为火爆。笋干
鉴湖醉河虾
2023-09-04
此
菜
选用鉴湖所产的鲜活公虾,调以绍酒、南乳汁等炯醉。其特点是亮肉相离,生脆鲜嫩,清香醇香,别
海茜炒粉
2023-09-02
海茜炒粉:如果你有空到马屿镇去逛,不妨到发尔康大酒店尝尝海茜炒粉,这道
菜
可是这里自创的,在别处不一定能尝到。海茜炒粉的制作并不难,热锅后加植物油滑锅,待油温上升后入洋葱、猪肠、海茜炒香,下粉丝、包心菜翻匀,加调料炒熟即可上桌。海茜泛黑、粉丝泛黄、猪肠润滑、洋葱
碧螺虾仁
2023-08-29
碧螺虾仁:在苏式菜肴中用河虾制作的
菜
颇多,如油爆虾、盐水虾、碧螺虾仁等等,其中螺虾仁为吴门传统名菜。碧螺是指洞庭东、西山特产碧螺春茶叶。碧螺虾仁用新碧螺春的清香茶汁作调料,与河虾仁一起烹调而成。入口后不仅有河虾的鲜味,而且有名茶的清香,别具韵味。上桌时如以茶叶
Sha汤
2023-08-26
Sha汤:
菜
品简介:徐州人早餐和蔼的一种鲜汤,已有4000多年的历史。烹饪始祖彭祖进雉羹于尧,封于彭城。雉羹是用野鸡与稷米同熬而制成的汤,其味美可口。相传在乾隆皇帝下江南路经徐州市易其名延用至今。清末,其料由野鸡改为母鸡,稷米改为麦仁,但其制作仍不失雉羹之宗法
打虎石全鱼宴
2023-08-14
打虎石全鱼宴:打虎石全鱼宴远近闻名,已经成为宁城美味佳肴中的一个品牌.打虎石全鱼宴首先采用打虎石水库内养殖的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、银鱼、甲鱼、马口鱼等为原料,然后经过炖、烧、炒、炸等烹调工艺将各类鱼做成清炖鱼、炖鲢鱼头、炸鱼段、酱醋鱼、红烧鱼等几十道鱼
菜
,特别是清
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