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菊儿胡同
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蒸莜面
2023-08-12
将和好和莜面捏成各种形式的小件
儿
，上笼蒸熟，蘸腌水（腌烂腌菜或大菜的盐水）调食者总名之曰蒸莜面。蒸莜面的捏法总
拌汤和糊糊
2023-08-12
它是将白面加少量的水，细心搅拌成虚面均匀的扑穗
儿
，徐徐洒入已开的水锅中，稠稀要适当；熬至将熟时，加入适量的咸盐，再将已打
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