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蟹岛嘉年华
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条
同安煎
蟹
2023-12-14
同安煎
蟹
:同安煎
蟹
,厦门同安地区特色名菜,是一道美味的海鲜特色菜,满满的膏,美味的诱惑。
蟹
大大的,只只有膏,红艳艳的,煎得喷香,肥厚的
蟹
膏,实在很吸引人,黄色的,红色的,硬硬粉粉的,
蟹
很新鲜,在姜配合下,煎得喷香,膏很足,馋得很,吃得双手油乎乎,嫩白的蟹肉也很
清蒸和乐
蟹
2023-07-24
清蒸和乐
蟹
:和乐
蟹
产于海南省万宁县和乐小海,它的外壳坚硬,肉肥膏满,是海南省四大风味之一。和乐
蟹
的烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤均有特色,中以清蒸最著名。制法:(1)将和乐
蟹
洗净外表,放锅中加适量清水(以不浸过
蟹
面为度)、精盐、姜片、葱段,盖盖,旺火蒸煮1刻
上汤青
蟹
2023-11-25
上汤青
蟹
:上汤青
蟹
此菜精心挑选新鲜青
蟹
,并配以姜片、鸡汤制作而成。其味道鲜美、营养丰富,且富含蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等多种成分。
地都青
蟹
2023-11-12
地都青
蟹
:地都青
蟹
,盛产于榕江下游江海交汇水域,蟹肉鲜美,有青屿
蟹
甜过蜜之美誉。青
蟹
有二类,肉
蟹
和膏
蟹
。肉
蟹
是普通海蟹,膏
蟹
俗称赤
蟹
,全是雌
蟹
,其体内蟹黄(俗称红膏)积蓄多,背壳隆起,呈赤色,肉质肥厚坚实。地都青
蟹
,不论肉
蟹
和膏
蟹
,均有丰富的营养价值和经济价值
天津紫
蟹
2023-06-11
天津紫
蟹
:紫
蟹
是天津市郊区所产的一种毛腿河蟹,大者如银元,小者如铜钱,每值冬季,聚栖于河堤泥洞之中,须破冰掏捕。此物虽小,但腹部洁白无泥,滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚,透过薄薄的
蟹
盖,呈现出一层紫色,故名。明、清时曾为贡品。天津厨师取用此
蟹
烹制而成的七星紫
蟹
入口
七星紫
蟹
2023-06-10
七星紫
蟹
:七星紫
蟹
,是以紫
蟹
和成菜后的形状定名。紫
蟹
是天津市郊所产的一种毛腿河蟹,大者如银元,小者如铜钱,每值冬季,聚栖于河堤泥洞之中,须破冰掏捕。此虽小,但腹部洁白无泥,滋味鲜美。因其蟹黄异常丰厚,透过薄薄的
蟹
盖,呈现出一层紫色,故名。明、清野兽为贡品。天津
重壳
蟹
2023-12-11
重壳
蟹
:
重壳
蟹
2023-11-09
重壳
蟹
:重壳
蟹
又称松壳
蟹
,生长于咸淡水海域,是一种极少有的海鲜(每1000斤中只能选取10斤),其色泽光亮,肉质嫩滑,口感好,味道鲜香,营养价值高,含有丰富的蛋白质,是滋补佳肴,在港、澳、台和珠海等地区闻名遐迩。(珠海)
保定炒代
蟹
2023-12-10
保定炒代
蟹
:炒代
蟹
是河北省经典的汉族传统名菜,属于直隶官府菜。此菜名炒代
蟹
。此菜顾名思义,吃
蟹
不见
蟹
,鲜咸略酸、香气浓郁,非
蟹
确有
蟹
味。
徽州醉
蟹
2023-09-10
徽州醉
蟹
:徽州风味小吃名品。制法:原料为每只重三两的活
蟹
共四只,酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干。将
蟹
洗刷干净,沥尽水;取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱使用。把姜拍松,取
蟹
撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒
炒
蟹
黄油
2023-08-27
炒
蟹
黄油:唐人卢纯曰:四方之味当许含黄伯第一。含黄伯即指螃蟹。江南水乡有句挑选螃蟹的俗谚:九月团脐,十月尖,螃蟹长得个大肉实。农历九月雌
蟹
(团脐)的蟹黄(卵巢)结实饱满;十月雄
蟹
(尖脐)满肚
蟹
脂(精巢)。螃蟹含维生素、蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁等,还含有尼克
扬中江
蟹
2023-06-25
扬中江
蟹
:扬中江
蟹
是江苏镇江扬中市的特产。河蟹,学名中华绒螯
蟹
,俗名螃蟹、毛蟹、大闸蟹等,是重要的名贵水产品。在自然水域中,河蟹的分布较广,在所有水系的河蟹中尤以长江水系的河蟹味最鲜美。扬中江
蟹
利用江水、江滩等自然资源优势,集成示范应用河蟹良种培育、水体生态修
本溪清蒸
蟹
2023-08-17
本溪清蒸
蟹
:大闸蟹是清蒸的最好选择,其入锅蒸熟而食,谓之清蒸
蟹
,用此来保证
蟹
的水分,不是一般的隔水蒸,大闸蟹必须用冷水煮,否则
蟹
被烫而挣扎,八脚必先落,蟹黄必定流失。原只大闸蟹必须捆扎好放入开水中煮,当然,最好在开水中放少许姜葱、紫苏和老酒。在吃清蒸大闸蟹时,
西海龙
蟹
2024-01-06
西海龙
蟹
:博湖县因辖内具有博斯腾湖而得名,博斯腾湖古称西海,素有鱼肥、
蟹
美、虾鲜的塞外江南美名,中秋节将至,博湖西海龙
蟹
也将大批上市。博斯腾湖水质良好,无污染,西南小湖区自然生物饵料丰富,有成片的芦苇、水草,非常适宜螃蟹养殖。近年来,博湖县充分利用博斯腾湖浅滩
蟹
汁鳜鱼
2023-09-01
蟹
汁鳜鱼:
蟹
汁鳜鱼
蟹
汁鳜鱼特色:鱼肉色白,浇汁奶黄,鲜嫩滑润,美味无比。原料:鳜鱼、蟹粉、牛奶、姜汁、蛋清、火腿末、精盐、绍酒,味精等。制作:1、鳜鱼剞花刀,加绍酒、精盐、姜腌渍约20分钟。用沸水烫后,放入三成左右热的油锅内浸熟装盘。2、锅内留底油,投入蟹粉、
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