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衡阳大杂烩
2023-11-01
衡阳大杂烩:大杂烩是衡阳传统名菜。原料:净猪肉500克(肥瘦各半)水发墨鱼片100然,水发云耳、玉兰片、豆笋、香茹各50克,鸡蛋3只,鸡汤1000克,熟肚片、熟鸡片、面粉、湿淀粉各100克,植物油500克(无耗),猪油100克、盐、酱油、味精、胡椒粉、葱、香油
衡阳鱼粉
2023-12-16
衡阳鱼粉:衡阳鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一,是利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。我国南方的大部分地区早餐都有吃米粉的习惯,而以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有,也是衡阳著名的早餐小吃。衡阳米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛
衡阳草席
2023-11-01
衡阳草席:产于衡阳境内各县(市),其产量历年为湖南全省之冠。祁东草席,历史悠久,唐代已开始生产,距今1300余年。祁东归阳苏家铺为衡阳草席发源地,故历史上称衡阳草席为苏草。衡东产榻榻米出口席,质量上乘,备受国外市场欢迎,南岳产麻经席,经久耐用,在国内市场畅销。
衡阳湘莲
2023-11-01
衡阳湘莲:湘莲是衡阳名产之一。其莲子粒大饱满,洁白圆润,质地细腻,清香鲜甜,营养丰富,可直接煮食,也可加工成糕点、罐头、蜜饯等,是衡阳宴席上的必需品.
衡阳鱼丸子
2023-12-16
衡阳鱼丸子:衡阳鱼丸子是衡阳著名的特色美食小吃,润滑纯白,口感细腻且富有弹性,以其独特的外形和味道而闻名,是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的特色美食。衡阳鱼丸子制作工序复杂,是将剔骨去皮的净鱼肉,反复用清水漂洗、沥干,然后绞成肉泥,再拌上面粉、
衡阳臭豆腐
2023-10-31
衡阳臭豆腐:臭豆腐,其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长,却是一种极具特色的风味,古老而传统,一经品味,常令人欲罢不能,一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一,流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。衡阳比较有名的是市府路的一家,臭豆腐很香很脆,配上香
衡阳唆螺
2023-12-16
衡阳唆螺:衡阳唆螺,又名喝螺,食时将螺口对住嘴,吸气唆(喝)取螺肉,故名唆(喝)螺,是衡阳著名的地方风味小吃。衡阳唆螺汤鲜味美,清香脆嫩,清火开胃,爽口宜人。在衡阳的街头夜宵摊比较常见,尤其是夏天,壮汉们一瓶酒一盘唆螺,别提有多爽,特别是小孩子,直接用手拿起唆
衡阳乌莲
2023-07-19
衡阳乌莲:衡阳地方名特产品。主产于衡阳县台源、杉桥等地。因表面呈灰棕色或灰黑色而得名。湖南种莲有3000多年历史,明清之际为鼎盛时期。衡阳是湖南的主产区之一。衡阳小西门外,遍地皆莲,素有西湖十里白莲花之称。衡阳莲实壮而粉,味甘而香,经火易熟,为其特色。台源、杉
衡阳卤粉
2023-10-31
衡阳卤粉:衡阳卤粉脱胎于桂林米粉,在桂林卤粉的基础上不断的改进,可以说衡阳卤粉与桂林卤粉同宗不同工。衡阳卤粉的味道可以称的上是中华一绝,其精髓全在那一锅神秘的卤水中。卤水是用数十种民间中草药精制而成,有强身健体、延寿回青之功能,口味独特,适合绝大多数人的口味,
衡阳打鱼丸子
2023-07-19
衡阳打鱼丸子:衡阳打鱼丸子的习俗历史悠久,据传彭玉麟独创的渣江土头碗玉麟香腰里就有鱼丸子。衡阳鱼丸子以其独特的外形和味道著称,是生日喜庆,过年过节不可或缺的一道菜。听闻蒸湘区联合街道北塘村的鱼丸味道格外鲜美,笔者便追根溯源找了过去。经过两天蹲守和观摩,终于探知
衡阳唆螺
2023-11-01
衡阳唆螺:衡阳地方风味小吃。又名喝螺。制法为:选大小均匀之田螺或石螺置于清水盆中,滴茶油小许,使之吐出杂质污物。二、三天后,用冷水洗净,将瘦猪肉泥掺水拌匀,倒入盆中,使螺饱食,再钳去螺尾,加盐少许反复搓洗干净,置炒锅内旺火翻炒,待水分稍干,加茶油再炒,至香味四
衡阳棕骨扇
2023-11-01
衡阳棕骨扇:产于武水河畔的关市、长乐一带。系以楠竹作骨、以纸为面制成的折扇。该扇起源于清代中叶,产地一带迄今仍为重要的农家副业。
衡阳荷叶包饭
2023-11-01
衡阳荷叶包饭:农村传统风味美食。相传已有千余年的历史。制法为:优质大米加水及生油搅拌均匀,蒸熟成饭,摊凉。鸡蛋煎熟切片,香葱切碎,瘦猪肉、叉烧肉、虾仁、鸡肉、鸭肉、香菇切细丁,加盐混合后包入松散的饭中,再用新鲜荷叶包紧,入笼蒸熟,即成。包饭黄白相间,油润发亮,
衡阳煎冬瓜
2023-11-01
衡阳煎冬瓜:原料:冬瓜750克,红干椒1克,大蒜泥2克,葱花1克,熟猪油50克,酱油1克,味精1克,细盐2克。制法:冬瓜去皮内瓤,洗净,剞横直距离5毫米的棋盘式花刀,再载长、宽3厘米的块,干红椒洗净切细末等用。炒锅置旺火上,放入熟猪肉50克烧到七成热,将冬瓜下
糍水
2023-12-07
糍水:糍水又名濑糍水,是珠海斗门的传统小食,也是珠海著名的民间小吃,在乾务镇、斗门镇、白蕉镇等尤为盛行,尤其到了每年冬至和过年时节,家家户户都会不约而同制作这款美食。其中以五山糍水最为名传。斗门传统五山糍水,用料上乘、完全手工制作。手工制作的米浆,加上适中的火