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西关传统民居
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马站四季柚
2023-09-02
马站四季柚:马站四季柚系温州
传统
的名优水果,源于苍南县马站镇,据马站镇下魁村《周氏家谱》记载:周大川字之祯(公元16981780年)曾任四川省中军副府和千总任期间回家探亲时,带回几个抛(柚的闽南话读音)食后弃籽庭园,种苗自然长出,尔后逐渐被当地殷户繁育作庭园珍
新世纪汤圆
2023-08-31
生在农家,长在农家,嫁在农家,而汤圆是兰溪农家最
传统
的点心了,也是她最拿手的。用同样的原料,她做出来的味道就
蜂儿香榧
2023-08-31
南宋著名诗人叶适歌讴磐安
传统
特产《蜂儿榧歌》诗如下:古盛产于瑞山、玉山两乡,故《剡》志,载其名为玉山果,诗人苏东坡称赞曰:彼美玉山果,餐为金盘实。据专
三套鸭
2023-08-28
三套鸭:三套鸭是扬州地区久负盛名的一款
传统
名菜。扬州和高邮一带盛产湖鸭,是金陵制作南京板鸭、盐水鸭的优质原料。扬州厨师早在古代就利用鸭子制成各种菜肴,如鸭羹、叉烧鸭以及明代的清汤文武鸭等。到了清代;又用鲜鸭和板鸭蒸制成套鸭。清代《调鼎集》上曾记有套鸭的制法:肥
鸭油酥烧饼
2023-08-27
南京鸭油酥烧饼,是南京夫子庙清真奇芳阁酒楼的
传统
名点。常人视烧饼为大路货,而新奇芳阁的鸭油酥烧饼却不同凡响。这种用鸭油和制的酥烧饼,其选料、制作
挂粉汤圆
2023-08-27
挂粉汤圆:挂粉汤圆又称五色汤圆,是无锡
传统
名点。它选用上白元7成、上白梗3成,用清水淘净浸入水内,然后带水磨成水粉,装入布袋内用石块压去水份,揉和搓匀,再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙、玫瑰和白糖等馅心。吃时下沸水煮熟即可,软韧滑爽,馅味鲜洁。(无锡)
蟹黄汤包
2023-08-26
蟹黄汤包:镇江蟹黄汤包,俗称蟹包,以皮薄、汤多、馅饱、味鲜而成为镇江的
传统
名点。相传已有二百多年的历史,不但在沪宁线上素负盛名,而且驰名中外。清嘉庆年间林兰痴诗句到口难吞味易尝,团团一个最包藏,写出了蟹黄汤包内藏热汤,到口难吞的特点。这种汤包以蟹油、猪肉为主要
古仁和楼黄桥烧饼
2023-08-23
古仁和楼黄桥烧饼:古仁和楼黄桥烧饼香甜两面黄、外扣芝麻内插酥是古仁和楼黄桥烧饼
传统
的独特风格。黄桥烧饼有两种馅,甜的、咸的:甜的是用糖做的,咸的则由肉松做成。而现在黄桥烧饼的馅,仅常规品种就有十多种:萝卜丝、虾仁、糖豆沙、金桔等,最多时,能做出48种。烧饼在缸
冷面辣菜
2023-08-18
冷面辣菜:冷面本是朝鲜族的
传统
食品,辣中带甜,鸡西冷面多偏重于咸口、酸口,牛肉汤也被酱油清水汤替代,牛肉片和水果片有的则干脆省略。鸡西冷面现吃现压,保持口感新鲜,冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。
雪衣豆沙
2023-08-18
雪衣豆沙是吉菜
传统
风味菜肴之一。此菜主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵
豆面卷子
2023-08-16
满族有一
传统
面食叫豆面卷子,亦称豆面饽饽。祭神时多以此为供品。豆面卷子的作法:将黄米以水浸泡后磨成面,合匀,擀成薄片,入锅蒸熟,再将黄豆炒熟磨成面,均匀撒于其上,卷起后以刀切成12寸长的卷子,其色金黄,食之粘且香。豆面卷子的作法来源于饽饽
托县辣椒
2023-08-15
说托县辣椒味道独特,还在于它
传统
的制作方法:辣椒晒干后,手工用铁钵
阴山莜麦
2023-08-15
阴山莜麦:内蒙古有许多名字很怪的独特风味食品,像堆窝窝、捏鱼鱼、卷囤囤、包饺饺呀,还有炒傀儡、烤饼干、压铪络等,都是用阴山莜麦精工制作的
传统
食品。凡到内蒙古观光旅游的人,都会品尝到由阴山莜麦为原料制作的风味食品呢,阴山莜麦因此颇为著名。莜麦也叫油麦,即燕麦,它
粉汤饺子
2023-08-15
饺子馅可用猪肉或羊肉,配以白菜、萝卜和各种佐料,采用
传统
方法包成饺子。再选粉质丰盈的扁豆,制成粉坨。这种粉坨放在锅里有弹性,略透明,久滚不糊。烹调时,先在翻滚的汤锅里放入切成条状的粉坨,将另一锅里煮好的饺子和粉条,一齐倒入汤
手扒肉
2023-08-14
手扒肉:蒙古民族的
传统
食物中,尤以手扒肉为最具特色和代表性。手扒肉的做法是:掏心将羊胸腔内的动脉掐断,然后剥皮,清除内脏,并将整羊切成若干段置于锅中,待水沸后放入少许盐和葱,不加其它调料,煮断血即可。食用时一手抓肉、一手持刀片肉,其特点是肉香味美,鲜嫩异常。
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