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西塘乐国酒家
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584
条
肠粉
2023-12-01
肠粉:作为老西关著名的特色小吃,广州茶楼、
酒家
早茶夜市的必备之品,肠粉同时也是很多广州市民早餐的必选之品。看似简单的肠粉,但是十分考究技术,米浆的调配、酱油的熬制,这些细节都是很考究的。广州的肠粉白如雪,薄如纸,油光闪亮,里面馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等
黄埔宴
2023-11-17
黄埔宴:黄埔宴2003年,黄埔区旅游局为了整合区内饮食与旅游资源,委托黄埔区内的中国餐饮名店———黄埔华苑
酒家
设计一席富含黄埔风情的饮食文化盛宴。黄埔宴精选了本区山区和水乡优质原料,收集了名声在外的黄埔名菜,烹调方法多变,味道上承袭了广州菜鲜爽嫩滑而更加浓香,
麻辣子鸡
2023-11-03
麻辣子鸡:首创于长沙玉楼东
酒家
,已有近百年历史。麻辣子鸡是选用500克左右的母子鸡为主料,配以大红辣椒或朝天椒,花椒子为辅料,经茶油炼炒,佐以绍酒,黄醋、大蒜和多种调料烹制而成,由于鸡色金黄,外焦里嫩,味道鲜美,很受欢迎。曾有食客即席赋诗云:麻辣子鸡汤泡肚,令
蟹壳黄烧饼
2023-08-27
夫子庙有家永和园酒楼,既经营小吃又可摆设宴席,是个老字号
酒家
。以上等霉干菜和鲜肥肉丁作馅,经炭火从特制的烤炉中慢慢地烤炙而成,因外观似煮熟的大螃蟹壳黄色彩,故名
奉皇米豆腐
2023-11-30
奉皇米豆腐:阆中老观古镇,距今已有1500年历史,这里山清水秀,百姓勤劳朴实,地产奉
国
大米文明遐迩。奉
国
大米因产自老观山区(古奉
国
县)而得名,得天独厚的生态环境孕育的稻米,以其饱满、色泽好、口感佳而成为历代宫廷贡米。解放后曾出口欧美及其东南亚,近年获得西博会金
清蒸东星斑
2023-11-18
清蒸东星斑:东海海鲜
酒家
到广州,就一定要吃海鲜。其中东星斑肉质丰满,鲜美嫩滑,肉色洁白,再加上蒸鱼豉油使味道相得益彰,是粤菜生猛海鲜制作的代表之一,集中突出了粤菜清、鲜、嫩、滑、爽的要义。真正鲜活的清蒸鱼类,端上桌时,鱼鳍舒张,肉质片片分离,绝不黏腻。东海海鲜
三色龙虾
2023-11-17
三色龙虾:三色龙虾三色龙虾是广州
酒家
特级厨师黄振华创制的,在第二届全国烹饪大赛和卢森堡90世界杯烹饪赛中获金牌,故又名金牌龙虾。三色龙虾采用生剥龙虾肉,运用粤菜特有的拉油炒法,配以红萝卜、笋、西芹、腰果等,炒出的龙虾肉嫩而爽脆,造型生动,色彩缤纷,色香味型俱备
彭城鱼丸
2023-08-26
彭城鱼丸:彭城鱼丸,徐州地方传统名菜,为清朝康熙年间悦来
酒家
厨师李自尝所创(一说名厨翟世青所创),色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道:彭城鱼丸闻遐尔,声誉久驰越南北。现在徐州各大饭店都有名师烹制,又称鱼珍珠、彭城鱼丸。1.清朝康熙年间,徐州名牌
同安凤梨穗
2023-09-20
同安凤梨穗:同安凤梨穗龙眼是厦门市同安区的名果,原产地厦门市同安区新民镇
西塘
村马垵自然村,栽培历史已有100多年。由厦门市同安区农业技术推广中心于1980年全区龙眼品种资源普查中发现,发展壮大。1龙眼俗称桂圆,是我国南方亚热带名贵特产,历史上南方桂圆北人参之称
望谟板栗
2023-12-10
望谟板栗:望谟板栗贵州省望谟县现辖行政区域,王母街道办、平洞街道办、新屯街道办、蔗香镇、油迈瑶族乡、
乐
元镇、石屯镇、边饶镇、打易镇、郊纳镇、
乐
旺镇、大观镇、麻山镇、昂武镇、桑郎镇,共15个乡镇(街道),总面积3018平方公里。
海南椰奶鸡
2023-12-18
海南椰奶鸡:海口椰奶鸡是海口传统名菜,也叫椰奶文昌鸡、海南椰奶鸡,属于海派菜系,原出自三十年代海口市老牌琼南
酒家
名厨师覃启杰(外号琼南四爹)之手,当年宋子文返琼省亲尝过此菜,甚为赞尝。椰奶鸡采用的是鸡肉(选用海南文昌鸡最佳)和椰汁、鲜牛奶制作而成,鸡肉嫩滑,椰
叫化童鸡
2023-12-15
后来这一泥烤技法传入饭店
酒家
,又经过不断研制改进,逐已成为
彭城鱼丸
2023-12-14
彭城鱼丸:彭城鱼丸,徐州地方传统名菜,又称鱼珍珠,为清朝康熙年间悦来
酒家
厨师李自尝所创(一说名厨翟世青所创),色泽洁白、口感鲜嫩、安神养胃。康有为曾书写对联赞道:彭城鱼丸闻遐尔,声誉久驰越南北。正宗彭城鱼丸颜色白嫩,质细味鲜,放在水中是圆形,落在盘中是扁形,夹
上海酱鸭
2023-12-03
上海酱鸭尤以绿杨村、梅陇镇
酒家
、鹭鹭酒
半岛御品官燕
2023-11-18
半岛御品官燕:广州半岛明珠
酒家
制作的半岛御品官燕,成为本次首届中国粤菜峰会评选粤菜十大名菜。官燕采用自选模式,分别加入五彩:红枣汁、椰汁、木瓜汁、杏汁、香芋汁各适量,同五彩汁一起上桌,又称五彩燕窝,锦绣燕窝等等。一道菜就是一个自选超市,有客人依个人爱好各取所需
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