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麻酱酿皮
2023-12-27
麻酱酿皮：在陕西农村，也有用小麦面蒸凉皮的，农村人一般叫酿皮。酿皮的吃法和做法和米面皮无差异。但在西安回民中，酿皮的吃法却与众不同，它除了放醋、盐、味素、辣椒油外，还要放芝麻酱，吃来又别有风味，所以在西安，人们又把回民的这种凉皮叫做麻酱凉皮。
麻食泡
2023-12-28
麻食泡：麻食泡是华阴地区特有的风味小吃，可与西安的羊肉泡发媲美。据70岁的著名麻食厨师孟传荣说：民国三十年（1941），陕西省警察局局长马国华回乡竞选国大代表，专门和郗俊等来吃麻食。麻食做工精细，色味俱全，碗面漂一层油泼辣子和飘香的大油珠子，似云版上的明星，又
肉丸胡辣汤
2023-12-05
肉丸胡辣汤：肉丸糊辣汤是西安回民清真小吃，制作原料主要有牛肉、土豆、莲花白等。肉丸胡辣汤源自西安，简单的可以说是蔬菜牛肉丸子汤，或者说是牛肉丸烩菜，但是区别于外地的是汤要勾芡。汤里有浑圆的牛肉丸子，切成块状的土豆、莲花白、胡萝卜、菜花、芹菜等。先用牛羊骨熬汤，
芝麻油大饼
2024-01-12
寄与饥馋杨大使、尝看得似辅兴无。唐白居易《奇胡饼与杨万州》原料：酵面团、葱花、精盐、花生油、熟芝麻。制法：酵面团经搓条、摘剂，擀成长方形，刷上油，撒上葱花，盐卷起，擀成饼形，表面涂上水，撒上芝麻，入平锅内烙至两面金黄
太湖银鱼炒蛋
2023-08-23
这是明朝诗人王叔承对银鱼的一首赞咏诗。银鱼与鲚鱼、白虾并称太湖三宝，它历来是席上珍馐。据史书记载，早在春秋战国时太湖就盛产银鱼。清康熙年间，银鱼与白虾、梅鲚并列为贡品。近百年来，无锡和苏州地区烹制的
千岛银珍
2023-09-07
千岛银珍：建德市茶叶文化历史悠久，据可考察的文字记载则可追溯到唐朝以前。据《唐国史补》中记载的唐时名茶中就有建德细茶。明清时代，建德茶叶被列入贡茶，明代谈迁《枣林杂俎》记载其中就有：建德县芽茶五斤（唐时建德细茶至明代即为建德芽茶）。《清朝全典》中也有记载：本朝
道真洛党
2023-12-12
道真洛党：洛龙党参是贵州省遵义市道真县洛龙镇的特产。洛龙党参也叫洛党，以其肉质鲜嫩、药用价值高而深受外界青睐。洛龙党参因其产于道真县洛龙镇而得名，以其肉质鲜嫩、药用价值高而深受外界青睐，但由于生产规模小，常常供不应求。县委、县政府已将此作为全县农业产业结构调整
云县蕨菜
2023-07-10
云县蕨菜：蕨菜，又名叫作龙爪菜和如意菜，长大后，人们地习俗称为蕨芨，属于凤尾蕨科，喜生于浅山区地块，多分布于稀疏针阔混交林。蕨菜一般株高达10—100厘米左右，根状长而横走，有细黑褐色绒毛。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为最佳采集期。叶
福安拌面
2023-06-29
福安拌面：拌面起源于福建，广东人称捞面，新疆人称拉条子，福安人则称之为搓面。因为旧时的拌面面条不是用机器制作的，而是用手工搓制的，所以，福安人就给取了个俗名叫搓面。其实，拌面之所以叫拌面，是因为烹制拌面的原料除了机面、阳春面、鸡蛋面等面条外，还要用蒜蓉、酱油、
西宁大黄
2023-07-29
原植物多为野生，分布于东部山区和玉树、果洛、黄南、海北各州海拔4300米以下的高寒地区，商品药料分箱黄与包黄两种。西宁大黄是指青海省主产的蓼科植物掌叶大黄和唐古特大黄的根及根茎，以质地优良、色泽鲜亮、
公固鹅肉
2023-11-10
公固鹅肉：公固鹅肉松发卤鹅又名公固鹅肉，因其咸、香、瘦、烂之食质美味而驰名潮汕乃至东南亚等地。创始人许松发，澄海县苏南许居村人。清光绪年间，许松发在家乡敕书楼巷开店卤鹅，该店无论选材配料，还是炖制功夫，均特别严格，首先分春夏秋冬四季选鹅，其标准每只在14至18
玫瑰绿豆糕
2023-12-29
以西安德懋恭食品店生产的最为著名。近年畅销产品者还有西安饭庄等店。绿豆具特有清香，食用品质极好，因馅料中伴有糖玫瑰而得名。端午节吃粽子、绿豆糕、插艾叶是中国民间习俗之一，故本品为节令食品。特点：质地滋润，外观整齐，入口绵甜，具有绿豆和玫
蓬莱小面
2023-10-10
面条为人工拉制，当地俗称摔面，条细而韧，卤为真鲷（俗称加吉鱼）熬汤兑制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角，花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。民国时期，传人衣福堂制做的蓬莱小面闻名遐迩。（俗称衣福堂小
冰纹石砚
2023-10-08
冰纹石砚：冰纹石砚，产自临朐县，砚石紫色，间杂黄色冰纹，冰纹中有隙缝，隐约可见，当地很多砚友称作紫金石砚，实与1973年在元大都遗址0土的米芾铭文的紫金石大相径庭，那方砚台紫色银星，因此，国家艺术大师鲁砚制砚大家刘克唐称作冰纹石砚。
周记筒仔米糕
2024-01-09
周记筒仔米糕：米粒黏、肉燥香，周记筒仔米糕香喷喷的劲儿，源自于一丝不苟的制作过程；黏质佳的糯米先炒过，肉馅则精选瘦肉炒香，接着放进蒸龙内蒸到熟透；端上桌前，洒上花生粉与甜辣酱，寻常小吃嚼来口颊生香。此外，店内还有四神汤与排骨汤，排骨汤不放香料，完全蒸出原味，相